Deilig fyldig shake helt uten melk og tilsatt sukker! Klart du kan lage deilig fyldig milkshake uten melk – eller shake blir det jo da. Du trenger: 2 overmodne bananer ca 1,5 dl valgfri melk* ca 1,5 ss kakopulver * Du kan bruke den melken du ønsker, kumelk, soya, havremelk, mandelmelk, rismelk, kokosmelk. Hjemme hos oss bruker vi soyamelk. Kjørt alt sammen med en stavmikser, hell i glass og nyt. Ja, så enklest kan det gjøres!
Eksotiske chips du lager selv på bare noen få minutter. Plantains (kokebanan) er blant annet i Sør-Amerika omtrent det samme som poteten for oss – den brukes i alle slags retter. Da jeg bodde i Brasil spiste vi platains veldig ofte til frokost, både kokt eller stekt. Plantains ser ut som bananer, men må kokes eller stekes. Når den er grønn-gul egner den seg til å kokes eller stekes som en grønnsak. Når den blir sort er den søt og egner seg til desserter eller kokt oppå brød med godt smør. Dette blir nok ikke det siste vi ser til plantains. Chips av plantains er superenkelt å lage. Du velger grønn-gul plantains, kutter den opp i tynne skiver. Stek i stekepanne i litt olje til chipsene er blitt litt brune. Lager du større mengder kan du steke de i stekovnen. Hell de over et kjøkkenpapir og krydre de. La de avkjøles. Spises som vanlig chips.
Med en røre, og en frosting kan du få til mye forskjellig. Det er klart det smaker det samme, men lager du f.eks. to rører eller to frostinger kan du få til mye gøy. Men la oss begynne med det enkleste, en røre, i dette tilfellet har jeg brukt vaniljecupcakeskriften, og en frosting, kremostfrosting. I stede for å bake den i cupcakeformer doblet jeg den og hadde mesteparten av røra i en liten langpanne, resten stekte jeg i cupcakesformer; på denne måten kan man lage et stort, eller flere små bakverk, eller begge deler. Etter å ha stekt det hele og latt de ferdige kaken avkjøles stakk jeg ut to hjerter og tre sirkler ut fra langpanna. Jeg brukte enkelt og greit pepperkakeformer. Det som blir til overs kan nytes som det er (du vet dagen før selskapet) eller man kan lage cakeballs eller cakepops av det. Kake To hjerter stukket ut med pepperkakeformer i langpanne. To lag med frosting. Legg første del av bunnen på et fat, legg på en lag frosting og deretter …
Enkle, saftige sjokoladecupcakes som du lager i en fei. Av og til må jeg bare ha sjokoladecupcakes, men jeg har ikke alltid sjokolade i huset, derfor er det praktisk med en oppskrift som inneholder kakao. Du trenger: 160 g hvetemel 2 ts bakepulver 0,5 ts natron 130 g sukker 3 ss kakao 0,5 ts vaniljepulver 1,5 dl melk 60 g smeltet margarin/smør 4 ss tyrkisk yoghurt Sikt hvetemel, bland inn resten av det tørre, det er viktig å blande ingridiensene godt. Ha i melk og margarin/smør, rør til røra er klumpfri. Tilsett yoghurt, bland det hele til røra er jevn. Fordel i ca 12-16 muffinsformer, stekes midt i ovnen på 180 grader i 12-18 minutter. Avkjøl på rist. Toppes med kremost– eller sjokoladefrosting, eller du kan spise de som de er.
Sliter du med å få ferdig de siste julegavene? Eller trenger du tips til en vertinnegave? Lag cupcakemiks selv – det blir en flott gave! Det er superenkelt! Ta favorittoppskriften din, en fin flaske ei krukke – til og med et rent syltetøyglass kan fungere! Ikke glem å lag en etikett med både instruksjoner og innholdsfortegnelse. Jeg velger alltid oppskrifter som ikke krever egg – da også desto mer allergivennlig. Det er viktig at du ikke velger ei oppskrift som krever at de tørre ingridiensene er seperate. Jeg har valgt å bruke vaniljecupcakeoppskrifa mi. Alle de tørre ingridiensene kan mikses sammen og oppbevares slik over tid. Pakk det hele fint inn sammen med for eksempel cupcakesformer, din egen frostingmiks og lekker kakepynt. Er ikke cupcakes din greie ta en annen oppskrift som egner seg å oppbevare på denne måten. Det viktigste er at mottakeren kan lage cupcakene eller kake kjappt og enkelt. Pakker du det hele inn i sellofan har du plutselig en lekker gave til for eksempel en av dine venninner. Enkelt å lage, samtidig …
Julas enkleste dessert! Bruk den som base eller server den sammen med herlig saus. For de med ekstra søt gane karamellsaus, rødsaus eller frisk bringebærcoulis. Du trenger: 400 gram risengryngrøt 3 dl kremfløte 3 ss sukker Kok grøt på vanlig måte. La den avkjøles helt. Pisk krem av fløte og sukker. Jeg bruker hjemmelaget vaniljesukker. Vend inn grøten forsiktig litt etter litt. Server og nyt! Ønsker du å lage denne laktosefri bytter du bare til laktosefrie varianter av melk og fløte. Det finnes også melkefri alternativer, men disse har jeg ikke erfaring med. Det er godt med for eksempel litt hakkede mandler, eller dekorer med tørkede kornblomster og monarda.
