All posts filed under: Artikkel

I love cupcakes

Det er helt sant, jeg liker å bake de, pynte de, servere de og ikke minst spise de… Det er kanskje ikke noe man bør utbryte midt i «skal bli ny og sunn» måneden januar, men jeg gjør det. Jeg liker hvordan de smaker, ser ut, hvordan man enkelt kan lage de akkurat slik som man selv vil. Jeg foretrekker å lage cupcakes i stede for kaker, det er så enkelt at jeg vil at det jeg servere ikke bare skal smake godt, men også se godt ut. Feiler noe i en prosess med ei kake opplever jeg det som at hele prosjektet er ødelagt, mens ble en cupcake litt rar på utseende så setter man den jo bare av og spiser den selv etterpå. Cupcakes har vært min favoritt siden jeg var 12 år, så jeg har ikke hevet meg på bølgen nettopp. Da jeg gik på videregående bakte jeg herlige, saftige, syndige muffins (altså uten frosting på toppen) og tok med hjem på hybelen. Nå er det ikke slik at vi har cupcakes …

Mer protein

Mange starter året med å «leve sunnere», men hva betyr det for deg? For meg betyr det å «snope» mindre, spise mindre fett og raske karbohydrater. Det betyr å spise mer proteiner, trene mer. Altså ikke kose meg mindre nødvendigvis. Men å ta noen valg jeg føler er smarte, som å bytte ut den vanlige yoghurten ut med tyrkisk yoghurt – den inneholder mer fett enn de fleste andre typene, men detso mer proteiner. Skal jeg først putte i meg melkeprodukter bør jeg like de veldig godt. Og sunn dessert når du er fysen kan være tyrkisk yoghurt med valnøtter og honning (slik som på bildet), eller velg brukt og frø. I disse tankene rundt mer proteiner kom jeg på at jeg må jo begynne å bruke soyamel mer. Jeg vet at ikke soya-allergikere kan spise det, og at det er litt vekk fra min filosofi. Personlig bruker jeg alt soya som erstatningsprodukt for melk allerede – jeg er selv litt melkeintollerant. Dessuten bruker jeg hvetemel (så lite som mulig når jeg kan, hvis du …

Hjemmelaget cupcakemiks

Sliter du med å få ferdig de siste julegavene? Eller trenger du tips til en vertinnegave? Lag cupcakemiks selv – det blir en flott gave! Det er superenkelt! Ta favorittoppskriften din, en fin flaske ei krukke – til og med et rent syltetøyglass kan fungere! Ikke glem å lag en etikett med både instruksjoner og innholdsfortegnelse. Jeg velger alltid oppskrifter som ikke krever egg – da også desto mer allergivennlig. Det er viktig at du ikke velger ei oppskrift som krever at de tørre ingridiensene er seperate. Jeg har valgt å bruke vaniljecupcakeoppskrifa mi. Alle de tørre ingridiensene kan mikses sammen og oppbevares slik over tid. Pakk det hele fint inn sammen med for eksempel cupcakesformer, din egen frostingmiks og lekker kakepynt. Er ikke cupcakes din greie ta en annen oppskrift som egner seg å oppbevare på denne måten. Det viktigste er at mottakeren kan lage cupcakene eller kake kjappt og enkelt. Pakker du det hele inn i sellofan har du plutselig en lekker gave til for eksempel en av dine venninner. Enkelt å lage, samtidig …

Alternative julekaker

Veldig mange av oss tenker at julekaker er tørre, søte og kanskje med litt ekstra krydder. For meg var julekaker særdeles kjedelig fram til en dag hvor jeg tenkte «må det være sånn?»; og det må det jo ikke være! Da jeg var lærling bakte hun ene på jobben min de nydeligste julekaker som hun hadde med på jobb. De var så gode at jeg måtte legge bånd på meg for å ikke spise opp alle. Jeg var nemlig alene på det kontoret store deler av dagen, og julekaker hennes minket i takt med timene som gikk. I mange år bakte jeg ikke noe særlig til jul, i alle fall ikke kaker. Pepperkaker kjøper jeg, de dyre med masse smak, og jeg har til dags dato ikke smakt hjemmelagde pepperkaker som smaker bedre enn de jeg kjøper. De billige kan alle andre få ha for seg selv, og de hjemmelagde spiser jeg bare av plikt. Når sønnen min blir større må vi sikkert bake litt av plikt, men jeg får se på det som er …

