Rødsaus

Lag rødsausen selv – det blir mye bedre!

131221_riskrem001_2Rødsaus er en klassiker, men jeg synes ikke den du får fra pose smaker noe som helst. Det er jo mye bedre å lage den selv!

Du trenger:
3 dl saft – jeg bruker bringebærsaft
2 dl vann
1 ss potetmel
2 ss vann

Kok opp saft og vann. Lag jevning av 1 ss potetmel og 2 ss vann. Når saften koker heller du i jevningen, hell slik at du får en tynn stråle samtidig som du rører. Ikke la sausen stå å koke over tid. Så snart du har fått rørt godt tar du den av varmen. La sausen avkjøle seg litt før servering, men den kan godt være lun.

Jeg foretrekker å bruke hjemmelaget saft eller Bringebærsaft fra Påldtun, den kan du handle hos Piknikkurven.no

Passer perfekt sammen med riskrem.

Hjemmelaget cupcakemiks

Sliter du med å få ferdig de siste julegavene? Eller trenger du tips til en vertinnegave?
Lag cupcakemiks selv – det blir en flott gave!

131220_cupcakemiks 131220_cupcakemiks_vertinnegaveDet er superenkelt!
Ta favorittoppskriften din, en fin flaske ei krukke – til og med et rent syltetøyglass kan fungere!

Ikke glem å lag en etikett med både instruksjoner og innholdsfortegnelse. Jeg velger alltid oppskrifter som ikke krever egg – da også desto mer allergivennlig.

Det er viktig at du ikke velger ei oppskrift som krever at de tørre ingridiensene er seperate.
Jeg har valgt å bruke vaniljecupcakeoppskrifa mi. Alle de tørre ingridiensene kan mikses sammen og oppbevares slik over tid.

Pakk det hele fint inn sammen med for eksempel cupcakesformer, din egen frostingmiks og lekker kakepynt.

Er ikke cupcakes din greie ta en annen oppskrift som egner seg å oppbevare på denne måten. Det viktigste er at mottakeren kan lage cupcakene eller kake kjappt og enkelt.

Pakker du det hele inn i sellofan har du plutselig en lekker gave til for eksempel en av dine venninner. Enkelt å lage, samtidig mer personlig enn en flaske vin.

Lykke til.

Riskrem

Julas enkleste dessert!

131221_riskrem001Bruk den som base eller server den sammen med herlig saus. For de med ekstra søt gane karamellsaus, rødsaus eller frisk bringebærcoulis.

Du trenger:
400 gram risengryngrøt
3 dl kremfløte
3 ss sukker

Kok grøt på vanlig måte.
La den avkjøles helt.

Pisk krem av fløte og sukker.
Jeg bruker hjemmelaget vaniljesukker.

Vend inn grøten forsiktig litt etter litt. Server og nyt!

Ønsker du å lage denne laktosefri bytter du bare til laktosefrie varianter av melk og fløte. Det finnes også melkefri alternativer, men disse har jeg ikke erfaring med.

Det er godt med for eksempel litt hakkede mandler, eller dekorer med tørkede kornblomster og monarda.

Søt & salt konfekt

Hva som må til for å si at ei oppskrift er allergivennlig kommer an på hvem som skriver og hvem som deretter leser. For eggallergikere der ute er denne allergivennlig, men for de fleste andre som må holde seg unna bestemte råvarer er disse herlige konfektbitene mer eller mindre gift.

131208_ingridienser_konfekt 131215_konfektbiterPussig intro tenker du? Vel, når man driver en matbloggen som skal ta hensyn til mennesker med matallergi og – intoleranse føles det litt pussig å legge opp noe som inneholder nøtter og gluten. Tenkte du «melk også», men sjokolade uten melk finner du både i «spesialhylla», men også ellers i butikkene – man må bare gjøre slik som meg, lese innholdsfortegnelsen på nesten alt. Men nå til oppskriften:

Du trenger:
1 dl sukker
2,5 dl lys sirup
1 dl kokosmasse
1 glass grovt peanøttsmør
1 ts vaniljesukker
1,5 l cornflakes
200 gram sjokolade

Ha sirup, kokosmasse og sukker i en stor kjele. Varm opp blandingen. Det hele skal bli ganske tyntflytende. Slå av plata.

Ha i peanøttsmør og vaniljesukker i kjelen. Rør til massen blir helt jevn.

Hell over cornflakesen, rør forsiktig til røre og cornflakes er fordelt jevnt.

Fordel massen i mange små muffinsformer, eller i en langpanne kledd med bakepapir. Press sammen massen litt, slik at den holder seg sammen senere, men prøv å unngå å knuse flakene.

Sett godbitene til avkjøling.

Smelt sjokolade, ha den over godbitene og la den stivne. Enkle og deilige konfektbiter!

Veldger du å lage i langpanne, kutter du opp i passe store biter først når sjokoladen er stivent.


Dette er ikke min oppskrift, men Gry Heges, hun har bloggen Huset i Kleiva. Da jeg spiste kaka første gangen visste jeg at denne ville jeg lage selv.

Alternative julekaker

Veldig mange av oss tenker at julekaker er tørre, søte og kanskje med litt ekstra krydder. For meg var julekaker særdeles kjedelig fram til en dag hvor jeg tenkte «må det være sånn?»; og det må det jo ikke være!

130112_ostekake_muffins02Da jeg var lærling bakte hun ene på jobben min de nydeligste julekaker som hun hadde med på jobb. De var så gode at jeg måtte legge bånd på meg for å ikke spise opp alle. Jeg var nemlig alene på det kontoret store deler av dagen, og julekaker hennes minket i takt med timene som gikk.

I mange år bakte jeg ikke noe særlig til jul, i alle fall ikke kaker. Pepperkaker kjøper jeg, de dyre med masse smak, og jeg har til dags dato ikke smakt hjemmelagde pepperkaker som smaker bedre enn de jeg kjøper. De billige kan alle andre få ha for seg selv, og de hjemmelagde spiser jeg bare av plikt. Når sønnen min blir større må vi sikkert bake litt av plikt, men jeg får se på det som er «formgivningsprosjekt» i stede for baking.

I år skal jeg prøve å utvide repertoaret mitt på «annerledes julekaker», jeg tør ikke love noe, men noen klare ideer har jeg jo. Noe som er blitt et must hos oss er hjemmelagde sjokoladetrøfler (med bare litt likør slik at de kan spises i første del av arbeidsdagen uten å vær redd for å kjøre hjem) og amerikanske ostekakecupcakes. De sistnevnte oppbevares i fryseren, men de varer som oftest ikke frem til jul.

Jeg håper å kunne presentere noen gode og enkle allergivennlige varianter av julekaker i løpet av førjulstiden. Og ja, det er lov å bruke butikkjøpt pepperkakedeig – det er jo nesten ingen som spiser det uansett.

Sist men ikke minst lurer jeg på hva du baker til jul!
Er du tradisjonell eller vågal når det kommer til julebaksten?