All posts tagged: Allergivennlig

Tips og råd

Siden jeg får mange spørsmål om både allergi og baking/matlaging tenkte jeg det var på tide med en ny kategori, nemlig Tips og Råd. Det er mange som henvender seg til meg privat og på Facebook og spør om råd angående hvordan man skal bake uten egg eller hvordan jeg forholder meg til ulike typer allergier eller ingredienser. For mange av dere vil dette være opplagte løsninger, men hvis man er fersk når det gjelder allergi eller bakst kan det være fint å lære av andre. Jeg er på ingen måte noen ekspert, men jeg har lært mye av å prøve og feile. Alle må jo ikke gjøre alle de samme feilene som meg. Første tips ut er om egg: Unngå unødvendig bruk av egg, som pensling av gjærbakst. Det meste av kaker o.l. kan bakes uten egg, men det finnes selvsagt unntak. Inneholder oppskriften lite egg kan man bytte ut egg med No Egg (eggeerstatning), potetmel eller maizenna – disse tre gjelder når egget er der for å skape stivelse. Er det fylde det skal …

Start rabarbrasessongen tidlig!

Du trenger ikke vente til rett før St. Hans med å starte innhøsting av rabarbra, du kan begynne nå. Hvis du begynner innhøstingen tidligere vil du få totalt mer rabarbra også. Det er jo så herlig godt, så hiv deg rundt så snart det begynner å bli litt størrelse på stenglene. De tynneste stenglene er veldig fine å bruke i Amerikansk ostekake med rabarbra. I fjor hadde jeg en «rabarbrauke» hvor jeg delte flere oppskrifter som egner seg godt til sommeren. Rabarbrakake og rabarbrasuppe kan du til og med lage av frossen rabarbra, så det er bare å hive seg rundt. Hvis øyet trenger litt inspirasjon håper jeg dette kan hjelpe: 1. Amerikansk ostekake med rabarbra   2. Rabarbrasuppe 3 Rabarbrasyltetøy   4. Rabarbralimonade   5. Rabarbrakake

Enkle desserter til 17. mai

Enda ikke funnet ut hva du skal servere til 17. mai? Du har fortsatt god tid, det trenger jo ikke være så komplisert. Personlig går jeg for panna cotta med bringebærcoulis med noen blåbær til dekor, superenkelt! Ellers har du fortsatt god tid til å lage pavlova, cupcakes eller en deilig ostekake? 1. Mørke sjokoladecupcakes med kremostfrosting   2. Amerikansk ostekake med rabarbra 3. Cupcakes med espressofrosting   4. Sjokolade og vaniljekake med kremet bringebærfrosting 5. Fruksalat med vaniljekesam   6. Vaniljecupcakes med bringebærfrosting   7. Panna cotta med bringebærcoulis   8. Pavlova   9. Sjokoladecupcakes med kremostfrosting

Vårfavoritter

Elsker du våren? Det gjør jeg! Våren fører med seg så mye godt, som lage måltider utendørs. Hvem liker vel ikke det? Vår for meg handler mest om å være ute, nyte sola, gjøre ting sammen med familien utendørs. Som å grille! Svært lenge sto jeg i mot å nektet å gå til innkjøp av gassgrill, men i fjor bakket jeg under og ga det til Mannen.  Ja, det går mye kjappere å grille med gassgrill fordi man slipper å vente på tennveska og alt det der, men jeg må innrømme at jeg foretrekker kullgrill. Det vil si, jeg foretrekker kullgrill når man har vært tålmodig nok til at det ikke smaker tennveske av maten. Da vi sluttet med egg ble jeg i villråde rundt potetsalaten, for jeg elsker å lage potetsalaten selv. Før brukte jeg alltid majones i potetsalaten, men i majones er det egg. Derfor prøvde jeg meg fram, og nå nyter vi denne potetsalaten ved grilling, den er uten egg og gluten og kan trygt serveres til de fleste allergikere. Jordbær er Sommer for meg, eller røde …

Mat for alle 1 år

Det er altså et år siden jeg tok steget og lanserte Mat for alle. Noen feiring blir det dog ikke, ikke i dag i alle fall. Men kanskje til helga? Jeg har mange planer for år to også, det er blant annet flere oppskrifter som kommer. Du ler sikkert nå, men det er mange cupcakesoppskrifter som surrer oppe i hodet mitt, de kommer selvsagt ikke til å inneholde egg. I tillegg har jeg planer om å lage flere frosingoppskrifter. Ellers er nok planene mine litt hemmelige… Målet med Mat for alle både var og er å lage oppskrifter som kan være nyttige, og jeg ser b.la. at min oppskrift på Pannekaker uten egg og melk besøkes ofte. Derfor lurer jeg på om du går rundt og lurer på om en rett kan lages uten f.eks. melk, egg eller noe annet. Du må gjerne gi meg en utfordring. Mat for alle handler ikke bare om matallergi og -intoleranse, men for meg handler det også om kjærlighet til mat, smak og opplevelser. For eksempel å nyte noen …

Cupcakeshelg?

