Allergivennlig 17. mai

Skal du bake i dag? Velg noe som nesten alle kan spise!

130428_bringebaercupcakesSkal du bake gjærbakst? Dropp eggene og pensle heller med vann.

Glutenfritt? Pavlova er et godt alternativ, det finnes også mange gode nøttekaker som er glutenfrie (de har vi dessverre ikke oppskrifter på)

Uten egg? Alle våre cupcakesoppskrifter er uten egg, og de fleste kan lages uten melk! Du kan selvsagt lage de som kake i stede – det skal jeg gjøre.

Skal du bake ostekake kan du lage bunn med glutenfri kjeks. Da får du ei kake som er glutenfri, uten egg og gjenre uten nøtter i samme slengen. Ganske genialt!

Håper du får en nydelig 17. mai!

Pavlova – sommerkake nr. 1

Nå begynner endelig de norske jordbærene å komme i butikken, og da er det virkelig på tide med pavlova.

PavlovaNå har jeg ikke forandret oppskriften min siden sist, så den finner dere her.

Personlig elsker jeg pavlova, søtt og friskt på en gang er midt i blinken for meg. Du kan selvsagt lage pavlova hele året, benytte deg av sessongen smaker – det er nettopp det som gjør kaka så gøy!

Det har blitt få oppskrifter i det siste, jeg har ikke sluttet å lage mat, men det å lage nye allergivennlig oppskrifter tar tid, man skal gjerne lage det samme 3-4 (eller 7-8) ganger før jeg synes det er bra nok til å legges ut, foto skal tas, ja det er en hel prosess.

Siden siste har jeg vært en tur i London, det ble mye god mat. Denne gangen var det kun melk som var et problem for oss som var på tur sammen, noe som gjør ting mye enklere, men det kan jeg heller fortelle mer om i en annen post.

God helg!

Start rabarbrasessongen tidlig!

Du trenger ikke vente til rett før St. Hans med å starte innhøsting av rabarbra, du kan begynne nå.

130601_ostekake_rabarbera_xHvis du begynner innhøstingen tidligere vil du få totalt mer rabarbra også. Det er jo så herlig godt, så hiv deg rundt så snart det begynner å bli litt størrelse på stenglene. De tynneste stenglene er veldig fine å bruke i Amerikansk ostekake med rabarbra.

I fjor hadde jeg en «rabarbrauke» hvor jeg delte flere oppskrifter som egner seg godt til sommeren. Rabarbrakake og rabarbrasuppe kan du til og med lage av frossen rabarbra, så det er bare å hive seg rundt.

Hvis øyet trenger litt inspirasjon håper jeg dette kan hjelpe:

1. Amerikansk ostekake med rabarbra   2. Rabarbrasuppe
3 Rabarbrasyltetøy   4. Rabarbralimonade   5. Rabarbrakake

Chips av plantains

Eksotiske chips du lager selv på bare noen få minutter.

140316_plantain_chipsPlantains (kokebanan) er blant annet i Sør-Amerika omtrent det samme som poteten for oss – den brukes i alle slags retter. Da jeg bodde i Brasil spiste vi platains veldig ofte til frokost, både kokt eller stekt.

Plantains ser ut som bananer, men må kokes eller stekes. Når den er grønn-gul egner den seg til å kokes eller stekes som en grønnsak. Når den blir sort er den søt og egner seg til desserter eller kokt oppå brød med godt smør. Dette blir nok ikke det siste vi ser til plantains.

Chips av plantains er superenkelt å lage. Du velger grønn-gul plantains, kutter den opp i tynne skiver. Stek i stekepanne i litt olje til chipsene er blitt litt brune. Lager du større mengder kan du steke de i stekovnen. Hell de over et kjøkkenpapir og krydre de. La de avkjøles. Spises som vanlig chips.

 

Riskrem

Julas enkleste dessert!

131221_riskrem001Bruk den som base eller server den sammen med herlig saus. For de med ekstra søt gane karamellsaus, rødsaus eller frisk bringebærcoulis.

Du trenger:
400 gram risengryngrøt
3 dl kremfløte
3 ss sukker

Kok grøt på vanlig måte.
La den avkjøles helt.

Pisk krem av fløte og sukker.
Jeg bruker hjemmelaget vaniljesukker.

Vend inn grøten forsiktig litt etter litt. Server og nyt!

Ønsker du å lage denne laktosefri bytter du bare til laktosefrie varianter av melk og fløte. Det finnes også melkefri alternativer, men disse har jeg ikke erfaring med.

Det er godt med for eksempel litt hakkede mandler, eller dekorer med tørkede kornblomster og monarda.

Dessert til frokost?

Har dere smakt gresk yoghurt med nøtter og honning? Jag har leget min egen «hurtigvariant» med tyrkisk yoghurt, og du kan bestemme mengden sukker selv!

131019_yoghurtJeg har fått helt dilla på kombinasjonen yoghurt, nøtter og honning. Så hvorfor kan jeg ikke bare lage det selv? Til og med litt sunnere. Dette er kanskje ikke en oppskrift, men heller mer et tips. Når jeg spiser dette føles det som jeg spiser dessert!

Du trenger:
Tyrkisk eller gresk yoghurt
Valnøtter eller andre nøtter
Blomsterhonning

Hakk ønsket mengde nøtter. Ha nøtter og honning over yoghurt. Nyt!

Bananispinner

Fint alternativ til is i for eksempel bursdager. Best av alt: mindre sukker enn vanlig is.

130926_bananispinnerDet er best med godt modne bananer når du skal lage denne, så lenge de ikke er brune i kjøttet kan de brukes. Oppskriften er på 6-8 posjoner.

Du trenger:
2 bananer
70 gr sjokolade
25 gr margarin
Strøssel e.l.

Smør og margarin inneholder melk, mens noen typer margarin er uten både soya og melk, f.eks. blå Soft eller blå Melange.

De fleste typer sjokolader inneholder melk og soya. Jeg bruker Odense Chokolade knapper mørk, den er med 53% kako og egner seg godt til baks (inneholder sojalecithine).

Vær obs på at strøssel kan inneholde allergener.

Del hver banan i 3-4 biter.
Tre de på ispinner eller papirsugerør. Smør en plate som passer i fryseren med olje. Plasser bananer og plata i fryseren i ca 30 minutter.

Smelt margarin og sjokolade i vannbad. Jeg bruker en grunn bolle som nesten passer ned i kasserollen. Massen skal bli helt glatt, men ikke for varm. Vannbad skal ikke koke.

Ta bananispinnene ut av fryseren, rull de i sjokoladen og strø over strøssel. Hvis du ikke er kjapp nok kan du «male» med litt sjokolade og strø på dekor.

Sett bananispinnene inn i fryseren igen i 30 minutter.

Står de i fryseren lengre kan det være lurt å la de tine litt i kjøleskapet for du serverer.