Veganske boller

140302_fastelavensboller002Trodde du syndige boller med krem var forbeholdt de som tåler melk (og egg), tro om igjen!

Du tar din favoritt-bolleoppskrift og erstatter melk med soyamelk eller fyldig havremelk, smør/margarin med smøremyk plantebasert margarin, jeg foretrekker den fra Berit Norstrand, men det finnes flere melkefrie alternativer.

Nå burde jeg presentere en oppskrift for deg, men sannheten er at jeg slumper bare. Bollene jeg baker inneholder mel (ca 60% hvetemel, 40% havremel), sukker, gjær, soyamelk og melkefritt smør. Det er godt med litt kardemomme i, men jeg liker å lage både boller og kanelsnurrer (eller andre snurrer) i «samme slengen» derfor lager jeg de som regel smaksnøytrale.

Min «hemmelighet» er å smuldre fersk gjær rett i det tørre og blande dette godt før jeg har i temperert melk. Når deigen begynner å bli eltet godt sammen har jeg i margarinen slik at det må arbeides inn i deigen. Eltetiden er viktig for at glutenet i hvetemelet. skal aktiveres. Jeg bruker å si at deigen skal få «smilerynker», da kan man dra «tråder» av den. Lag. levetid før man baker ut bollene og etter de er baket ut gir også mer og bedre smak.

Før jeg steiker (på 230 grader) sprayer jeg bollene med bare vann. Etter steking har jeg de over på rist med håndkle over.

Kremen på dagens boller blir pisket av Gryr (fra Sunniva) og med hjemmelaget jordbærsyltetøy. Nyt!

Fastelavnsboller

I dag har vi kost oss med fastelavnsboller med deilig krem og syltetøy.

140302_fastelavensboller002Boller kan veldig enkelt gjøres allergivennlige. Du kan f.eks. pensle bollene med vann i stede for egg. De kan også lages uten melk ved å velge f.eks. soya- eller rismelk, samt margarin uten melk. Man kan nok også lage glutenfrie boller, men det har jeg liten erfaring med.

Vi har forøvrig laget herlig hjemmelaget plommesaft i helga, det skal dere få vite mer om senere.