Ripssessongen er endelig her!

Ok, så jeg elsker rips, helst med vaniljesaus – det har jeg nok nevnt mer enn en gang før, men nå er altså sessongen for rips og solbær endelig her.

120730_rips_vanilesausVi var på ferie og gikk i grunn glipp av solbærene, men ripsen berget vi.

Nå kan du jo bruke rips til en hel masse, bare fryse den ned slik den er; det gjør jeg, eller du kan være mer fantasifull å lage saft, syltetøy, likør? Det finnes sikkert ikke noen ende på hva godt du kan få ut av disse deilige, røde og sure bærene.

Rips er godt i kaker, som på pavlova eller til ostekake. Jeg har til og med sett noen lage noe de kaller curd (redcurrantcurd), hvordan de lager denne formen for curd har jeg ingen erfaring med, men jeg ble veldig nysgjerrig.

Hva liker du best å bruke ripsen til?

 

Kakedame?

Det har blitt en del kakaoppskrifter siden jeg startet bloggen,
men er jeg en cupcakes og kakedame? Både ja og nei!

Ja fordi:

140112_cupcakes001

  • Jeg elsker kaker! Bare esker det, men de skal være gode, ellers orker jeg ikke spise det.
  • Vi bruker unnskyldninger som det å få besøk for å kunne bake noe. Eller vi baker noe og inviterer oss selv på besøk.
  • Det gir utløp for kreativitet.
  • Det er en spennende måte å kombinere smaker. Eksperimentere og ha det gøy!
  • Det er terapi å bake. Enda bedre terapi å bake for så å fotografere det.
  • Jeg elsker å lage mine versjoner av oppskrifter, eller bare finne de opp helt fra «scratch».
  • Det er kjemi som selv jeg forstår!
  • Det er gøy!
  • Det gir meg ideer – gjerne også ut over det som handler om mat og baking.
  • Jeg ønsker at alle skal få noe de liker på et kakebord – og nettopp det er motivasjonen for all eksperimenteringen!

 

Nei fordi:

Sjokoladecupcake med kremostfrosting

  • Kaker hos oss hører feiringer til.
  • Vi (jeg, Mannen i huset er blitt tvunget til dette) er svært opptatte av å spise grønnsaker, frukt og rent kjøtt.
  • Jeg blir stresset av å bake for andre.
  • Jeg hater når noen ber om smaker utenfor mitt repertoar.
  • Kaker og cupcakes lager fryktelig mye søl.

Når alt dette er sagt vil jeg bare si at jeg er ikke en matblogger som ønsker damer tilbake til kjøkkenbenken. Ærlig talt tror jeg de færreste (mat)bloggere har dette ønsket; det bildet av bloggere tror jeg er medieskapt, jeg kjenner i alle fall ingen damer som ønsker det. Alle «bloggedamene» jeg kjenner har full jobb og gjerne familie i tillegg. De er tøffe dyktige damer som har mat som hobby; det må vel være lov i 2014? Jeg har aldri hørt noen rakke ned på menn som har mat som hobby.

Kremet bringebærfrosting

Mild, men smaksrik frosting – perfekt for sommerens kaker og cupcakes.

130626_cupcakesDette er min favoritt denne sommeren!

Du trenger:
300 gr melis
40 gr smør
100 gr kremost
2-3 ss bringebærcoulis

Start med å lage bringebærcoulis.

Sikt melis i be bolle. Visp sammen smør og melis. Ha deretter kald kremost opp i blandingen. Visp godt.

Ha bringebærcoulis opp i blandingen og visp videre. ta litt etter litt til du får en fin konsistens. Blandingen skal bli fløyelsmyk og luftig. Frostingen er klar til bruk.

Du kan oppbevare ferdig frosting i kjøleskapet i inntil tre dager. Ta den ut av kjøleskapet litt før du skal bruke den, visp den opp og dekorer.