Påskeinspirasjon

Det er ikke alltid man rekker det man har planer om, men kanskje jeg kan by deg på litt bakeinspirasjon til påsken?

Jeg hadde store planer om å lage en oppskrift på sjokoladecupcakes med appelsinfrosting, men slik ble det altså ikke. De to siste ukene ble ikke helt som planlagt da hele familien ble sengeliggende i flere dager, men nå er vi oppe og hopper. Mulig den oppskrifta kommer ila av påsken, vi får se…

Over ser du: Sjokoladecupcakes med kremostfrosting | Bananispinner | Bringebærfrosting | Rabarbrakake | Festkake med smak av kaffe of kako.

Alt som er i fryseren eller kjøkkenskapet er gull når butikken er stengt i mange dager, derfor har jeg valgt noen oppskrifter som inneholder slike ingredienser.

Håper du får en flott påske!

Ambisjoner

Av og til får jeg en idé, en plan om å skape noe. Jeg gjøre det ikke lett for meg selv heller. Nå er nemlig ambisjonen min å lage den beste allergivennlige sjokoladefrostingen jeg har smakt.

140216_sjokoladecupcakesNei, det skal ikke være enkelt å oppnå sine mål hva. Men så er det litt typisk at jeg skulle finne på noe slikt. Historien gjentar seg nemlig, men noen ganger løser jeg det altså. Men en periode hadde jeg en plan om å lære meg å sy, jeg kunne det ikke da, og kan det fortsatt ikke. Jeg hadde nemlig så lyst å sy kjole til meg selv.

Når det kommer til sjokoladekrem anser jeg det som mer sansynlig at jeg skal få det til. Noen krav har jeg nemlig stilt, den skal ikke inneholde egg eller nøtter, og må kunne lages uten melkeprodukter. Men for å være ærlig så foretrekker jeg usaltet smør når jeg lager frosting. Poenget er at det også skal kunne lages uten melk.

Når jeg er klar kommer selvsagt oppskriften på bloggen. Får du noen slike ideer av og til?

Søt & salt konfekt

Hva som må til for å si at ei oppskrift er allergivennlig kommer an på hvem som skriver og hvem som deretter leser. For eggallergikere der ute er denne allergivennlig, men for de fleste andre som må holde seg unna bestemte råvarer er disse herlige konfektbitene mer eller mindre gift.

131208_ingridienser_konfekt 131215_konfektbiterPussig intro tenker du? Vel, når man driver en matbloggen som skal ta hensyn til mennesker med matallergi og – intoleranse føles det litt pussig å legge opp noe som inneholder nøtter og gluten. Tenkte du «melk også», men sjokolade uten melk finner du både i «spesialhylla», men også ellers i butikkene – man må bare gjøre slik som meg, lese innholdsfortegnelsen på nesten alt. Men nå til oppskriften:

Du trenger:
1 dl sukker
2,5 dl lys sirup
1 dl kokosmasse
1 glass grovt peanøttsmør
1 ts vaniljesukker
1,5 l cornflakes
200 gram sjokolade

Ha sirup, kokosmasse og sukker i en stor kjele. Varm opp blandingen. Det hele skal bli ganske tyntflytende. Slå av plata.

Ha i peanøttsmør og vaniljesukker i kjelen. Rør til massen blir helt jevn.

Hell over cornflakesen, rør forsiktig til røre og cornflakes er fordelt jevnt.

Fordel massen i mange små muffinsformer, eller i en langpanne kledd med bakepapir. Press sammen massen litt, slik at den holder seg sammen senere, men prøv å unngå å knuse flakene.

Sett godbitene til avkjøling.

Smelt sjokolade, ha den over godbitene og la den stivne. Enkle og deilige konfektbiter!

Veldger du å lage i langpanne, kutter du opp i passe store biter først når sjokoladen er stivent.


Dette er ikke min oppskrift, men Gry Heges, hun har bloggen Huset i Kleiva. Da jeg spiste kaka første gangen visste jeg at denne ville jeg lage selv.

Mix and match

Selvsagt kan cupcakesoppskrifter bruker til kaker og motsatt.
Og hvem har sagt at bunnen i ei kake må bare ha en smak?

130717_bryllupskakeDa vi feiret tre års bryllupsdag i sommer valgte jeg like godt å kombinere tre oppskrifter jeg liker godt. Vaniljecupcakes – en klassiker fra dag en her i huset. Sjokoladecupcakes, den enkleste oppskriften i verden. Kremet bringebærfrosting – en av mine nye sommerfavoritter. I tillegg hadde jeg litt ekstra bringebærcoulis mellom lagene og på toppen for mer smak. Som dere ser bakte jeg det som kake. Cupcakesoppskrifter egner seg som ofte som kakeoppskrifter og motsatt, men ikke alltid.

Jeg orket ikke stå i evigheter å pynte kaka, men sprøytet den i full fart. Av og til er det herlig at alt ikke skal være så perfekt, gjennomtenkt og elegangt. Denne kaka ble mer uformell – slik vi i grunn er.

Prøv deg frem og lek med farger og smak, det er ukas tips!