Pannekaker uten melk og egg

Ja, pannekaker kan lages uten melk og egg!

130208_kjøkken001 130208_kjøkken003Jeg får alltid spørsmål om hva jeg bruker i stede for egg, som oftest svarer jeg «ingenting». Hvis mat uten egg skal bli vellykket handler det mye om blandingsforhold – kjemi om man vil. F.eks. har jeg erfart at man kan ikke lage pannekakene så veldig grove når man lager de uten egg, men litt grovmel går. I tillegg til å droppe eggene bruker jeg soyamelk, mulig man også bruke rismelk, men jeg har ingen erfaring med det.

Til 5 pannekaker trenger du:
140 gr hvetemel
40 gr sammal hvete e.l.
1 ts bakepulver
1 ss sukker
40 gr margarin/smør
Ca 5 dl melk
Litt kardemomme

Smør og margarin inneholder melk, mens noen typer margarin er uten både soya og melk, f.eks. blå Soft eller blå Melange.

Smelt margarin og la den kjøle seg ned. Ha alle de tørre ingridiensene i en bolle. Tilsett melk og flytende margarin/smør litt etter litt. Pass på at den blir helt jevn. Røra skal ikke være så veldig tykk, den tykner mens den sveller.

La røra stå å svelle i 20-30 minutter. Stek deretter pannekakene med litt margaring eller smør i panna. Serveres straks med det du måtte like best.

 

Pannekakerøre uten egg tåler ikke å stå så lenge, det blir rett og slett veldig vanskelig å steke pannekakene på et senere tidspunkt.

Dessert til frokost?

Har dere smakt gresk yoghurt med nøtter og honning? Jag har leget min egen «hurtigvariant» med tyrkisk yoghurt, og du kan bestemme mengden sukker selv!

131019_yoghurtJeg har fått helt dilla på kombinasjonen yoghurt, nøtter og honning. Så hvorfor kan jeg ikke bare lage det selv? Til og med litt sunnere. Dette er kanskje ikke en oppskrift, men heller mer et tips. Når jeg spiser dette føles det som jeg spiser dessert!

Du trenger:
Tyrkisk eller gresk yoghurt
Valnøtter eller andre nøtter
Blomsterhonning

Hakk ønsket mengde nøtter. Ha nøtter og honning over yoghurt. Nyt!

Tortillapizza

Enkel hverdagsmiddag laget i en feil.

130928_totillapizza002Det jeg liker best med tortillapizza er hvor enkelt det er, det tar svært kort til å lage, smaker godt og alle kan få på det de liker. Det finnes noen ekstra tykke tortillas som egner seg veldig godt, men de tynne som gjerne er igjen etter tacoen fungerer helt ypperlig de også. Det finnes også glutenfrie tortillas. For de som er ekstra iherdige kan man selvsagt lage selv – både med eller uten gluten.

Du trenger:
Torillas
Pizzasaus
Ost
Oregano
Det av topping du måtte ønske

Legg tortillas på ei stekeplate med papir, ha på litt pizzasaus og ost. Fyll deretter på med den toppingen du måtte ønske. Min favoritt er serranoskinke, mozarella og paprika.

Stekes på 200 grader i 10-12 minutter. Server gjerne sammen med en salat.

130928_totillapizza001 130928_totillapizza003 130928_totillapizza004

Rabarbrasuppe

Enkel sommermat som alle kan lage.

130531_rabarbrasuppeRabarbrasuppe kan serveres både kald eller varm, hva liker du best?

Du trenger:
Ca 400 gram rabarbra
1 l vann
1,75 dl sukker
3 ss maizenna
2 dl vann

Skrell og kutt rabarbraen i staver på va 2-3 cm. Ha 1 l vann, rabarbra og sukker i en kaseroll. Kok opp, rør av og til.

Bland 3 ss maizenna ut i 2 dl kaldt vann. Hell dette i suppa, mens du rører. Smak evt. til med mer sukker. Kok til rabarbraen er mør eller til det ikke er flere biter igjen.

Mange liker å ha svisker eller rosiner i rabarbrasuppa. Ferdig suppe kan oppbevares i kjøleskapet i flere dager.

Enkel bruschetta

Bruschetta er en flott forrett, eller godt sammen med tapas.

120814_bruschettaDet finnes mange måter å lage bruschetta på, denne er enkel, rask og smakfull.

Du trenger:
Loff eller brød
God olivenolje
Tomater
Spekeskinke
Parmesan
Oregano
Evt. andre ferske urter

Sett stekeovnen på 200 grader.

Skjær brødet i skiver, ha litt olivenolje på brødet, sett det i steikovnen i 2-3 minutter.

Ta ut brødet, ha på spekeskinke, jeg foretrekker serranoskinke, tomater og rikelig med urter. Topp med parmesan – du kan også bruke annen ost.

Skjær gjerne opp tomater og urter litt i forkant og la de ligge sammen i ei skål, da kommer urtene til sin rett! Ikke bruk salt, da spekeskinka gjør det salt nok.

Sett i stekeovnen i 5-10 minutter. Pass på at brødet ikke svir seg. På grunn av oljen kan det ose litt.

Server med en gang!

Grateng uten egg

En svært enkel og barnevennlig grateng uten egg.

SkinkegratengSkinkegrateng Du kan bruke akkurat det som passer din familie best. Velg de grønnsakene dere liker!

Du trenger:
Ost
Skinke
Brokkoli
Squash
Blomkål
Oregano
Rosmarin

Evt.
Makaroni

Legg grønnsaker og skinke lagvis i en ildfast form – du bruker de grønnsakene du liker.

Dersom du ønsker å ha i makaroni, koker du denne litt først.

Topp gratengen med ost, ha litt oregano og rosmarin på toppen.

Stekes på 200 grader til grønnsakene er møre, ca 20-40 min.

Siden grønnsaker inneholder en del veske trenger du ikke noe vann i gratengen.

Grønnsaker har forskjellig koketid. Størrelsen på bitene avgjør koketiden, kutt de med lang koketid i mindre biter enn de med kort koketid.

Forbered gjerne gratengen dagen før.

Det finnes ost uten melk, men om den egner seg på toppen av en grateng vet jeg ikke.