Month: mai 2013

Pavlova

Frisk, men søt, sprø, men myk – slik er en god pavlova. Pavlova er ei marengskake som er oppkalt etter den russiske balettdanserinnen Anna Pavlova. Bunn: 4 stk  eggehvite ¼ ts  salt 250 g  sukker 2 ts  maizena Ha eggehviter i en ren og tørr bolle. Pisk eggehviter og salt til de danner et jevnt skum. Skru opp hastigheten på mikseren etter hvert. Når blandingen begynner å bli stiv tilsetter du sukker, litt etter litt. Pisk til sukkeret er oppløst. pisker du for lenge kan blandingen bli kornete. Vend inn maizena forsiktig med en slikepott. Fordel røren i en sirkelt utover et stekebrett med bakepapir, bunnen skal nå være ca 2-3 cm høy. Stek kaken på ca 160 grader i 45-60 minutter. Skru av ovnen, sett ovnsdøren på gløtt og la bunnen avkjøles sammen med ovnen. Tips: Skill eggehvitten og plommen mens eggene er kalde, for så å la hvitten romtempereres. Fyll Du kan toppe en pavlova med det du liker best, min favoritt er: Kremfløte Banan Vaniljekrem Bringebær Rips Kiwi Blåbær Pisk kremfløten, bre den jevnt ut over bunnen. Legg på banan i …

Enkel potetsalat

Hjemmelaget potetsalat trenger ikke være komplisert. Potetsalat hører våren og sommeren til. Hva er et måltid med spekemat, eller et grillmåltid uten potetsalat? Du trenger: Ca 500 gr poteter 1 pakke kesam 4-5 vårløk 1 kryddermål paprikapulver 1 kryddermål løkpulver 1 kryddermål hvitløkspulver Salt Pepper Kok potetene. Dersom du ikke bruker nypoteter kan du evt. skrelle de før du koker de. Del potetene i passe biter. Hakk vårløken. Jeg grovhakker den bare. Bland kesam og krydder. Ha i vårløk. Smak til med salt og pepper. Ha i potetene til slutt. Denne potetsalaten kan godt serveres lun, ha da potetene i mens de enda er varme. Ønsker du en mer krydret potetsalat tilsetter du litt finhakket chilli og eventuelt mer krydder. Server sammen med spekemat, grillmat eller hva annet du måtte ønske.

Grøt – også for de med melkeallergi

Lørdagsgrøten trenger ikke være forbeholdt de som tåler kumelk, har du melkeallergi eller er laktoseintolerant kan du godt spise grøt! Bytt ut kumelka med f.eks. soyamelk eller rismelk. Kok grøten som anvist på pakken. Rør litt oftere enn du ellers ville gjort. Server med margarin uten melk og annet tilbehør uten melk. Min favoritt er grøt av soyamelk, helst laget med Alpro soyadrikk. Grøten blir søt og god, bare litt gulere på farge enn den ville blitt med annen melk. Smør og margarin inneholder melk, mens noen typer margarin er uten både soya og melk, f.eks. blå Soft eller blå Melange.

Allergivennlig 17. mai?

Dersom du skal bake til 17. mai er det sikkert mange som setter pris på om du velger å bake noe som også de med matallergi også kan spise. Hva med syndige cupcakes? Husk at alle våre cupcakeoppskrifter kan bakes i langpanne, bare øk opp mengden. Frostingen kan du enten smøre på, eller dekorere slik du ville gjort med cupcakes. Pynt til slutt med bær, flagg eller strøssel. Gratulerer med nasjonaldagen.

Is

Is-sessongen er i gang, men for de med matallergi er det ikke bare å velge fritt i isdisken. I svært mange typer is finnes det melk, egg eller nøtter, til og med gluten er det å finne i is. Vær obs og les varedeklarasjonen nøye; spesiellt om du gir barn med matallergi is. Diplom is har en allergi-guide hvor man kan velge hva man er allergisk mot og få opp en oversikt over hva man kan spise; evt velge å vise det man ikke kan spise. Hennig Olsen har en side med Produktsøk allergener hvor du lett kan få en oversikt over produkter man kan/ikke kan spise.

Cappuccino

Vi ligger litt båkpå for tida, det er tross alt långhelg og vår i lufta. Herlig kaffe, slik som cappuccino, latte e.l. smaker like godt med soyamelk. Nyt våren og ta deg en melke- og laktosefri kaffe i sola. Husk at latosefri melk betyr ikke at den er uten melkeprotein. Melkeallergikere kan oså ha soyaallergi.

Lizas matverden: Bringebærcupcakes

Gjesteblogger Analiza Gonzales Jenssen frister med cupcakes som er uten gluten, melk, egg, nøtter og soya! Med en herlig kombinasjon av sjokoladekrem og bringebær, ja da er det vel bare å glede seg! Til muffinsene: 110 gr sukrinmelis 160 g glutenfritt mel 1 ts bakepulver 1 ts natron (hvis du ikke har natron, bruk 3 ts bakepulver istedet for 1, og dropp saltet) 1 ts salt 3 dl bringebærpuré 75 g melkefritt smør eller vegansk margarin (f.eks Nutana) Forvarm ovnen til 175 grader. I en bolle tilsetter du alt det tørre. I en annen bolle tilsetter du alt det våte og margarin mos alt med en stavmikser. Hell så det våte oppi det tørre og miks til blandingen er klumpfri og fin. Fordel i muffinsformer og fyll muffinsformene 2/3 fulle. Sett inn i forvarmet ovn i ca 20 minutter. Til kremen: 1,5 dl sukrinmelis 0,75 dl vann 2 ss maizenna (fint maismel) 200 g romtemperert melkefritt smør eller vegansk margarin (f.eks Nutana) 3-4 ss vanilje ekstrakt 3 ss kako litt salt (hvis du bruker melkefritt …

Gjesteblogger: Analiza Gonzales Jenssen

Du kjenner henne nok som Lizas matverden; månedens og Mat for alles første gjesteblogger. Jeg oppdaget henne først via hennes interiørblogg, lizasverden.blogspot.no, men det tok ikke lang tid før jeg fikk øynene opp for all den flotte maten hun lager. Vi snakker mat fra aller verdens kanter, frokost, lunsj, middag, dessert, det er bare å forberede seg på å bli fristet. Hvem er Liza? Analiza, eller Liza er gift og har fire barn, to jenter, ei på 5 år, den andre på 18; to gutter, den ene på 14 den andre 16. Hun kalles Liza og ikke Analiza. – Fordi Liza har blitt brukt av mine kjente og kjære siden så langt tilbake som jeg kan huske. Hun forteller videre at mat alltid har vært en stor del av livet. – Det var min far som inspirerte på kjøkkenet, vi hadde ofte selskap og denne retten var en av hans favoritter; Kaldereta, filippinsk gryterett. Forholder du deg til matallergi i det daglige? – Jeg er diabetiker, som diabetiker må jeg tenke over hva jeg spiser. …

Sterke kvinner kan også bake

Gratulerer med dagen alle arbeidere! Her på Mat for alle blir det ingen oppskrift i dag, men vi skal avsløre en liten hemmelighet. Ut over året kommer det noen flotte gjestebloggere, alle er sterke damer som har noe å dele. Man kan nemlig være hardtarbeidene kvinne (eller mann) og ha mat som hobby – slik er det nemlig i 2013! Jeg gleder meg til å presentere de for dere.