Gjesteblogger: Ingrid Straum

Denne måneden er det er Ingrid, som er matallergiker, som gir oss tips og råd, samt forteller litt om sin hverdag.

Ingrid er min venninne igjennom mange år og har på sett og vis blitt mitt leksikon for allergener. Hun har også lært meg løsninger for å unngå kjedelige situasjoner. Men Ingrid er så mye mer en en matallergiker, hun er en sterk kvinne som blant annet driver ege selskap. Hun er full og pågangsmot og en reser på å finne løsninger.

Ingrids ord om seg selv:
IngridJeg er en 28 år gammel dame fra byen midt i Norge, nemlig Mosjøen.

Jeg har vokst opp med kraftig matallergi, og har det fortsatt. På 80-tallet, da jeg var barn, fikk mine foreldre høre fra legene at et mest naturlig kosthold med kjøtt fra vilt ville være ideelt for meg, da det var lite allergener i for eksempel elg. Dermed spiste jeg det veldig ofte. Jeg var allergisk mot melkeprodukter da jeg var liten, da ble det anbefalt å servere meg geitemelk. Heldigvis har mye skjedd på disse årene. Det har blant annet kommet andre produkter som erstatning for melk, som for eksempel soyaprodukter og laktosereduserte produkter.

Jeg er allergisk mot egg, nøtter, hvete, alt av sjømat, råe epler, råe pærer og rå tomat. Da jeg er allergisk mot så mye er det nok naturlig at jeg er opptatt av å få i meg de næringsstoffene jeg må ha på en trygg måte. Ettersom årene har gått er jeg kanskje blitt flinkere til å lage mat fra bunnen av. Er veldig glad i mat, glad i å lage mat, samt veldig glad i å se i kokebøker for å se om det er noe jeg kan kaste meg ut i å lage.

I det daglige møter jeg ofte på utfordringer når mennesker jeg omgås lager mat som de mener jeg skal tåle, men som for eksempel inneholder kakao. Da må jeg begynne å forklare at jeg kan ikke spise det selv om det er uten egg og skal være uten nøtter. Da kakao har sporstoffer som ”lurer” kroppen til å tro at nå får den nøtter og setter i gang alarmsystemet og jeg blir syk.

Det samme gjelder hvis jeg i lunsjen på jobben skal ut å spise. Da forklarer jeg ofte hva jeg ikke kan ha i nærheten av min mat, men opplever dessverre ofte at de bare fjerner det jeg ikke tåler fra fatet da maten ofte er ferdiglagd. Dermed er det frø, saft og lignende fra det jeg ikke tåler på resten av maten og jeg blir syk. Jeg håper at allergi blir tatt seriøst en dag. Om ikke minst på en kafé, slik at jeg trygt kan spise maten og det jeg ikke tåler ikke er på min tallerken.

Senere denne uka deler hun noen herlige kjeks.

Foto er tatt av Ingrid Straum, hun er månedens gjesteblogger.

Gjesteblogger: Maia Hoang

Fabelakige Maia, eller Frøken Fabelaktig er månedens gjesteblogger.

Det begynner å bli noen år siden jeg fant henne, dronningen av rosa, cupcakes og nydelig asiatisk mat. Hun har så utrolig mye å dele og by på, og vi har fått henne til å dele litt om seg selv og ei oppskrift.

Maias ord om seg selv:
fabelaktig_maiaMaia heter jeg, 30 år gammel og jobber i det vanlige liv som konsulent i Orkla Brands. Jeg er bosatt på Østlandet på ett jorde; 10 minutter unna Oslo og 2 minutter unna østmarka. Jeg deler livet mitt med min andre halvdel og vår lille hvite tornado, hunden Nala.

I bloggverden er jeg kjent som Frøken Fabelaktig da jeg driver bloggen Fabelaktig. Bloggen er en stor hobby, her får jeg utløp for alt det kreative som bobler over inni meg enten det gjelder baking, styling eller foto. Bloggen min er mangefassettet, akkurat som meg. Jeg er snill og streng, jeg er strukturert og kaotisk, jeg er stressa og avslappet – alt på en gang.

Jeg elsker mat! Jeg er vokst opp i en vietnamesisk kultur der mat er ett samlingspunkt. Mat er viktig, det bringer familier sammen og er ikke bare næring – det er hele livet.

Jeg er vokst opp med søndagsmiddager som påbegynnes mandag. Jeg elsker alt som har med mat og jeg trener 4x i uken ene og alene for at jeg skal kunne spise alt jeg kommer over. Jeg har videreført matkulturen i min vennekrets, da jeg syns det er så koselig å sitte timesvis til bords. God mat kan nytes med alle, uansett språk, nasjonalitet og utseende. Alle kan enes om god mat.

Matallergi er ikke noe jeg forholder meg til, annet enn lillesøster som har nøtteallergi.

Senere denne uken kommer en av hennes fabelaktige oppskrifter.

Alle foto er tatt av Maia Hoang, hun er månedens gjesteblogger. På Pasjonabel by Fabelaktig finner du flere av hennes oppskrifter. Hun er en driftig dame og står også bak bloggen fabelaktive.com

Gjesteblogger: Analiza Gonzales Jenssen

Du kjenner henne nok som Lizas matverden; månedens og Mat for alles første gjesteblogger.

Jeg oppdaget henne først via hennes interiørblogg, lizasverden.blogspot.no, men det tok ikke lang tid før jeg fikk øynene opp for all den flotte maten hun lager. Vi snakker mat fra aller verdens kanter, frokost, lunsj, middag, dessert, det er bare å forberede seg på å bli fristet.

Hvem er Liza?
Lizas matverdenAnaliza, eller Liza er gift og har fire barn, to jenter, ei på 5 år, den andre på 18; to gutter, den ene på 14 den andre 16. Hun kalles Liza og ikke Analiza.
– Fordi Liza har blitt brukt av mine kjente og kjære siden så langt tilbake som jeg kan huske.
Hun forteller videre at mat alltid har vært en stor del av livet.
– Det var min far som inspirerte på kjøkkenet, vi hadde ofte selskap og denne retten var en av hans favoritter; Kaldereta, filippinsk gryterett.

Forholder du deg til matallergi i det daglige?
– Jeg er diabetiker, som diabetiker må jeg tenke over hva jeg spiser.
Liza har også en mann som ikke tåler syntetiske tilsetningstoffer eller søtstoffer og venner som ikke tåler et ene eller det andre, så da blir festligheter litt kronglete.

Lizas matverden

– Jeg begynte å blogge for å ha en dagbok over måltidene våre og hadde ikke alltid med oppskrifter, men nå har jeg det. Ved første øyekast har ikke bloggen så mange oppskrifter egnet for diabetikere eller allergikere, men retter som salat med quinoa, grillet kylling, bacon og tomatpesto passer for flere.
Denne bønne- og linsesuppen er også et godt eksempel på noe som passer til hverdagen og passer også til de fleste.

Lizas matverden
– Søtsakene jeg lager er det gjerne sukker i,  jeg lever heller etter filosofien måtehold.
Og senere denne måneden skal vi få se noen herlige søtsaker.

Alle foto er tatt av Analiza Gonzales Jenssen, hun er månedens gjesteblogger.
lizasmatverden.blogspot.no finner du flere av hennes oppskrifter. Hun er en driftig dame og står også bak bloggen lizasverden.blogspot.no