Ja, pannekaker kan lages uten melk og egg!

Jeg får alltid spørsmål om hva jeg bruker i stede for egg, som oftest svarer jeg «ingenting». Hvis mat uten egg skal bli vellykket handler det mye om blandingsforhold – kjemi om man vil. F.eks. har jeg erfart at man kan ikke lage pannekakene så veldig grove når man lager de uten egg, men litt grovmel går. I tillegg til å droppe eggene bruker jeg soyamelk, mulig man også bruke rismelk, men jeg har ingen erfaring med det.

Til 5 pannekaker trenger du:
140 gr hvetemel
40 gr sammal hvete e.l.
1 ts bakepulver
1 ss sukker
40 gr margarin/smør
Ca 5 dl melk
Litt kardemomme

Smør og margarin inneholder melk, mens noen typer margarin er uten både soya og melk, f.eks. blå Soft eller blå Melange.

Smelt margarin og la den kjøle seg ned. Ha alle de tørre ingridiensene i en bolle. Tilsett melk og flytende margarin/smør litt etter litt. Pass på at den blir helt jevn. Røra skal ikke være så veldig tykk, den tykner mens den sveller.

La røra stå å svelle i 20-30 minutter. Stek deretter pannekakene med litt margaring eller smør i panna. Serveres straks med det du måtte like best.

Pannekakerøre uten egg tåler ikke å stå så lenge, det blir rett og slett veldig vanskelig å steke pannekakene på et senere tidspunkt.