Søt & salt konfekt

Hva som må til for å si at ei oppskrift er allergivennlig kommer an på hvem som skriver og hvem som deretter leser. For eggallergikere der ute er denne allergivennlig, men for de fleste andre som må holde seg unna bestemte råvarer er disse herlige konfektbitene mer eller mindre gift.

131208_ingridienser_konfekt 131215_konfektbiterPussig intro tenker du? Vel, når man driver en matbloggen som skal ta hensyn til mennesker med matallergi og – intoleranse føles det litt pussig å legge opp noe som inneholder nøtter og gluten. Tenkte du «melk også», men sjokolade uten melk finner du både i «spesialhylla», men også ellers i butikkene – man må bare gjøre slik som meg, lese innholdsfortegnelsen på nesten alt. Men nå til oppskriften:

Du trenger:
1 dl sukker
2,5 dl lys sirup
1 dl kokosmasse
1 glass grovt peanøttsmør
1 ts vaniljesukker
1,5 l cornflakes
200 gram sjokolade

Ha sirup, kokosmasse og sukker i en stor kjele. Varm opp blandingen. Det hele skal bli ganske tyntflytende. Slå av plata.

Ha i peanøttsmør og vaniljesukker i kjelen. Rør til massen blir helt jevn.

Hell over cornflakesen, rør forsiktig til røre og cornflakes er fordelt jevnt.

Fordel massen i mange små muffinsformer, eller i en langpanne kledd med bakepapir. Press sammen massen litt, slik at den holder seg sammen senere, men prøv å unngå å knuse flakene.

Sett godbitene til avkjøling.

Smelt sjokolade, ha den over godbitene og la den stivne. Enkle og deilige konfektbiter!

Veldger du å lage i langpanne, kutter du opp i passe store biter først når sjokoladen er stivent.


Dette er ikke min oppskrift, men Gry Heges, hun har bloggen Huset i Kleiva. Da jeg spiste kaka første gangen visste jeg at denne ville jeg lage selv.

Alternative julekaker

Veldig mange av oss tenker at julekaker er tørre, søte og kanskje med litt ekstra krydder. For meg var julekaker særdeles kjedelig fram til en dag hvor jeg tenkte «må det være sånn?»; og det må det jo ikke være!

130112_ostekake_muffins02Da jeg var lærling bakte hun ene på jobben min de nydeligste julekaker som hun hadde med på jobb. De var så gode at jeg måtte legge bånd på meg for å ikke spise opp alle. Jeg var nemlig alene på det kontoret store deler av dagen, og julekaker hennes minket i takt med timene som gikk.

I mange år bakte jeg ikke noe særlig til jul, i alle fall ikke kaker. Pepperkaker kjøper jeg, de dyre med masse smak, og jeg har til dags dato ikke smakt hjemmelagde pepperkaker som smaker bedre enn de jeg kjøper. De billige kan alle andre få ha for seg selv, og de hjemmelagde spiser jeg bare av plikt. Når sønnen min blir større må vi sikkert bake litt av plikt, men jeg får se på det som er «formgivningsprosjekt» i stede for baking.

I år skal jeg prøve å utvide repertoaret mitt på «annerledes julekaker», jeg tør ikke love noe, men noen klare ideer har jeg jo. Noe som er blitt et must hos oss er hjemmelagde sjokoladetrøfler (med bare litt likør slik at de kan spises i første del av arbeidsdagen uten å vær redd for å kjøre hjem) og amerikanske ostekakecupcakes. De sistnevnte oppbevares i fryseren, men de varer som oftest ikke frem til jul.

Jeg håper å kunne presentere noen gode og enkle allergivennlige varianter av julekaker i løpet av førjulstiden. Og ja, det er lov å bruke butikkjøpt pepperkakedeig – det er jo nesten ingen som spiser det uansett.

Sist men ikke minst lurer jeg på hva du baker til jul!
Er du tradisjonell eller vågal når det kommer til julebaksten?

Biscotti

Herlige biscotti med smak av mørk sjokolade og ingefær.

130820_biscotti002Biscotti skal vel helst inneholde mandler, denne oppskriften gjør altså ikke det, men den smaker herlig til en kopp kaffe.

Du trenger:
140 gr romtemperert smør
200 gr sukker
3 egg
– No Egg tilsvarende 3 egg
Litt salt
1 ts vaniljesukker
3 ts bakepulver
300 gr hvetemel
100 gr mørk sjokolade
20 gr fersk ingefær

Smør og margarin inneholder melk, mens noen typer margarin er uten både soya og melk, f.eks. blå Soft eller blå Melange.

Det finnes sjokolade uten melk, f.eks. Odense sjokoladeknapper.

Rør smør og sukker hvitt. Bland No egg etter anvisning (eller bruk vanilge egg), ha blandingen i litt etter litt.

Sikt alle de tørre ingrediensene sammen. Bland det tørre opp i det våte; rør helt til røra blir jevn og glatt.

Skrell og finhakk ingefær. Grovhakk mørk sjokolade. Bland ingefær og sjokolade i røra.

Lag to «brød» av røra på ca 7 cm lange oppå en plate med bakepapir.

Stek «brødene» i 25 minutter på 200 grader. Ta de ut av ovnen og la de avkjøle litt. Skjær de i skiver på ca 1 cm, legg de ut over bakepapiret. Sett de i ovenen i ca 10 minutter til tørking. La de gjerne kjøles ned sammen med ovnen., husk da å åpne døra.

La biscottiene avkjøles helt før du legger de i f.eks. et glass eller en kakeboks.

Gjesteblogger: Havrekjeks

Gjesteblogger Ingrid Straum frister med kjeks som kan spises av de fleste. Smakefulle og gode, i tillegg er de uten gluten, nøtter eller egg.

Du trenger:
100 g smør
150 g sukker
1 dl brunt sukker
1 egg eller No Egg tilsvarende 1 egg
1 ts vaniljesukker
150 g Provena havremel av ren havre
1 ts bakepulver
75 g Sjokoladeknapper

Smør og margarin inneholder melk, mens noen typer margarin er uten både soya og melk, f.eks. blå Soft eller blå Melange. Det finnes sjokoladeknapper som er uten melk.

Renset havre er fri for gluten.

Rør romtemperert smør og sukker hvitt. Tilsett de øvrige ingrediensene.
Rør til sist i sjokoladeknappene.

Sett deigen på to bakeplater med bakepapir med en skje.
Deigen skal være fast, men flyter ut under stekingen.

Stek kjeksen ved 180 grader i 10-12 minutter.