Enkle desserter til 17. mai

Enda ikke funnet ut hva du skal servere til 17. mai? Du har fortsatt god tid, det trenger jo ikke være så komplisert.

Personlig går jeg for panna cotta med bringebærcoulis med noen blåbær til dekor, superenkelt!
Ellers har du fortsatt god tid til å lage pavlova, cupcakes eller en deilig ostekake?

1. Mørke sjokoladecupcakes med kremostfrosting   2. Amerikansk ostekake med rabarbra
3. Cupcakes med espressofrosting   4. Sjokolade og vaniljekake med kremet bringebærfrosting
5. Fruksalat med vaniljekesam   6. Vaniljecupcakes med bringebærfrosting   7. Panna cotta med bringebærcoulis   8. Pavlova   9. Sjokoladecupcakes med kremostfrosting

Kanel og ingefærboller

Er du som meg? Får du helt vann i munnen av å tenke på kanelboller?

140427_kanelsnurrer002 140427_kanelsnurrer001Mannen min er ikke så fryktelig glad i kanel, og jeg bare elsker kanelboller, men det er ikke så hyggelig å bake når han ikke vil spise sammen med meg etterpå, derfor kom jeg på at tørket ingefær kunne løse problemet. Han liker definitivt kanel og ingefærboller!

Smørkrem til ca 24 kanelboller:
200 gr romtemperert smør
200 gr sukker
1,5 ss kanel
1 ss tørket og malt ingefær

Bland sammen alle ingridiensene med en gaffel til du får en jevn smørkrem.

Jeg bruker min bolleoppskrift, så baker jeg boller og kanel og ingefærboller i samme slengen. Men i stede for å bare trille boller kjevler jeg ut deler av deigen og smører på smørkremen til et jevnt lag ut over deigen, deretter ruller jeg den sammen og kutter den i skiver. Lett som bare det.

Jeg bruker minipaiformer når jeg etterhever og steker bollene, da hever de seg oppover i stede for utover. Etterhveing er viktig med «snurreboller» også.

Steketiden på boller og kanel og ingefærboller er ikke nødvendigvis den samme, så jeg steker de hver for seg. Men min bolleoppskrift stekes de i 12-14 minutter på 220 grader.

De egner seg godt til frysing, så du kan bake mange og fryse ned de du ikke mumser i deg med en gang.

Lykke til.

Appelsinfrosting

Får ikke du også litt vann i munnen når du tenker på appelsin og sjokolade? Appelsinfrosting er for meg den perfekte toppingen til mørke sjokoladecupcakes eller en deilig saftig sjokoladekake.

140418_cupcakesJeg synes ofte kombinasjonen av sjokolade og appelsin kan bli litt overveldene, derfor har jeg laget en litt syrligere, på noen måter letere frosting. Håper du vil like den!

Du trenger:
400 gr siktet melis
50 gr romtemperert, usaltet smør
180 gr kald kremost
3 ts apelsinskall (ca 1 appelsin)
4 ts appelsinjuice
2 ts vaniljeekstrakt

Vask appelsinen godt, rasp deretter skallet med et fintakket rivjern. Kutt applsinen i to og press appelsinjuicen i en kopp.

Sikt melis. Miks kremost og smør sammen med melisen.

Ha i vaniljeekstrakt og rør til massen blir jevn. Ha dereetter i appelsinskallet og litt av appelsinjuicen, tilsett mer appelsinjuice for å få en glatt frosting som egner seg til å sprøytes.

Miks til frostingen er luftig. Smak gjerne litt på den underveis, kanskje du ønsker mer appelsinskall i blandingen?

Frostingen er klar når den er luftig og lett. Den egner seg godt til sprøyting.

Frostingen kan oppbevares i kjøleskap i 2-3 dager, når du skal bruke den tar du den ut litt før den skal sprøytes, visp den opp igjen rett før sprøyting.

Vårfavoritter

Elsker du våren? Det gjør jeg!

140327_jordbaer140327_teVåren fører med seg så mye godt, som lage måltider utendørs. Hvem liker vel ikke det?

