Mix and match

Selvsagt kan cupcakesoppskrifter bruker til kaker og motsatt.
Og hvem har sagt at bunnen i ei kake må bare ha en smak?

130717_bryllupskakeDa vi feiret tre års bryllupsdag i sommer valgte jeg like godt å kombinere tre oppskrifter jeg liker godt. Vaniljecupcakes – en klassiker fra dag en her i huset. Sjokoladecupcakes, den enkleste oppskriften i verden. Kremet bringebærfrosting – en av mine nye sommerfavoritter. I tillegg hadde jeg litt ekstra bringebærcoulis mellom lagene og på toppen for mer smak. Som dere ser bakte jeg det som kake. Cupcakesoppskrifter egner seg som ofte som kakeoppskrifter og motsatt, men ikke alltid.

Jeg orket ikke stå i evigheter å pynte kaka, men sprøytet den i full fart. Av og til er det herlig at alt ikke skal være så perfekt, gjennomtenkt og elegangt. Denne kaka ble mer uformell – slik vi i grunn er.

Prøv deg frem og lek med farger og smak, det er ukas tips!

Kremet bringebærfrosting

Mild, men smaksrik frosting – perfekt for sommerens kaker og cupcakes.

130626_cupcakesDette er min favoritt denne sommeren!

Du trenger:
300 gr melis
40 gr smør
100 gr kremost
2-3 ss bringebærcoulis

Start med å lage bringebærcoulis.

Sikt melis i be bolle. Visp sammen smør og melis. Ha deretter kald kremost opp i blandingen. Visp godt.

Ha bringebærcoulis opp i blandingen og visp videre. ta litt etter litt til du får en fin konsistens. Blandingen skal bli fløyelsmyk og luftig. Frostingen er klar til bruk.

Du kan oppbevare ferdig frosting i kjøleskapet i inntil tre dager. Ta den ut av kjøleskapet litt før du skal bruke den, visp den opp og dekorer.

Espressofrosting

Frosting for voksne; kaffesmaken gjør den ikke så søt som en del andre smørkremer.

110823_epressomuffins10Dette er en av mine favoritter, jeg elsker kafffe. Tror de som ikke har et like sterkt forhold til kaffe også vil like denne frostingen.

Du trenger:
4 dl melis
230 gr myk margarin
2 ts vaniljesukker
2 ss espressokaffe (finmalt)
1 ss kokende vann

Bland kaffe og kokende vann. Bland siktet melis og vaniljesukker med den myke margarinen vekselsvis. Når massen er jevn og fin har du i kaffeblandingen, når alt er rørt godt sammen er massen klar for spøyting. Enkelt og greit, og ikke minst godt!

Jeg bruker kaffen fra en Nespresso-kapsel, blir akkurat passe mengde til en posjon frosting.

Dersom du ønsker å lage den uten melk bruker du margarin uten melk.

Denne kan oppbevares i kjøleskapet i ca tre dager, ta den ut en stund før du skal bruke den og visp den opp igjen. Dersom du ønsker å lage den uten melk bruker du margarin uten melk.

Passer godt sammen med espresso- eller sjokoladecupcakes.

Lizas matverden: Bringebærcupcakes

Gjesteblogger Analiza Gonzales Jenssen frister med cupcakes som er uten gluten, melk, egg, nøtter og soya! Med en herlig kombinasjon av sjokoladekrem og bringebær, ja da er det vel bare å glede seg!

Lizas matverden

Til muffinsene:
110 gr sukrinmelis
160 g glutenfritt mel
1 ts bakepulver
1 ts natron (hvis du ikke har natron, bruk 3 ts bakepulver istedet for 1, og dropp saltet)
1 ts salt
3 dl bringebærpuré
75 g melkefritt smør eller vegansk margarin (f.eks Nutana)

Forvarm ovnen til 175 grader. I en bolle tilsetter du alt det tørre.
I en annen bolle tilsetter du alt det våte og margarin mos alt med en stavmikser.
Hell så det våte oppi det tørre og miks til blandingen er klumpfri og fin.
Fordel i muffinsformer og fyll muffinsformene 2/3 fulle.
Sett inn i forvarmet ovn i ca 20 minutter.

Lizas matverden

Til kremen:
1,5 dl sukrinmelis
0,75 dl vann
2 ss maizenna (fint maismel)
200 g romtemperert melkefritt smør eller vegansk margarin (f.eks Nutana)
3-4 ss vanilje ekstrakt
3 ss kako
litt salt (hvis du bruker melkefritt smør som også er uten salt)

Kok opp sukrinmlis, vann og maizenna til en grøt; la den avkjøle seg.
Visp margarinen til en en myk krem og tilsett avkjølt maizenna-grøt litt og litt og tilsett smakstilsetningene.

Sprøyt på cupcakene og pynt med friske bær.


Oppskrift og bilder er av Analiza Gonzales Jenssen, hun er månedens gjesteblogger.

lizasmatverden.blogspot.no finner du flere av hennes oppskrifter. Hun er en driftig dame og står også bak bloggen lizasverden.blogspot.no

Hvit sjokoladefrosting

Det er lite som slår fløyelsmyk, hvit skjokoladefrosting.

130405_cupcakesDu trenger:
4 dl melis
230 gr margarin
200 gr hvit sjokolade
2 ss vailjeekstrakt

Smelt sjokoladen i et vannbad, hvit sjokolade er sensitiv for temperatur, så pass på at vannet ikke blir for varmt. Avkjøl.

Ha myk margarin i en bolle, sikt i melis. Miks dette godt sammen til det blir kremaktig.

Bland smørmassen og sjokoladen, ha i vaniljeekstrakt og evt. konditorfarge.

Du trenger selvsagt ikke lage hvit eller rosa smørkrem, blå, gul, grønn eller lilla? Bare fantasien og konditorfargene setter en stopper.

Smørkrem tåler å stå tre dager i kjøleskap, når du skal bruke resten tar du en ut en stund før, for så å vispe den opp igjen.

Veldig mange hvite sjokolader inneholder soya!
Legg gjerne inn tips om hvor man får tak i hvit sjokolade uten soya.

Kremostfrosting

Min favoritt er kremostfrosting, den er fyldig, men ikke for mektig.

130404_Cupcakes002
Kremostfrosting passer godt til så mangt; samtidig er den svært enkel å lage og lett å jobbe med.

Kremostfrosting
300 gr siktet melis
50 gr romtemperert, usaltet smør
125 gr kald kremost

Visp sammen melis og smør, jeg bruker en håndmikser. Ha i kremosten og visp godt. Den skal bli luftig og glatt. Jeg har kontitorfarge i til slutt, gjerne i bare en del av blandingen slik at jeg kan få et herlig fargespill.

Du kan oppbevare den i kjøleskap i opptil tre dager, ta den ut en stund før du skal bruke den og visp den opp igjen. Denne frostingen er (som de fleste) sensitiv for temperatur.

Jeg har prøvd denne sammen med mange forskjellige cupcakes – smaker herlig!