Kanel og ingefærboller

Er du som meg? Får du helt vann i munnen av å tenke på kanelboller?

140427_kanelsnurrer002 140427_kanelsnurrer001Mannen min er ikke så fryktelig glad i kanel, og jeg bare elsker kanelboller, men det er ikke så hyggelig å bake når han ikke vil spise sammen med meg etterpå, derfor kom jeg på at tørket ingefær kunne løse problemet. Han liker definitivt kanel og ingefærboller!

Smørkrem til ca 24 kanelboller:
200 gr romtemperert smør
200 gr sukker
1,5 ss kanel
1 ss tørket og malt ingefær

Bland sammen alle ingridiensene med en gaffel til du får en jevn smørkrem.

Jeg bruker min bolleoppskrift, så baker jeg boller og kanel og ingefærboller i samme slengen. Men i stede for å bare trille boller kjevler jeg ut deler av deigen og smører på smørkremen til et jevnt lag ut over deigen, deretter ruller jeg den sammen og kutter den i skiver. Lett som bare det.

Jeg bruker minipaiformer når jeg etterhever og steker bollene, da hever de seg oppover i stede for utover. Etterhveing er viktig med «snurreboller» også.

Steketiden på boller og kanel og ingefærboller er ikke nødvendigvis den samme, så jeg steker de hver for seg. Men min bolleoppskrift stekes de i 12-14 minutter på 220 grader.

De egner seg godt til frysing, så du kan bake mange og fryse ned de du ikke mumser i deg med en gang.

Lykke til.

Appelsinfrosting

Får ikke du også litt vann i munnen når du tenker på appelsin og sjokolade? Appelsinfrosting er for meg den perfekte toppingen til mørke sjokoladecupcakes eller en deilig saftig sjokoladekake.

140418_cupcakesJeg synes ofte kombinasjonen av sjokolade og appelsin kan bli litt overveldene, derfor har jeg laget en litt syrligere, på noen måter letere frosting. Håper du vil like den!

Du trenger:
400 gr siktet melis
50 gr romtemperert, usaltet smør
180 gr kald kremost
3 ts apelsinskall (ca 1 appelsin)
4 ts appelsinjuice
2 ts vaniljeekstrakt

Vask appelsinen godt, rasp deretter skallet med et fintakket rivjern. Kutt applsinen i to og press appelsinjuicen i en kopp.

Sikt melis. Miks kremost og smør sammen med melisen.

Ha i vaniljeekstrakt og rør til massen blir jevn. Ha dereetter i appelsinskallet og litt av appelsinjuicen, tilsett mer appelsinjuice for å få en glatt frosting som egner seg til å sprøytes.

Miks til frostingen er luftig. Smak gjerne litt på den underveis, kanskje du ønsker mer appelsinskall i blandingen?

Frostingen er klar når den er luftig og lett. Den egner seg godt til sprøyting.

Frostingen kan oppbevares i kjøleskap i 2-3 dager, når du skal bruke den tar du den ut litt før den skal sprøytes, visp den opp igjen rett før sprøyting.

Mat for alle 1 år

Det er altså et år siden jeg tok steget og lanserte Mat for alle.

140404_makroner001Noen feiring blir det dog ikke, ikke i dag i alle fall. Men kanskje til helga?

Jeg har mange planer for år to også, det er blant annet flere oppskrifter som kommer. Du ler sikkert nå, men det er mange cupcakesoppskrifter som surrer oppe i hodet mitt, de kommer selvsagt ikke til å inneholde egg. I tillegg har jeg planer om å lage flere frosingoppskrifter. Ellers er nok planene mine litt hemmelige…

Målet med Mat for alle både var og er å lage oppskrifter som kan være nyttige, og jeg ser b.la. at min oppskrift på Pannekaker uten egg og melk besøkes ofte. Derfor lurer jeg på om du går rundt og lurer på om en rett kan lages uten f.eks. melk, egg eller noe annet. Du må gjerne gi meg en utfordring.

Mat for alle handler ikke bare om matallergi og -intoleranse, men for meg handler det også om kjærlighet til mat, smak og opplevelser. For eksempel å nyte noen franske makroner – det tar meg bare rett tilbake til Ladurée i Paris.

140404_makroner002

Jeg håper Mat for alle er nyttig for deg, og det er veldig hyggelig med tilbakemeldinger!

Kakedame?

Det har blitt en del kakaoppskrifter siden jeg startet bloggen,
men er jeg en cupcakes og kakedame? Både ja og nei!

Ja fordi:

140112_cupcakes001

  • Jeg elsker kaker! Bare esker det, men de skal være gode, ellers orker jeg ikke spise det.
  • Vi bruker unnskyldninger som det å få besøk for å kunne bake noe. Eller vi baker noe og inviterer oss selv på besøk.
  • Det gir utløp for kreativitet.
  • Det er en spennende måte å kombinere smaker. Eksperimentere og ha det gøy!
  • Det er terapi å bake. Enda bedre terapi å bake for så å fotografere det.
  • Jeg elsker å lage mine versjoner av oppskrifter, eller bare finne de opp helt fra «scratch».
  • Det er kjemi som selv jeg forstår!
  • Det er gøy!
  • Det gir meg ideer – gjerne også ut over det som handler om mat og baking.
  • Jeg ønsker at alle skal få noe de liker på et kakebord – og nettopp det er motivasjonen for all eksperimenteringen!

 

Nei fordi:

Sjokoladecupcake med kremostfrosting

  • Kaker hos oss hører feiringer til.
  • Vi (jeg, Mannen i huset er blitt tvunget til dette) er svært opptatte av å spise grønnsaker, frukt og rent kjøtt.
  • Jeg blir stresset av å bake for andre.
  • Jeg hater når noen ber om smaker utenfor mitt repertoar.
  • Kaker og cupcakes lager fryktelig mye søl.

Når alt dette er sagt vil jeg bare si at jeg er ikke en matblogger som ønsker damer tilbake til kjøkkenbenken. Ærlig talt tror jeg de færreste (mat)bloggere har dette ønsket; det bildet av bloggere tror jeg er medieskapt, jeg kjenner i alle fall ingen damer som ønsker det. Alle «bloggedamene» jeg kjenner har full jobb og gjerne familie i tillegg. De er tøffe dyktige damer som har mat som hobby; det må vel være lov i 2014? Jeg har aldri hørt noen rakke ned på menn som har mat som hobby.

Ambisjoner

Av og til får jeg en idé, en plan om å skape noe. Jeg gjøre det ikke lett for meg selv heller. Nå er nemlig ambisjonen min å lage den beste allergivennlige sjokoladefrostingen jeg har smakt.

140216_sjokoladecupcakesNei, det skal ikke være enkelt å oppnå sine mål hva. Men så er det litt typisk at jeg skulle finne på noe slikt. Historien gjentar seg nemlig, men noen ganger løser jeg det altså. Men en periode hadde jeg en plan om å lære meg å sy, jeg kunne det ikke da, og kan det fortsatt ikke. Jeg hadde nemlig så lyst å sy kjole til meg selv.

Når det kommer til sjokoladekrem anser jeg det som mer sansynlig at jeg skal få det til. Noen krav har jeg nemlig stilt, den skal ikke inneholde egg eller nøtter, og må kunne lages uten melkeprodukter. Men for å være ærlig så foretrekker jeg usaltet smør når jeg lager frosting. Poenget er at det også skal kunne lages uten melk.

Når jeg er klar kommer selvsagt oppskriften på bloggen. Får du noen slike ideer av og til?