Varm sjokolade

151201_kakao003Det beste med høsten og vinteren må vel være varm sjokolade, på tur eller inne. Klart du kan lage kakao uten melk!

Det er to punkt du må huske når du lager melkefri varm kakao:

1. Bruker du sjokolade som inneholder soyalecitin kan du IKKE bruke soyamelk, dette er en emulgator, og vil føre til en tykk suppelignende kakao. Skal du bruke soyamelk må du bruke kakaopulver. Jeg bruker ca 1 toppet spiseskje per dl melk.

2. Husk salt! Det høres kanskje rart ut, men melkefri kakao trenger litt salt. Det blir fort for mye, så salt forsiktig.

Jeg foretrekker å bruke soya-, havre- eller mandelmelk.

151221_kakao002Du trenger:
5 dl valgfri melk
100 gram sjokolade

Velger du kakaopulver følger du instruksene på pakken, men husk salt hvis du bruker noe annet enn kumelk 😉

NB! Mange som ikke kan drikke kumelk tåler heller ikke soya fordi proteinene er relativt like så kroppen reagerer.

Min favorittsjokoladen er de mørke variantene fra Callebaut, men de kan inneholde spor av melk og de inneholder soya.

Visste du at du kan piske melkefri krem av Gryr til Matlaging, men den krever litt mer sukker enn vanlig fløte og en god dose vanilje.

Plommene er endelig modne!

Det har dessverre vært langt mellom de nye oppskriftene, men jeg tenkte jeg kunne friste med noen herlige plommeoppskrifter!

Dette er mine tre favoritter, enkle å lage, deilige å spise.

Hermetiske plommer | Plommesyltetøy | Plommekake

Allergivennlig 17. mai

Skal du bake i dag? Velg noe som nesten alle kan spise!

130428_bringebaercupcakesSkal du bake gjærbakst? Dropp eggene og pensle heller med vann.

Glutenfritt? Pavlova er et godt alternativ, det finnes også mange gode nøttekaker som er glutenfrie (de har vi dessverre ikke oppskrifter på)

Uten egg? Alle våre cupcakesoppskrifter er uten egg, og de fleste kan lages uten melk! Du kan selvsagt lage de som kake i stede – det skal jeg gjøre.

Skal du bake ostekake kan du lage bunn med glutenfri kjeks. Da får du ei kake som er glutenfri, uten egg og gjenre uten nøtter i samme slengen. Ganske genialt!

Håper du får en nydelig 17. mai!

Melkefri milkshake

150408_bananashake001 Deilig fyldig shake helt uten melk og tilsatt sukker!

Klart du kan lage deilig fyldig milkshake uten melk – eller shake blir det jo da.

Du trenger:
2 overmodne bananer
ca 1,5 dl valgfri melk*
ca 1,5 ss kakopulver

* Du kan bruke den melken du ønsker, kumelk, soya, havremelk,  mandelmelk, rismelk, kokosmelk.
Hjemme hos oss bruker vi soyamelk.

Kjørt alt sammen med en stavmikser, hell i glass og nyt. Ja, så enklest kan det gjøres!

Rødsaus

Lag rødsausen selv – det blir mye bedre!

131221_riskrem001_2Rødsaus er en klassiker, men jeg synes ikke den du får fra pose smaker noe som helst. Det er jo mye bedre å lage den selv!

Du trenger:
3 dl saft – jeg bruker bringebærsaft
2 dl vann
1 ss potetmel
2 ss vann

Kok opp saft og vann. Lag jevning av 1 ss potetmel og 2 ss vann. Når saften koker heller du i jevningen, hell slik at du får en tynn stråle samtidig som du rører. Ikke la sausen stå å koke over tid.

Så snart du har fått rørt godt tar du den av varmen. La sausen avkjøle seg litt før servering, men den kan godt være lun.

Jeg foretrekker å bruke hjemmelaget saft eller Bringebærsaft fra Påldtun.

Passer perfekt sammen med riskrem.

Allergivennlige rislapper

Retromat? Så absolutt! Men retromat kan helt klart lages allergivennlig.

140807_rislapper001  Begynn med å koke grøt etter anvisning på pakken. Melkeallergikere kan også spise grøt, bare husk å velge f.eks. soya- eller rismelk. Jeg bruker kun rester etter grøtmiddagen til å lage rislapper – jeg er ikke så gal at jeg koker grøt bare for rislappenes skyld. Når grøtmiddagen er fortært og restene er blitt kalde kan man lage deilige rislapper.

Til ca 11 rislapper trenger du:
350 gr ferdig grøt
3,5 dl melk
140 gr hvetemel
Smør eller margarin for å steke i.

Rør sammen grøt og melk, rør så inn hvetemelet. Når røra er blitt jevn (med riskorn i selvsagt) steker du de i ei varm panne med smør i.

Personlig liker jeg rislappene best sammen med frukt eller bær, hjemmelaget syltetøy er også veldig godt.

Reise: Merking av mat

Det er ikke de store frokostbuffetene som gjør meg lykkelig om morgenen på hoteller, det er om de merker maten eller ei.

120518_Paris_Ladeuree_kopp002De fleste hotellene gjør nemlig ikke det, merker maten. Det betyr at mange allergikere spiser bare det de er 100% sikre på at de tåler, men kanskje kunne de valgt blant så mye mer.

I sommer bodde vi en natt på Rika Bakklandet i Trondheim, og jeg ble overlykkelig da jeg så at maten var merket, men de hadde glemt å merke for egg – nettopp den råvaren som er et problem for oss. Men til tross for dette vil jeg skryte litt av Rica Bakklandet (nei, de vet ikke om det, og det er ikke avtalt med hotellet) som merker maten sin. Det gjør det mye enklere for en allergiker å kunne spise trygt utenom hjemmet. Vi som gjester må passe på at vi ikke tar gafler og slikt over fra et fat til et annet, da dette kan ha store følger for de som er helt avhengige av denne merkingen – så ikke glem det neste gang du forsyner deg på hotellet.

Nå skulle jeg ønske at alle hoteller merket buffetene sine, det hadde gjort alt så mye enklere. Til de som alt gjør det, tommel opp! Fortsett den gode jobben og husk å merk for flest mulig ingridienser.