Pannekaker uten melk og egg

Ja, pannekaker kan lages uten melk og egg!

130208_kjøkken001 130208_kjøkken003Jeg får alltid spørsmål om hva jeg bruker i stede for egg, som oftest svarer jeg «ingenting». Hvis mat uten egg skal bli vellykket handler det mye om blandingsforhold – kjemi om man vil. F.eks. har jeg erfart at man kan ikke lage pannekakene så veldig grove når man lager de uten egg, men litt grovmel går. I tillegg til å droppe eggene bruker jeg soyamelk, mulig man også bruke rismelk, men jeg har ingen erfaring med det.

Til 5 pannekaker trenger du:
140 gr hvetemel
40 gr sammal hvete e.l.
1 ts bakepulver
1 ss sukker
40 gr margarin/smør
Ca 5 dl melk
Litt kardemomme

Smør og margarin inneholder melk, mens noen typer margarin er uten både soya og melk, f.eks. blå Soft eller blå Melange.

Smelt margarin og la den kjøle seg ned. Ha alle de tørre ingridiensene i en bolle. Tilsett melk og flytende margarin/smør litt etter litt. Pass på at den blir helt jevn. Røra skal ikke være så veldig tykk, den tykner mens den sveller.

La røra stå å svelle i 20-30 minutter. Stek deretter pannekakene med litt margaring eller smør i panna. Serveres straks med det du måtte like best.

 

Pannekakerøre uten egg tåler ikke å stå så lenge, det blir rett og slett veldig vanskelig å steke pannekakene på et senere tidspunkt.

Tortillapizza

Enkel hverdagsmiddag laget i en feil.

130928_totillapizza002Det jeg liker best med tortillapizza er hvor enkelt det er, det tar svært kort til å lage, smaker godt og alle kan få på det de liker. Det finnes noen ekstra tykke tortillas som egner seg veldig godt, men de tynne som gjerne er igjen etter tacoen fungerer helt ypperlig de også. Det finnes også glutenfrie tortillas. For de som er ekstra iherdige kan man selvsagt lage selv – både med eller uten gluten.

Du trenger:
Torillas
Pizzasaus
Ost
Oregano
Det av topping du måtte ønske

Legg tortillas på ei stekeplate med papir, ha på litt pizzasaus og ost. Fyll deretter på med den toppingen du måtte ønske. Min favoritt er serranoskinke, mozarella og paprika.

Stekes på 200 grader i 10-12 minutter. Server gjerne sammen med en salat.

130928_totillapizza001 130928_totillapizza003 130928_totillapizza004

Gjesteblogger: Ferske vårruller

Gjesteblogger Maia Hoang – Frøken Fabelaktig, deler herlige ferske vårruller med oss. Hun kaller selv vårruller for «den sunne tacoen»; fordi man kan fylle de med det man selv liker. Selvsagt er det en bonus at de er fri for både gluten, egg, soya og melk.

fabelaktig_Ferske-varruller-3fabelaktig_Ferske-varruller-1Ingredienser:
1 pk Rispapir
1 pk Risnudler
1 glass bean sauce
Gulrøtter skjært julienne
Umoden mango skjært julienne
Agurk skjært julienne
Finsnittet issalat
Koriander (ikke den du kjøper på Meny, må være import fra Thailand)
Bønnespirer
Stekt laks
Scampi

Begynn med å koke risnudler etter anvisningen på pakken.

Stek laks og scampi i stekeovnen, jeg steker den naturell i ovnen. Først steker du laksen på 200 grader i 10 min, deretter setter du scampien inn, scampien må være ferdig renset og snittet i to på langs.

Finsnitt salat, skjær gulrøtter, agurk og mango julienne, jeg bruker en juliennekutter.

Legg opp salat og grønnsaker slik jeg har gjort på bildet.Kok opp litt vann i en vannkoker, hell dette over i en bolle. Væt ett rispapir og fyll med salat, grønt, fisk og scampi. Rull sammen og dypp i bønnesaus –akk så godt!

Liker du ikke bønnesaus, kan du bruke sweet and sour sauce eller soyasaus.

Du kan fylle med alt mulig, liker du ikke skalldyr kan du steke nakkekoteletter og fylle med dette.

På bildet har jeg ristede peanøtter på min bønnesaus, men det er fordi jeg liker det crunchy, men dette er valgfritt.

Jeg snitter opp og gjør alt klart så sitter man å dypper rispapir og fyller i fellesskap.
Skikkelig kos spesielt på jentekvelder også er det supersunt!

fabelaktig_Ferske-varruller-5Alle foto er tatt av Maia Hoang, hun er månedens gjesteblogger. På Pasjonabel by Fabelaktig finner du flere av hennes oppskrifter. Hun er en driftig dame og står også bak bloggen fabelaktive.com

Enkel bruschetta

Bruschetta er en flott forrett, eller godt sammen med tapas.

120814_bruschettaDet finnes mange måter å lage bruschetta på, denne er enkel, rask og smakfull.