Vår for meg handler mest om å være ute, nyte sola, gjøre ting sammen med familien utendørs. Som å grille! Svært lenge sto jeg i mot å nektet å gå til innkjøp av gassgrill, men i fjor bakket jeg under og ga det til Mannen.  Ja, det går mye kjappere å grille med gassgrill fordi man slipper å vente på tennveska og alt det der, men jeg må innrømme at jeg foretrekker kullgrill. Det vil si, jeg foretrekker kullgrill når man har vært tålmodig nok til at det ikke smaker tennveske av maten.

Da vi sluttet med egg ble jeg i villråde rundt potetsalaten, for jeg elsker å lage potetsalaten selv. Før brukte jeg alltid majones i potetsalaten, men i majones er det egg. Derfor prøvde jeg meg fram, og nå nyter vi denne potetsalaten ved grilling, den er uten egg og gluten og kan trygt serveres til de fleste allergikere.

Jordbær er Sommer for meg, eller røde bær i det store og hele, i andre kanten av sommeren høster vi inn rips og koser oss med det, men alt nå koser vi oss med deilige jordbær. Nei, de utenlandske smaker ikke like godt som de norske. Visste du at des lengre nord bærene kommer fra, des mer (bedre) smaker de. Det handler om antall soltimer, som det er flere av i nord enn i sør om sommeren.

Nå skal vi bare nyte sene kvelder ute, gjerne med litt te i koppen og glede oss over frukttrærne som blomstrer. Vi har bare tre, så til høsten blir det forhåpenligvis masse plommer og kanskje noen få epler.

Hva liker du best med våren?

Påskeinspirasjon

Det er ikke alltid man rekker det man har planer om, men kanskje jeg kan by deg på litt bakeinspirasjon til påsken?

Jeg hadde store planer om å lage en oppskrift på sjokoladecupcakes med appelsinfrosting, men slik ble det altså ikke. De to siste ukene ble ikke helt som planlagt da hele familien ble sengeliggende i flere dager, men nå er vi oppe og hopper. Mulig den oppskrifta kommer ila av påsken, vi får se…

Over ser du: Sjokoladecupcakes med kremostfrosting | Bananispinner | Bringebærfrosting | Rabarbrakake | Festkake med smak av kaffe of kako.

Alt som er i fryseren eller kjøkkenskapet er gull når butikken er stengt i mange dager, derfor har jeg valgt noen oppskrifter som inneholder slike ingredienser.

Håper du får en flott påske!

Mat for alle 1 år

Det er altså et år siden jeg tok steget og lanserte Mat for alle.

140404_makroner001Noen feiring blir det dog ikke, ikke i dag i alle fall. Men kanskje til helga?

Jeg har mange planer for år to også, det er blant annet flere oppskrifter som kommer. Du ler sikkert nå, men det er mange cupcakesoppskrifter som surrer oppe i hodet mitt, de kommer selvsagt ikke til å inneholde egg. I tillegg har jeg planer om å lage flere frosingoppskrifter. Ellers er nok planene mine litt hemmelige…

Målet med Mat for alle både var og er å lage oppskrifter som kan være nyttige, og jeg ser b.la. at min oppskrift på Pannekaker uten egg og melk besøkes ofte. Derfor lurer jeg på om du går rundt og lurer på om en rett kan lages uten f.eks. melk, egg eller noe annet. Du må gjerne gi meg en utfordring.

Mat for alle handler ikke bare om matallergi og -intoleranse, men for meg handler det også om kjærlighet til mat, smak og opplevelser. For eksempel å nyte noen franske makroner – det tar meg bare rett tilbake til Ladurée i Paris.

140404_makroner002

Jeg håper Mat for alle er nyttig for deg, og det er veldig hyggelig med tilbakemeldinger!

Cupcakeshelg?

Hva skal du bake i helga?

Tenkte kanskje du trengte litt bakeinspirasjon? For min del er fredager min svakeste dag, da har jeg bare lyst på kake, eller deilig syndige cupcakes. Oppskriftene finner du her.

For å være ærlig har ejg ingen planer om å bake, men man vet jo aldri, plutselig får jeg ånden over med og plutselig står det 12 syndige cupcakes i ovenen. Veldig hyggelig om du legger igjen en kommentar og forteller med hva du liker å bake.

God helg!