All posts filed under: Jul

Serinakaker – uten egg og melk

Publisert av

Superenkle julekaker! Sønnen vår kom hjem og ville lage serinakaker, da var det vel bare å sette i gang. Vi lager de uten egg og melk. Kanskje du kan erstatte hvetemelet meg glutenfritt mel? Jeg har ikke prøvd. Du trenger: 150 gr melkefritt smør 250 gr hvetemel 2 ts bakepulver 2 ts vaniljesukker (med ekte vanilje) 100 gr sukker 2 ss melkefri yoghurt naturell 3 ss vann 1 ss potetmel 0,5 dl hakkede mandler perlesukker Bland sammen smør, sukker og bakepulver. Bruker du smør som inneholder melk må dette være romtemperert. Du kan smuldre dette sammen med hendene eller bruke en litt stiv slikkepott. Bland inn vaniljesukker, sukker og yoghurt; vi brukte soyayoghurt. Blir den veldig klissete har du i litt mer mel og sukker Når massen er jevn og fin deler du deigen i to og triller to pølser. Del pølsene i 20×2 ca like store biter. Trill kuler, legg de på to bakebrett og klem de litt ned med en gaffel. Ha litt avstand mellom kulene. Hakk mandler. Bland vann og potetmel; pensle …

Riskrem – med eller uten melk!

Publisert av

Trodde du riskrem var forbeholdt de som tåler melk? Klart du kan lage melkefri, vegansk risgrøt! Jeg syns riskrem blir best sammen med herlig saus. For de med ekstra søt gane karamellsaus, rødsaus eller frisk bringebærcoulis. Du trenger: 400 gram ferdig risengryngrøt 3 dl kremfløte (eller Gryr til matlagning) 3 ss sukker (+ evn 1 ts vaniljesukker) Kok grøt på vanlig måte. Dersom du vil lage grøten melkefri bruker du soya-, havre-, mandel-, kokos-, eller rismelk. Jeg foretrekker soyamelk, men mange melkeallergikere tåler ikke soyamelk. La grøten avkjøles helt. Pisk krem av fløte og sukker. Jeg bruker vaniljesukker med ekte vanilje i. Velger du å lage den melkefri så må du være obs på at Gryr til matlaging trenger litt mer sukker og vanilje enn vanlig krem. Nå jeg lager av kumelkprodukter erstatter jeg deler av sukkeret med vaniljesukker, når jeg lager med Gryr har jeg vaniljesukkeret i tillegg. Vend inn grøten forsiktig litt etter litt. Server og nyt!

Hjemmelaget cupcakemiks

Publisert av

Sliter du med å få ferdig de siste julegavene? Eller trenger du tips til en vertinnegave? Lag cupcakemiks selv – det blir en flott gave! Det er superenkelt! Ta favorittoppskriften din, en fin flaske ei krukke – til og med et rent syltetøyglass kan fungere! Ikke glem å lag en etikett med både instruksjoner og innholdsfortegnelse. Jeg velger alltid oppskrifter som ikke krever egg – da også desto mer allergivennlig. Det er viktig at du ikke velger ei oppskrift som krever at de tørre ingridiensene er seperate. Jeg har valgt å bruke vaniljecupcakeoppskrifa mi. Alle de tørre ingridiensene kan mikses sammen og oppbevares slik over tid. Pakk det hele fint inn sammen med for eksempel cupcakesformer, din egen frostingmiks og lekker kakepynt. Er ikke cupcakes din greie ta en annen oppskrift som egner seg å oppbevare på denne måten. Det viktigste er at mottakeren kan lage cupcakene eller kake kjappt og enkelt. Pakker du det hele inn i sellofan har du plutselig en lekker gave til for eksempel en av dine venninner. Enkelt å lage, samtidig …

Riskrem

Publisert av

Julas enkleste dessert! Bruk den som base eller server den sammen med herlig saus. For de med ekstra søt gane karamellsaus, rødsaus eller frisk bringebærcoulis. Du trenger: 400 gram risengryngrøt 3 dl kremfløte 3 ss sukker Kok grøt på vanlig måte. La den avkjøles helt. Pisk krem av fløte og sukker. Jeg bruker hjemmelaget vaniljesukker. Vend inn grøten forsiktig litt etter litt. Server og nyt! Ønsker du å lage denne laktosefri bytter du bare til laktosefrie varianter av melk og fløte. Det finnes også melkefri alternativer, men disse har jeg ikke erfaring med. Det er godt med for eksempel litt hakkede mandler, eller dekorer med tørkede kornblomster og monarda.

Søt & salt konfekt

Publisert av

Hva som må til for å si at ei oppskrift er allergivennlig kommer an på hvem som skriver og hvem som deretter leser. For eggallergikere der ute er denne allergivennlig, men for de fleste andre som må holde seg unna bestemte råvarer er disse herlige konfektbitene mer eller mindre gift. Pussig intro tenker du? Vel, når man driver en matbloggen som skal ta hensyn til mennesker med matallergi og – intoleranse føles det litt pussig å legge opp noe som inneholder nøtter og gluten. Tenkte du «melk også», men sjokolade uten melk finner du både i «spesialhylla», men også ellers i butikkene – man må bare gjøre slik som meg, lese innholdsfortegnelsen på nesten alt. Men nå til oppskriften: Du trenger: 1 dl sukker 2,5 dl lys sirup 1 dl kokosmasse 1 glass grovt peanøttsmør 1 ts vaniljesukker 1,5 l cornflakes 200 gram sjokolade Ha sirup, kokosmasse og sukker i en stor kjele. Varm opp blandingen. Det hele skal bli ganske tyntflytende. Slå av plata. Ha i peanøttsmør og vaniljesukker i kjelen. Rør til massen blir …