Du trenger:
Loff eller brød
God olivenolje
Tomater
Spekeskinke
Parmesan
Oregano
Evt. andre ferske urter

Sett stekeovnen på 200 grader.

Skjær brødet i skiver, ha litt olivenolje på brødet, sett det i steikovnen i 2-3 minutter.

Ta ut brødet, ha på spekeskinke, jeg foretrekker serranoskinke, tomater og rikelig med urter. Topp med parmesan – du kan også bruke annen ost.

Skjær gjerne opp tomater og urter litt i forkant og la de ligge sammen i ei skål, da kommer urtene til sin rett! Ikke bruk salt, da spekeskinka gjør det salt nok.

Sett i stekeovnen i 5-10 minutter. Pass på at brødet ikke svir seg. På grunn av oljen kan det ose litt.

Server med en gang!

Enkel potetsalat

Hjemmelaget potetsalat trenger ikke være komplisert.

130525_potetsalatPotetsalat hører våren og sommeren til. Hva er et måltid med spekemat, eller et grillmåltid uten potetsalat?

Du trenger:
Ca 500 gr poteter
1 pakke kesam
4-5 vårløk
1 kryddermål paprikapulver
1 kryddermål løkpulver
1 kryddermål hvitløkspulver
Salt
Pepper

Kok potetene. Dersom du ikke bruker nypoteter kan du evt. skrelle de før du koker de.
Del potetene i passe biter.

Hakk vårløken. Jeg grovhakker den bare.

Bland kesam og krydder. Ha i vårløk. Smak til med salt og pepper. Ha i potetene til slutt.

Denne potetsalaten kan godt serveres lun, ha da potetene i mens de enda er varme.
Ønsker du en mer krydret potetsalat tilsetter du litt finhakket chilli og eventuelt mer krydder.

Server sammen med spekemat, grillmat eller hva annet du måtte ønske.

Grøt – også for de med melkeallergi

Lørdagsgrøten trenger ikke være forbeholdt de som tåler kumelk, har du melkeallergi eller er laktoseintolerant kan du godt spise grøt!

130521_grotBytt ut kumelka med f.eks. soyamelk eller rismelk. Kok grøten som anvist på pakken. Rør litt oftere enn du ellers ville gjort. Server med margarin uten melk og annet tilbehør uten melk.

Min favoritt er grøt av soyamelk, helst laget med Alpro soyadrikk. Grøten blir søt og god, bare litt gulere på farge enn den ville blitt med annen melk.

Smør og margarin inneholder melk, mens noen typer margarin er uten både soya og melk, f.eks. blå Soft eller blå Melange.

Gjesteblogger: Analiza Gonzales Jenssen

Du kjenner henne nok som Lizas matverden; månedens og Mat for alles første gjesteblogger.

Jeg oppdaget henne først via hennes interiørblogg, lizasverden.blogspot.no, men det tok ikke lang tid før jeg fikk øynene opp for all den flotte maten hun lager. Vi snakker mat fra aller verdens kanter, frokost, lunsj, middag, dessert, det er bare å forberede seg på å bli fristet.

Hvem er Liza?
Lizas matverdenAnaliza, eller Liza er gift og har fire barn, to jenter, ei på 5 år, den andre på 18; to gutter, den ene på 14 den andre 16. Hun kalles Liza og ikke Analiza.
– Fordi Liza har blitt brukt av mine kjente og kjære siden så langt tilbake som jeg kan huske.
Hun forteller videre at mat alltid har vært en stor del av livet.
– Det var min far som inspirerte på kjøkkenet, vi hadde ofte selskap og denne retten var en av hans favoritter; Kaldereta, filippinsk gryterett.

Forholder du deg til matallergi i det daglige?
– Jeg er diabetiker, som diabetiker må jeg tenke over hva jeg spiser.
Liza har også en mann som ikke tåler syntetiske tilsetningstoffer eller søtstoffer og venner som ikke tåler et ene eller det andre, så da blir festligheter litt kronglete.

Lizas matverden

– Jeg begynte å blogge for å ha en dagbok over måltidene våre og hadde ikke alltid med oppskrifter, men nå har jeg det. Ved første øyekast har ikke bloggen så mange oppskrifter egnet for diabetikere eller allergikere, men retter som salat med quinoa, grillet kylling, bacon og tomatpesto passer for flere.
Denne bønne- og linsesuppen er også et godt eksempel på noe som passer til hverdagen og passer også til de fleste.

Lizas matverden
– Søtsakene jeg lager er det gjerne sukker i,  jeg lever heller etter filosofien måtehold.
Og senere denne måneden skal vi få se noen herlige søtsaker.

Alle foto er tatt av Analiza Gonzales Jenssen, hun er månedens gjesteblogger.
lizasmatverden.blogspot.no finner du flere av hennes oppskrifter. Hun er en driftig dame og står også bak bloggen lizasverden.blogspot.no