Rabarbrakake

Søt og syrlig kake som virkelig kommer til sin rett sammen med litt vaniljeis.

130609_rabarbrakakeRabarbra er undervurdert, rabarbrakake er desto mer undervurdert. Til denne kaka kan du godt bruke (opptint) frossen rabarbra.

Du trenger:
30 gr sukker
400 gr rabarbra

160 g hvetemel
2 ts bakepulver
0,5 ts naton
130 g sukker
0,5 ts kanel
2 ts vaniljesukker
1 1/2 dl soyamelk (eller kumelk)
60 g smeltet margarin
2 ss vaniljekesam

Evt. is til servering.

Bland rabarbra og sukker i ei skål for seg selv. Bruker du opptint rabarbra kan det være lurt å helle av litt av safta. Frossen rabarbra slipper ofte en del fruktsaft.

Sikt mel, bland i bakepulver, natron, sukker, kanel og vaniljesukker. Bland de tørre ingridiensene godt.

Smelt 60 gram margarin. Ha melk og margarin sammen med  det tørre. Bland til du får ei jevn røre. Ha i kesam i, rør godt til alt blir jevnt og fritt for klumper.

Ha røra i ei 22 cm form med bakepapir. Ha rabarbra over.

Stek midt i ovnen på 180 grader i 40-50 min. Avkjøl under et klede

Serveres lun sammen med vaniljeis.

Melka kan erstattes med f.eks. rismelk e.l. Yoghurten kan erstattes med erstatningsprodukter eller soyayoghurt, bruk det som passer deg best.

Smør og margarin inneholder melk, mens noen typer margarin er uten både soya og melk, f.eks. blå Soft eller blå Melange.

Rabarbralimonade

Rabarbradrikke for varme sommerdager.

130613_rabarbralimonadeLimonade er forfriskene, perfekt for late dager. Til denne oppskriften har jeg brukt rabarbra som har vært frossen.

Du trenger:
400 gr rabarbra
3 sitroner
1,5 dl sukker
1,3 dl vann

Tin rabarbraen, mos den med stavmikser, det skal bli en helt glatt masse.
Kok rabarbra og sukker; det er to grunner for dette, sukkeret skal løses opp og du får bort råsmaken. Avkjøl.

Press saften ut av sitronene. Bland alt sammen.

Server og nyt.

Rabarbrasyltetøy

Herlig syrlig og søtt som holder seg helt til vinteren, eller bare nytes med det samme.

130604_rabarbrasyltetoyDet finnes vel ikke noe bedre å ha på brødskiva, fylle kaker med, eller bruke i cupcakes enn hjemmelaget syltetøy?

Du trenger:
Ca 800 gr rabarbra
1,5 dl vann
Ca 30 gr Certo syltepulver
Ca 250 gr sukker

Skrell og del rabarbraen i staver på 1-3 cm. Ha vann og rabarbra i en kaserolle på svak varme.

Gi rabarbraen tid til å safte seg, skru deretter opp slik at den begynner å koke.

Tilsett sukker og syltepulver, rør godt. Smak til med evt. mer sukker.

Ha det varme syltetøyet over på varme glass, ikke søl på kantene, skru på lokket og sett glasset opp ned. Avkjøl.

Oppbevar glassene mørkt og kaldt.

Årsaken til at glassene skal være varme er for å unngå at de sprekker. Samtidig er dette med på å hjelpe til slik at glassene blir tette.

Rabarbrasuppe

Enkel sommermat som alle kan lage.

130531_rabarbrasuppeRabarbrasuppe kan serveres både kald eller varm, hva liker du best?

Du trenger:
Ca 400 gram rabarbra
1 l vann
1,75 dl sukker
3 ss maizenna
2 dl vann

Skrell og kutt rabarbraen i staver på va 2-3 cm. Ha 1 l vann, rabarbra og sukker i en kaseroll. Kok opp, rør av og til.

Bland 3 ss maizenna ut i 2 dl kaldt vann. Hell dette i suppa, mens du rører. Smak evt. til med mer sukker. Kok til rabarbraen er mør eller til det ikke er flere biter igjen.

Mange liker å ha svisker eller rosiner i rabarbrasuppa. Ferdig suppe kan oppbevares i kjøleskapet i flere dager.

Rabarbratid

130601_ostekake_rabarbera003Denne uka står rabarbra på menyen!

Rabarbraen skal høstes før St. Hans lærte min mor meg, så da er det bare å brette opp ermene og begynne. I løpet av denne uka skal jeg dele rabarbrasuppe, -syltetøy og ostekake med rabarbra med dere. Herlig friskt, men samtidig søtt er stikkordene for denne uka.

Visste du at rabarbra egentlig er en grønnsak som kom til Europa på 1700-tallet, den kommer opprinnelig fra Sentral-Asia. Den syrlige smaken rabarbraen har skyldes et høyt innhold av oksalsyre og eplesyre; de med grønne stilker har høyere syreinnhold enn de med røde stilker. Du må kun bruke stilken i matlaging!

Årsaken til at man bruker å hørste rabarbraen før St. Hans er nok fordi stilkene kan oppleves som trælete når de blir tykke. Det sies også at man ikke skal høste rabarbra etter den har begynt å blomstre, men hvor viktig dette er vet jeg ikke. På latin heter den Rheum rhabarbarum. Store mengder rabarbra kan virke lakserende.

Hva er din favorittrett med rabarbra?