All posts tagged: Allergivennlig

Vegansk banankake

Publisert av

Bananer som er blitt brune i skallet er som regle overmodne og veldig søte, da er de perfekte til å lage kake av! Jeg lager denne vegansk, men du kan selvsagt bruke vanlig smør og kumelk om du ønsker det. Du trenger:110 gr sukker225 gr hvetemel1 ts vaniljesukker1 ts bakepulver1 ss kakaopulver0,5 ts natron40 gram melkefritt smør2 dl havremelk/soyamelk2 moste bananer30 gr mørk sjokolade Sett ovnen på 200 grader (over og undervarme). Smelt smør. Mos bananene på et fat med gaffel. Bland alt det tørre. Jeg kjører alt gjennom sikt, på den måten får jeg blandet og siktet alt, slik at det tørre er lett og luftig og jeg unngår å måtte blande det sammen etter jeg er ferdig å sikte. Bland det tørre med smør og melk. Bruk en slikkepott og vend det sammen. Vend deretter inn sjokoladebiter og bananmassen samtidig. Når røra er blitt fin og relativt glatt har du den over i en smurt form. Jeg bruker å bake i en rund 20 form, men denne kan absolutt bakes som formkake. Stekes …

Varm sjokolade

Publisert av

Det beste med høsten og vinteren må vel være varm sjokolade, på tur eller inne. Klart du kan lage kakao uten melk! Det er to punkt du må huske når du lager melkefri varm kakao: 1. Bruker du sjokolade som inneholder soyalecitin kan du IKKE bruke soyamelk, dette er en emulgator, og vil føre til en tykk suppelignende kakao. Skal du bruke soyamelk må du bruke kakaopulver. Jeg bruker ca 1 toppet spiseskje per dl melk. 2. Husk salt! Det høres kanskje rart ut, men melkefri kakao trenger litt salt. Det blir fort for mye, så salt forsiktig. Jeg foretrekker å bruke soya-, havre- eller mandelmelk. Du trenger: 5 dl valgfri melk 100 gram sjokolade Velger du kakaopulver følger du instruksene på pakken, men husk salt hvis du bruker noe annet enn kumelk 😉 NB! Mange som ikke kan drikke kumelk tåler heller ikke soya fordi proteinene er relativt like så kroppen reagerer. Min favorittsjokoladen er de mørke variantene fra Callebaut, men de kan inneholde spor av melk og de inneholder soya. Visste du at …

Allergivennlig 17. mai

Publisert av

Skal du bake i dag? Velg noe som nesten alle kan spise! Skal du bake gjærbakst? Dropp eggene og pensle heller med vann. Glutenfritt? Pavlova er et godt alternativ, det finnes også mange gode nøttekaker som er glutenfrie (de har vi dessverre ikke oppskrifter på) Uten egg? Alle våre cupcakesoppskrifter er uten egg, og de fleste kan lages uten melk! Du kan selvsagt lage de som kake i stede – det skal jeg gjøre. Skal du bake ostekake kan du lage bunn med glutenfri kjeks. Da får du ei kake som er glutenfri, uten egg og gjenre uten nøtter i samme slengen. Ganske genialt! Håper du får en nydelig 17. mai!

Melkefri milkshake

Publisert av

Deilig fyldig shake helt uten melk og tilsatt sukker! Klart du kan lage deilig fyldig milkshake uten melk – eller shake blir det jo da. Du trenger: 2 overmodne bananer ca 1,5 dl valgfri melk* ca 1,5 ss kakopulver * Du kan bruke den melken du ønsker, kumelk, soya, havremelk,  mandelmelk, rismelk, kokosmelk. Hjemme hos oss bruker vi soyamelk. Kjørt alt sammen med en stavmikser, hell i glass og nyt. Ja, så enklest kan det gjøres!

Rødsaus

Publisert av

Lag rødsausen selv – det blir mye bedre! Rødsaus er en klassiker, men jeg synes ikke den du får fra pose smaker noe som helst. Det er jo mye bedre å lage den selv! Du trenger: 3 dl saft – jeg bruker bringebærsaft 2 dl vann 1 ss potetmel 2 ss vann Kok opp saft og vann. Lag jevning av 1 ss potetmel og 2 ss vann. Når saften koker heller du i jevningen, hell slik at du får en tynn stråle samtidig som du rører. Ikke la sausen stå å koke over tid. Så snart du har fått rørt godt tar du den av varmen. La sausen avkjøle seg litt før servering, men den kan godt være lun. Jeg foretrekker å bruke hjemmelaget saft eller Bringebærsaft fra Påldtun. Passer perfekt sammen med riskrem.

