Veganske boller

140302_fastelavensboller002Trodde du syndige boller med krem var forbeholdt de som tåler melk (og egg), tro om igjen!

Du tar din favoritt-bolleoppskrift og erstatter melk med soyamelk eller fyldig havremelk, smør/margarin med smøremyk plantebasert margarin, jeg foretrekker den fra Berit Norstrand, men det finnes flere melkefrie alternativer.

Nå burde jeg presentere en oppskrift for deg, men sannheten er at jeg slumper bare. Bollene jeg baker inneholder mel (ca 60% hvetemel, 40% havremel), sukker, gjær, soyamelk og melkefritt smør. Det er godt med litt kardemomme i, men jeg liker å lage både boller og kanelsnurrer (eller andre snurrer) i «samme slengen» derfor lager jeg de som regel smaksnøytrale.

Min «hemmelighet» er å smuldre fersk gjær rett i det tørre og blande dette godt før jeg har i temperert melk. Når deigen begynner å bli eltet godt sammen har jeg i margarinen slik at det må arbeides inn i deigen. Eltetiden er viktig for at glutenet i hvetemelet. skal aktiveres. Jeg bruker å si at deigen skal få «smilerynker», da kan man dra «tråder» av den. Lag. levetid før man baker ut bollene og etter de er baket ut gir også mer og bedre smak.

Før jeg steiker (på 230 grader) sprayer jeg bollene med bare vann. Etter steking har jeg de over på rist med håndkle over.

Kremen på dagens boller blir pisket av Gryr (fra Sunniva) og med hjemmelaget jordbærsyltetøy. Nyt!

Kanel og ingefærboller

Er du som meg? Får du helt vann i munnen av å tenke på kanelboller?

140427_kanelsnurrer002 140427_kanelsnurrer001Mannen min er ikke så fryktelig glad i kanel, og jeg bare elsker kanelboller, men det er ikke så hyggelig å bake når han ikke vil spise sammen med meg etterpå, derfor kom jeg på at tørket ingefær kunne løse problemet. Han liker definitivt kanel og ingefærboller!

Smørkrem til ca 24 kanelboller:
200 gr romtemperert smør
200 gr sukker
1,5 ss kanel
1 ss tørket og malt ingefær

Bland sammen alle ingridiensene med en gaffel til du får en jevn smørkrem.

Jeg bruker min bolleoppskrift, så baker jeg boller og kanel og ingefærboller i samme slengen. Men i stede for å bare trille boller kjevler jeg ut deler av deigen og smører på smørkremen til et jevnt lag ut over deigen, deretter ruller jeg den sammen og kutter den i skiver. Lett som bare det.

Jeg bruker minipaiformer når jeg etterhever og steker bollene, da hever de seg oppover i stede for utover. Etterhveing er viktig med «snurreboller» også.

Steketiden på boller og kanel og ingefærboller er ikke nødvendigvis den samme, så jeg steker de hver for seg. Men min bolleoppskrift stekes de i 12-14 minutter på 220 grader.

De egner seg godt til frysing, så du kan bake mange og fryse ned de du ikke mumser i deg med en gang.

Lykke til.

Fastelavnsboller

I dag har vi kost oss med fastelavnsboller med deilig krem og syltetøy.

140302_fastelavensboller002Boller kan veldig enkelt gjøres allergivennlige. Du kan f.eks. pensle bollene med vann i stede for egg. De kan også lages uten melk ved å velge f.eks. soya- eller rismelk, samt margarin uten melk. Man kan nok også lage glutenfrie boller, men det har jeg liten erfaring med.

Vi har forøvrig laget herlig hjemmelaget plommesaft i helga, det skal dere få vite mer om senere.