Lizas matverden: Bringebærcupcakes

Gjesteblogger Analiza Gonzales Jenssen frister med cupcakes som er uten gluten, melk, egg, nøtter og soya! Med en herlig kombinasjon av sjokoladekrem og bringebær, ja da er det vel bare å glede seg!

Lizas matverden

Til muffinsene:
110 gr sukrinmelis
160 g glutenfritt mel
1 ts bakepulver
1 ts natron (hvis du ikke har natron, bruk 3 ts bakepulver istedet for 1, og dropp saltet)
1 ts salt
3 dl bringebærpuré
75 g melkefritt smør eller vegansk margarin (f.eks Nutana)

Forvarm ovnen til 175 grader. I en bolle tilsetter du alt det tørre.
I en annen bolle tilsetter du alt det våte og margarin mos alt med en stavmikser.
Hell så det våte oppi det tørre og miks til blandingen er klumpfri og fin.
Fordel i muffinsformer og fyll muffinsformene 2/3 fulle.
Sett inn i forvarmet ovn i ca 20 minutter.

Lizas matverden

Til kremen:
1,5 dl sukrinmelis
0,75 dl vann
2 ss maizenna (fint maismel)
200 g romtemperert melkefritt smør eller vegansk margarin (f.eks Nutana)
3-4 ss vanilje ekstrakt
3 ss kako
litt salt (hvis du bruker melkefritt smør som også er uten salt)

Kok opp sukrinmlis, vann og maizenna til en grøt; la den avkjøle seg.
Visp margarinen til en en myk krem og tilsett avkjølt maizenna-grøt litt og litt og tilsett smakstilsetningene.

Sprøyt på cupcakene og pynt med friske bær.


Oppskrift og bilder er av Analiza Gonzales Jenssen, hun er månedens gjesteblogger.

lizasmatverden.blogspot.no finner du flere av hennes oppskrifter. Hun er en driftig dame og står også bak bloggen lizasverden.blogspot.no

Hvit sjokoladefrosting

Det er lite som slår fløyelsmyk, hvit skjokoladefrosting.

130405_cupcakesDu trenger:
4 dl melis
230 gr margarin
200 gr hvit sjokolade
2 ss vailjeekstrakt

Smelt sjokoladen i et vannbad, hvit sjokolade er sensitiv for temperatur, så pass på at vannet ikke blir for varmt. Avkjøl.

Ha myk margarin i en bolle, sikt i melis. Miks dette godt sammen til det blir kremaktig.

Bland smørmassen og sjokoladen, ha i vaniljeekstrakt og evt. konditorfarge.

Du trenger selvsagt ikke lage hvit eller rosa smørkrem, blå, gul, grønn eller lilla? Bare fantasien og konditorfargene setter en stopper.

Smørkrem tåler å stå tre dager i kjøleskap, når du skal bruke resten tar du en ut en stund før, for så å vispe den opp igjen.

Veldig mange hvite sjokolader inneholder soya!
Legg gjerne inn tips om hvor man får tak i hvit sjokolade uten soya.

Grateng uten egg

En svært enkel og barnevennlig grateng uten egg.

SkinkegratengSkinkegrateng Du kan bruke akkurat det som passer din familie best. Velg de grønnsakene dere liker!

Du trenger:
Ost
Skinke
Brokkoli
Squash
Blomkål
Oregano
Rosmarin

Evt.
Makaroni

Legg grønnsaker og skinke lagvis i en ildfast form – du bruker de grønnsakene du liker.

Dersom du ønsker å ha i makaroni, koker du denne litt først.

Topp gratengen med ost, ha litt oregano og rosmarin på toppen.

Stekes på 200 grader til grønnsakene er møre, ca 20-40 min.

Siden grønnsaker inneholder en del veske trenger du ikke noe vann i gratengen.

Grønnsaker har forskjellig koketid. Størrelsen på bitene avgjør koketiden, kutt de med lang koketid i mindre biter enn de med kort koketid.

Forbered gjerne gratengen dagen før.

Det finnes ost uten melk, men om den egner seg på toppen av en grateng vet jeg ikke.

Sjokoladecupcakes

Enkle og fyldige sjokoladecupcakes, lag de i en feil!

Sjokoladecupcakes med kremstfrosting

Denne oppskrifta har jeg bakt med til selv, samtidig har den vært med på å forme flere av mine andre cupcakesoppskrifter. Den svært enkel å lage!

Du trenger:
160 g hvetemel
2 ts bakepulver
130 g sukker
1 1/2 dl soyamelk (eller kumelk)
60 g smeltet margarin
2 ts vaniljesukker
2 ss kakao

Evt
0,5 ts naton
3 ss tyrkisk yoghurt

Melka kan erstattes med f.eks. rismelk e.l. Yoghurten kan erstattes med erstatningsprodukter eller soyayoghurt, bruk det som passer deg best.

Smør og margarin inneholder melk, mens noen typer margarin er uten både soya og melk, f.eks. blå Soft eller blå Melange.

Sikt hvetemel og kakao, bland inn resten av det tørre, det er viktig å blande ingridiensene godt. Ha i melk (f.eks. rismelk) og margarin/smør, rør til røra er klumpfri. Tilsett evt yoghurt til slutt og bland det hele til røra er jevn.

Fordel i ca 16 muffinsformer, stekes midt i ovnen på 180 grader i 14-20 minutter – kortere tid dersom du ikke bruker muffinsstekebrett. Avkjøl på rist.

Topp med sjokolade- eller kremostfrosting.

Vaniljecupcakes

Fyldige, smakfulle vaniljecupcakes er noe av det beste som finnes. Enda bedre er at disse er uten egg, og kan bakes uten melk.

Vaniljecupcakes med kremostfrosting

Du trenger:
160 g hvetemel
2 ts bakepulver
0,5 ts natron
130 g sukker
1 1/2 dl soyamelk/kumelk/rismelk
60 g smeltet margarin/smør
3 ss tyrkisk yoghurt
Frøene fra en halv vaniljestang

Sikt hvetemel, bland inn resten av det tørre, det er viktig å blande ingridiensene godt. Ha i melk (f.eks. rismelk) og margarin/smør, rør til røra er klumpfri. Tilsett yoghurt og frøene fra vaniljestanga, bland det hele til røra er jevn.

Fordel i ca 16 muffinsformer, stekes midt i ovnen på 180 grader i 14-20 minutter – kortere tid dersom du ikke bruker muffinsstekebrett.

Avkjøl på rist. Toppes med kremost- eller sjokoladefrosting, eller du kan spise de som de er.

Yoghurten kan erstattes med erstatningsprodukter eller soyayoghurt, bruk det som passer deg best.

Smør og margarin inneholder melk, mens noen typer margarin er uten både soya og melk, f.eks. blå Soft eller blå Melange.