Allergivennlige rislapper

Publisert av

Retromat? Så absolutt! Men retromat kan helt klart lages allergivennlig.   Begynn med å koke grøt etter anvisning på pakken. Melkeallergikere kan også spise grøt, bare husk å velge f.eks. soya- eller rismelk. Jeg bruker kun rester etter grøtmiddagen til å lage rislapper – jeg er ikke så gal at jeg koker grøt bare for rislappenes skyld. Når grøtmiddagen er fortært og restene er blitt kalde kan man lage deilige rislapper. Til ca 11 rislapper trenger du: 350 gr ferdig grøt 3,5 dl melk 140 gr hvetemel Smør eller margarin for å steke i. Rør sammen grøt og melk, rør så inn hvetemelet. Når røra er blitt jevn (med riskorn i selvsagt) steker du de i ei varm panne med smør i. Personlig liker jeg rislappene best sammen med frukt eller bær, hjemmelaget syltetøy er også veldig godt.

Reise: Merking av mat

Publisert av

Det er ikke de store frokostbuffetene som gjør meg lykkelig om morgenen på hoteller, det er om de merker maten eller ei. De fleste hotellene gjør nemlig ikke det, merker maten. Det betyr at mange allergikere spiser bare det de er 100% sikre på at de tåler, men kanskje kunne de valgt blant så mye mer. I sommer bodde vi en natt på Rika Bakklandet i Trondheim, og jeg ble overlykkelig da jeg så at maten var merket, men de hadde glemt å merke for egg – nettopp den råvaren som er et problem for oss. Men til tross for dette vil jeg skryte litt av Rica Bakklandet (nei, de vet ikke om det, og det er ikke avtalt med hotellet) som merker maten sin. Det gjør det mye enklere for en allergiker å kunne spise trygt utenom hjemmet. Vi som gjester må passe på at vi ikke tar gafler og slikt over fra et fat til et annet, da dette kan ha store følger for de som er helt avhengige av denne merkingen – så …

Ripssessongen er endelig her!

Publisert av

Ok, så jeg elsker rips, helst med vaniljesaus – det har jeg nok nevnt mer enn en gang før, men nå er altså sessongen for rips og solbær endelig her. Vi var på ferie og gikk i grunn glipp av solbærene, men ripsen berget vi. Nå kan du jo bruke rips til en hel masse, bare fryse den ned slik den er; det gjør jeg, eller du kan være mer fantasifull å lage saft, syltetøy, likør? Det finnes sikkert ikke noen ende på hva godt du kan få ut av disse deilige, røde og sure bærene. Rips er godt i kaker, som på pavlova eller til ostekake. Jeg har til og med sett noen lage noe de kaller curd (redcurrantcurd), hvordan de lager denne formen for curd har jeg ingen erfaring med, men jeg ble veldig nysgjerrig. Hva liker du best å bruke ripsen til?  

Pavlova – sommerkake nr. 1

Publisert av

Nå begynner endelig de norske jordbærene å komme i butikken, og da er det virkelig på tide med pavlova. Nå har jeg ikke forandret oppskriften min siden sist, så den finner dere her. Personlig elsker jeg pavlova, søtt og friskt på en gang er midt i blinken for meg. Du kan selvsagt lage pavlova hele året, benytte deg av sessongen smaker – det er nettopp det som gjør kaka så gøy! Det har blitt få oppskrifter i det siste, jeg har ikke sluttet å lage mat, men det å lage nye allergivennlig oppskrifter tar tid, man skal gjerne lage det samme 3-4 (eller 7-8) ganger før jeg synes det er bra nok til å legges ut, foto skal tas, ja det er en hel prosess. Siden siste har jeg vært en tur i London, det ble mye god mat. Denne gangen var det kun melk som var et problem for oss som var på tur sammen, noe som gjør ting mye enklere, men det kan jeg heller fortelle mer om i en annen post. God helg!