Pavlova – sommerkake nr. 1

Nå begynner endelig de norske jordbærene å komme i butikken, og da er det virkelig på tide med pavlova.

PavlovaNå har jeg ikke forandret oppskriften min siden sist, så den finner dere her.

Personlig elsker jeg pavlova, søtt og friskt på en gang er midt i blinken for meg. Du kan selvsagt lage pavlova hele året, benytte deg av sessongen smaker – det er nettopp det som gjør kaka så gøy!

Det har blitt få oppskrifter i det siste, jeg har ikke sluttet å lage mat, men det å lage nye allergivennlig oppskrifter tar tid, man skal gjerne lage det samme 3-4 (eller 7-8) ganger før jeg synes det er bra nok til å legges ut, foto skal tas, ja det er en hel prosess.

Siden siste har jeg vært en tur i London, det ble mye god mat. Denne gangen var det kun melk som var et problem for oss som var på tur sammen, noe som gjør ting mye enklere, men det kan jeg heller fortelle mer om i en annen post.

God helg!

Bringebær

Det er duket for bringebæruke!

Jeg elsker bringebær! De er passe søte, saftige og fulle av smak.
100729_Bringebær_kake

Bringebær inneholder mye antioksidanter, samt vitamin C og E. De inneholder også mineralene kalium, magnesium og kalsium, samt folat og jern.

Du kan selvsagt dyrke bringebær i egen hage, men det er ugress. Er du ikke påpasselig med å holde planten tilbake tar den over hele hagen din.

Denne uka skal jeg dele noen av mine bringebærfavoritter med dere. Hva er din bringebærfavoritt?

Amerikansk ostekake med rabarbra

Syrlig og søtt er en herlig kombinasjon, ostekake og rabarbra er en ny klassiker.

130601_ostekake_rabarbera003 130601_ostekake_rabarberaKombinasjonen ostekake og rabarbra er kanskje ikke det første du tenker på når det er snakk om rabarbra, men ostekake med rabarbra må prøves!

Bunn:
100 gr  kornmosmuler
4 ss smør
2 ss sukker

Start med å kjøre kornmokjeks i foodprosessoren slik at det blir bare smuler igjen. Bland kjekssmulene med sukker og smør. Fordel i en 20 cm form (evt 22 cm), trykk blandingen ned med f.eks. bunnen av et glass. Stek i stekeovnen i 3-4 minutter på 165 grader. Ta ut og avkjøl.

Fyll:
Ca 30 tynne stilker med rabarbra
600 gr Philadelphia (romtemperert)
220 gr sukker
Litt salt
0,5 ss vaniljeekstrakt
3 egg eller No Egg tilsvarende 3 egg

Skrell og kutt rabarbraen i passe biter. Selv varmebehandlet rabarbra er ikke så enkel å dele med skje, så ikke lag for lange staver.

Miks romtemperert Philadelphia og sukker til en luftig masse. Ha i salt og vaniljeekstrakt, bland godt. Ha ett og ett egg i blandingen og bland godt mellom hvert egg.

Dekk kjeksbunnen med ca halvparten av ostemassen. Fordel halvparten av rabarbraen ut over forma. Ha over resten av ostemassen. Topp kaka med å legge rabarbra i mønster oppå kaka.

Stek kaka midt i ovnen på 165 grader i 40-50 minutter. Dersom ovene din steker ujevnt kan det være lurt å rotere kaka etter ca 20 minutter.

Avkjøl kaka i kjøleskap i minst 3 timer før servering.

Rabarbrasyltetøy

Herlig syrlig og søtt som holder seg helt til vinteren, eller bare nytes med det samme.

130604_rabarbrasyltetoyDet finnes vel ikke noe bedre å ha på brødskiva, fylle kaker med, eller bruke i cupcakes enn hjemmelaget syltetøy?

Du trenger:
Ca 800 gr rabarbra
1,5 dl vann
Ca 30 gr Certo syltepulver
Ca 250 gr sukker

Skrell og del rabarbraen i staver på 1-3 cm. Ha vann og rabarbra i en kaserolle på svak varme.

Gi rabarbraen tid til å safte seg, skru deretter opp slik at den begynner å koke.

Tilsett sukker og syltepulver, rør godt. Smak til med evt. mer sukker.

Ha det varme syltetøyet over på varme glass, ikke søl på kantene, skru på lokket og sett glasset opp ned. Avkjøl.

Oppbevar glassene mørkt og kaldt.

Årsaken til at glassene skal være varme er for å unngå at de sprekker. Samtidig er dette med på å hjelpe til slik at glassene blir tette.

Rabarbrasuppe

Enkel sommermat som alle kan lage.

130531_rabarbrasuppeRabarbrasuppe kan serveres både kald eller varm, hva liker du best?

Du trenger:
Ca 400 gram rabarbra
1 l vann
1,75 dl sukker
3 ss maizenna
2 dl vann

Skrell og kutt rabarbraen i staver på va 2-3 cm. Ha 1 l vann, rabarbra og sukker i en kaseroll. Kok opp, rør av og til.

Bland 3 ss maizenna ut i 2 dl kaldt vann. Hell dette i suppa, mens du rører. Smak evt. til med mer sukker. Kok til rabarbraen er mør eller til det ikke er flere biter igjen.

Mange liker å ha svisker eller rosiner i rabarbrasuppa. Ferdig suppe kan oppbevares i kjøleskapet i flere dager.

Rabarbratid

130601_ostekake_rabarbera003Denne uka står rabarbra på menyen!

Rabarbraen skal høstes før St. Hans lærte min mor meg, så da er det bare å brette opp ermene og begynne. I løpet av denne uka skal jeg dele rabarbrasuppe, -syltetøy og ostekake med rabarbra med dere. Herlig friskt, men samtidig søtt er stikkordene for denne uka.

Visste du at rabarbra egentlig er en grønnsak som kom til Europa på 1700-tallet, den kommer opprinnelig fra Sentral-Asia. Den syrlige smaken rabarbraen har skyldes et høyt innhold av oksalsyre og eplesyre; de med grønne stilker har høyere syreinnhold enn de med røde stilker. Du må kun bruke stilken i matlaging!

Årsaken til at man bruker å hørste rabarbraen før St. Hans er nok fordi stilkene kan oppleves som trælete når de blir tykke. Det sies også at man ikke skal høste rabarbra etter den har begynt å blomstre, men hvor viktig dette er vet jeg ikke. På latin heter den Rheum rhabarbarum. Store mengder rabarbra kan virke lakserende.

Hva er din favorittrett med rabarbra?