Hva skal du bake i helga? Tenkte kanskje du trengte litt bakeinspirasjon? For min del er fredager min svakeste dag, da har jeg bare lyst på kake, eller deilig syndige cupcakes. Oppskriftene finner du her. For å være ærlig har ejg ingen planer om å bake, men man vet jo aldri, plutselig får jeg ånden over med og plutselig står det 12 syndige cupcakes i ovenen. Veldig hyggelig om du legger igjen en kommentar og forteller med hva du liker å bake. God helg!

Chips av plantains

Eksotiske chips du lager selv på bare noen få minutter. Plantains (kokebanan) er blant annet i Sør-Amerika omtrent det samme som poteten for oss – den brukes i alle slags retter. Da jeg bodde i Brasil spiste vi platains veldig ofte til frokost, både kokt eller stekt. Plantains ser ut som bananer, men må kokes eller stekes. Når den er grønn-gul egner den seg til å kokes eller stekes som en grønnsak. Når den blir sort er den søt og egner seg til desserter eller kokt oppå brød med godt smør. Dette blir nok ikke det siste vi ser til plantains. Chips av plantains er superenkelt å lage. Du velger grønn-gul plantains, kutter den opp i tynne skiver. Stek i stekepanne i litt olje til chipsene er blitt litt brune. Lager du større mengder kan du steke de i stekovnen. Hell de over et kjøkkenpapir og krydre de. La de avkjøles. Spises som vanlig chips.  

Venninnecupcakes

Når en av mine fineste venninner ønsker seg cupcakes, da baker man selvsagt! Det er så gøy å glede noen, og det å kunne ta med seg noen herlige smakebiter til en liten bursdagsfest er enda mer gøy. Jeg brukte forøvrig anledningen til å prøve ut enda en sjokoladefrosting. Det nærmer seg, men på ingen måte optimalt enda. Det er dårlig med nye oppskrifter for tiden, det er rett og slett lite matlaging for tiden. I alle fall dårlig med ny og spennende mat. Som alltid satser vi på at det kommer seg! Alle har vel perioder hvor vi satser på den maten vi har spist hundrevis av ganger? Det er forøvrig mørke sjokoladecupcakes som er avbildet.

Fastelavnsboller

I dag har vi kost oss med fastelavnsboller med deilig krem og syltetøy. Boller kan veldig enkelt gjøres allergivennlige. Du kan f.eks. pensle bollene med vann i stede for egg. De kan også lages uten melk ved å velge f.eks. soya- eller rismelk, samt margarin uten melk. Man kan nok også lage glutenfrie boller, men det har jeg liten erfaring med. Vi har forøvrig laget herlig hjemmelaget plommesaft i helga, det skal dere få vite mer om senere.

Ambisjoner

Av og til får jeg en idé, en plan om å skape noe. Jeg gjøre det ikke lett for meg selv heller. Nå er nemlig ambisjonen min å lage den beste allergivennlige sjokoladefrostingen jeg har smakt. Nei, det skal ikke være enkelt å oppnå sine mål hva. Men så er det litt typisk at jeg skulle finne på noe slikt. Historien gjentar seg nemlig, men noen ganger løser jeg det altså. Men en periode hadde jeg en plan om å lære meg å sy, jeg kunne det ikke da, og kan det fortsatt ikke. Jeg hadde nemlig så lyst å sy kjole til meg selv. Når det kommer til sjokoladekrem anser jeg det som mer sansynlig at jeg skal få det til. Noen krav har jeg nemlig stilt, den skal ikke inneholde egg eller nøtter, og må kunne lages uten melkeprodukter. Men for å være ærlig så foretrekker jeg usaltet smør når jeg lager frosting. Poenget er at det også skal kunne lages uten melk. Når jeg er klar kommer selvsagt oppskriften på bloggen. Får …