Serinakaker – uten egg og melk

191215_serinakake001Superenkle julekaker!

Sønnen vår kom hjem og ville lage serinakaker, da var det vel bare å sette i gang. Vi lager de uten egg og melk. Kanskje du kan erstatte hvetemelet meg glutenfritt mel? Jeg har ikke prøvd.

Du trenger:
150 gr melkefritt smør
250 gr hvetemel
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker (med ekte vanilje)
100 gr sukker
2 ss melkefri yoghurt naturell

3 ss vann
1 ss potetmel

0,5 dl hakkede mandler
perlesukker

Bland sammen smør, sukker og bakepulver. Bruker du smør som inneholder melk må dette være romtemperert. Du kan smuldre dette sammen med hendene eller bruke en litt stiv slikkepott.

Bland inn vaniljesukker, sukker og yoghurt; vi brukte soyayoghurt. Blir den veldig klissete har du i litt mer mel og sukker Når massen er jevn og fin deler du deigen i to og triller to pølser. Del pølsene i 20×2 ca like store biter.

Trill kuler, legg de på to bakebrett og klem de litt ned med en gaffel. Ha litt avstand mellom kulene.

Hakk mandler. Bland vann og potetmel; pensle kakene med blandingen. Dryss over perlesukker og hakkede mandler.

Stek på 200 grader i 8-12 minutter midt i ovnen – til de blir lett gyldne.

Avkjøl på rist og oppbevar i lufttett boks.

Lager du de uten egg og melk blir de også veganske!

Riskrem – med eller uten melk!

131221_riskrem001Trodde du riskrem var forbeholdt de som tåler melk? Klart du kan lage melkefri, vegansk risgrøt!

Jeg syns riskrem blir best sammen med herlig saus. For de med ekstra søt gane karamellsaus, rødsaus eller frisk bringebærcoulis.

Du trenger:
400 gram ferdig risengryngrøt
3 dl kremfløte (eller Gryr til matlagning)
3 ss sukker (+ evn 1 ts vaniljesukker)

Kok grøt på vanlig måte. Dersom du vil lage grøten melkefri bruker du soya-, havre-, mandel-, kokos-, eller rismelk. Jeg foretrekker soyamelk, men mange melkeallergikere tåler ikke soyamelk. La grøten avkjøles helt.

Pisk krem av fløte og sukker. Jeg bruker vaniljesukker med ekte vanilje i. Velger du å lage den melkefri så må du være obs på at Gryr til matlaging trenger litt mer sukker og vanilje enn vanlig krem. Nå jeg lager av kumelkprodukter erstatter jeg deler av sukkeret med vaniljesukker, når jeg lager med Gryr har jeg vaniljesukkeret i tillegg.

Vend inn grøten forsiktig litt etter litt. Server og nyt!