Frisk, men søt, sprø, men myk – slik er en god pavlova.

Pavlova er ei marengskake som er oppkalt etter den russiske balettdanserinnen Anna Pavlova.

Bunn:
4 stk  eggehvite
¼ ts  salt
250 g  sukker
2 ts  maizena

Ha eggehviter i en ren og tørr bolle. Pisk eggehviter og salt til de danner et jevnt skum. Skru opp hastigheten på mikseren etter hvert. Når blandingen begynner å bli stiv tilsetter du sukker, litt etter litt. Pisk til sukkeret er oppløst. pisker du for lenge kan blandingen bli kornete.

Vend inn maizena forsiktig med en slikepott. Fordel røren i en sirkelt utover et stekebrett med bakepapir, bunnen skal nå være ca 2-3 cm høy.

Stek kaken på ca 160 grader i 45-60 minutter. Skru av ovnen, sett ovnsdøren på gløtt og la bunnen avkjøles sammen med ovnen.

Tips: Skill eggehvitten og plommen mens eggene er kalde, for så å la hvitten romtempereres.

Fyll
Du kan toppe en pavlova med det du liker best, min favoritt er:
Kremfløte
Banan
Vaniljekrem
Bringebær
Rips
Kiwi
Blåbær

Pisk kremfløten, bre den jevnt ut over bunnen. Legg på banan i skiver. Pisk vaniljekrem – lag selv eller bruk fra pakke. Topp med ferske bær og frukt. Oppbevar i kjøleskap.

Bunnen kan du lage i god tid i forveien. Det er bare å oppbevare den i f.eks. steikovnen (når den er kald) til du skal bruke den. Kaka er best når du har kremen og frukten på rett før du skal servere den, da blir kaka spør, myk og fruktig – alt på en gang. Deilig!