Av og til er det enkleste det beste, nemlig å gjøre det selv!

Å skolde mandler er ingen heksekunst. De ferdig «skinnfrie» mandlene kan man bruke til så mangt; jeg lager gjerne mandelmel når jeg først er i gang.

Du trenger:
Mandler
Vann
En kjele
Et klede som tåler
en flekk eller ti

Kok opp vann, ha i mandlene og la de trekke ei lita stund. Des mer mandler det lengre tid, rett og slett pga varmetapet som oppstår i vannet når du heller mandlene i.

Sil av vannet. Nå kan du enten vente til mandlene har kjølt seg litt ned – så du ikke skolder fingrene også; for så å «poppe» de. Eller du kan gni de med hendene, men med kledet mellom. Ved store mengder mandler er ikke det sistnevnte så enkelt.

Skal du bruke mandlene til makroner må du la de tørke noen dager. Dersom du skal lage mandelmel lar du de tørke litt før du kjører de i foodprosessoren. Jeg kjører de to ganger, for deretter å sikte det to ganger. Det tar tid, men resultatet blir bra.

Lykke til.