Av og til er det enkleste det beste, nemlig å gjøre det selv! Å skolde mandler er ingen heksekunst. De ferdig «skinnfrie» mandlene kan man bruke til så mangt; jeg lager gjerne mandelmel når jeg først er i gang. Du trenger: Mandler Vann En kjele Et klede som tåler en flekk eller ti Kok opp vann, ha i mandlene og la de trekke ei lita stund. Des mer mandler det lengre tid, rett og slett pga varmetapet som oppstår i vannet når du heller mandlene i. Sil av vannet. Nå kan du enten vente til mandlene har kjølt seg litt ned – så du ikke skolder fingrene også; for så å «poppe» de. Eller du kan gni de med hendene, men med kledet mellom. Ved store mengder mandler er ikke det sistnevnte så enkelt. Skal du bruke mandlene til makroner må du la de tørke noen dager. Dersom du skal lage mandelmel lar du de tørke litt før du kjører de i foodprosessoren. Jeg kjører de to ganger, for deretter å sikte det to ganger. …
Ja, pannekaker kan lages uten melk og egg! Jeg får alltid spørsmål om hva jeg bruker i stede for egg, som oftest svarer jeg «ingenting». Hvis mat uten egg skal bli vellykket handler det mye om blandingsforhold – kjemi om man vil. F.eks. har jeg erfart at man kan ikke lage pannekakene så veldig grove når man lager de uten egg, men litt grovmel går. I tillegg til å droppe eggene bruker jeg soyamelk, mulig man også bruke rismelk, men jeg har ingen erfaring med det. Til 5 pannekaker trenger du: 140 gr hvetemel 40 gr sammal hvete e.l. 1 ts bakepulver 1 ss sukker 40 gr margarin/smør Ca 5 dl melk Litt kardemomme Smør og margarin inneholder melk, mens noen typer margarin er uten både soya og melk, f.eks. blå Soft eller blå Melange. Smelt margarin og la den kjøle seg ned. Ha alle de tørre ingridiensene i en bolle. Tilsett melk og flytende margarin/smør litt etter litt. Pass på at den blir helt jevn. Røra skal ikke være så veldig tykk, den tykner …
Har dere smakt gresk yoghurt med nøtter og honning? Jag har leget min egen «hurtigvariant» med tyrkisk yoghurt, og du kan bestemme mengden sukker selv! Jeg har fått helt dilla på kombinasjonen yoghurt, nøtter og honning. Så hvorfor kan jeg ikke bare lage det selv? Til og med litt sunnere. Dette er kanskje ikke en oppskrift, men heller mer et tips. Når jeg spiser dette føles det som jeg spiser dessert! Du trenger: Tyrkisk eller gresk yoghurt Valnøtter eller andre nøtter Blomsterhonning Hakk ønsket mengde nøtter. Ha nøtter og honning over yoghurt. Nyt!
Oktober er rosa måned. Derfor kjører vi i gang vår første aksjon (noensinne). Del din rosa oppskrift og bli med da vel! Jeg satt og tenkte «hva kan jeg gjøre for årets Rosa sløyfe aksjon», jo jeg kan kjøpe rosa sløyfe – det har jeg gjort. Men jeg hadde lyst å gjøre mer. Det var da jeg kom på rosa mat – personlig elsker jeg rosa mat. Her kan du kjøpe rosa sløyfe prdokter og være med på å støtte kampanjen. «Målet med Rosa sløyfe-aksjonen er å vise solidaritet med brystkreftrammede, spre informasjon og øke kunnskapen om brystkreft samt å støtte brystkreftforskning.» fra Kreftforeningsen sider. Her kan du lese mer om Rosa sløyfe. I år går pengene til forskningsprosjekter på brystkreft og andre brystkreftrelaterte prosjekter. Det er de beste forskningsprosjektene som får støtte fra Rosa sløyfe. Aksjonen foregår slik: Du lager et innlegg på din blogg med en rosa oppskrift. Du linker den opp under her. Kun nye bidrag. Oppskriften trenger ikke være helrosa. For hver rosa oppskrift dere deler gir jeg 5 kr til …
Mat for alle 