Rosa oppskrifter

Oktober er rosa måned. Derfor kjører vi i gang vår første aksjon (noensinne). Del din rosa oppskrift og bli med da vel! Jeg satt og tenkte «hva kan jeg gjøre for årets Rosa sløyfe aksjon», jo jeg kan kjøpe rosa sløyfe – det har jeg gjort. Men jeg hadde lyst å gjøre mer. Det var da jeg kom på rosa mat – personlig elsker jeg rosa mat. Her kan du kjøpe rosa sløyfe prdokter og være med på å støtte kampanjen. «Målet med Rosa sløyfe-aksjonen er å vise solidaritet med brystkreftrammede, spre informasjon og øke kunnskapen om brystkreft samt å støtte brystkreftforskning.» fra Kreftforeningsen sider. Her kan du lese mer om Rosa sløyfe. I år går pengene til forskningsprosjekter på brystkreft og andre brystkreftrelaterte prosjekter. Det er de beste forskningsprosjektene som får støtte fra Rosa sløyfe. Aksjonen foregår slik: Du lager et innlegg på din blogg med en rosa oppskrift. Du linker den opp under her. Kun nye bidrag. Oppskriften trenger ikke være helrosa. For hver rosa oppskrift dere deler gir jeg 5 kr til …

Give away: Vinner

Jeg synes det alltid er hyggelig å gi, denne gangen skal vi avsløre vinnerene av månedens give away som er sponset av Dr. Oetker. Det er alltid hyggelig å gi noe man liker selv – slik som månedens premie, men under har jeg også samlet årets plommeoppskrifter. Jeg liker plommer svært godt, men det er også fine gaver. Men først; vinnerne er Bente Hagen og Manikke. Send meg en e-post med adressene deres på katrine@kaheggelund.net så kommer premien i posten etter hvert. Og så til oppskriftene: Frosting med smak av plommer Hermetiske plommer Plommesyltetøy Plommekake

Give away: Bakeartikler

Denne gangen er det duket for en give away for de bakeglade. Jeg fryder meg over at det faktisk finnes gode og morsomme bakeartikler i helt vanilge matbutikker, ja da tenker jeg på Dr. Oetker. Hyggelige som de er stiller de altså med månedens give away. Herlig! Premien som inneholder: Sjokoladehjerter Sjokoladeblader Vaniljetwister Soft perlemix Love mix Bakepulver Alle disse produktene er fri for gluten og spor av gluten. Denne gangen trekker vi ikke bare en, men to vinnere som hver får en pakke med innholdet listet over. Reglene er enkle: 1 lodd for å legge igjen kommenar 1 lodd for å følge Mat for alle på wordpress/bloglovin 3 lodd for å følge Mat for alle på Facebook 3 lodd for å følge Dr. Oetker Du kan i alt sikre deg 8 lodd. Skriv i kommentaren hvor mange lodd du tar. Give awayen er åpen til og med 1. oktober. Alle bilder i dette innlegget er lånt fra oetker.no

Matallergi og ferie – erfaringen

Vi har hatt vår første tur som matallergikere til utlandet, og har gjort oss noen erfaringer rundt språk + matkultur + allergi. Det gikk skeis første dagen gitt. Det er sønnen min som ikke kan spise egg, og siden han ammer fikk han det via meg. Det gir heldigvis ingen ekstreme reaksjoner når det er snakk om små mengder – hva som skjer hvis han selv spiser egg direkte vet jeg (heldigvis) enda ikke. Han fikk utslett og ble urolig. Tidligere har vi opplevd mye værre reaksjoner. Dag to stålsatte vi oss og gjorde første forsøk på å spise utenfor hotellet. Etter å ha vært innom tre restauranter hvor de ikke kunne ordne mat som garantert var uten egg var vi nokså sultne. Det hører vel med til historen at Mor (meg) ikke fungerer så veldig godt på lavt blodsukker. Vi endte opp på en restaurant hvor en dame som ikke snakket godt nok engelsk påsto at alt på ei side i menyen var uten egg. Heldigvis hadde hun en kollega med bedre kunnskaper i …

Matallergi og ferie

Vi har sneket oss avgårde på en liten «sommerferie», men det er ikke alltid så enkelt når man må få restauranter til å ta hensyn til våre behov. Heldigvis har Astma- og allergiforbundet laget noe de kaller matparlører som omhandler egg, melk, nøtter, fisk og hvete. Hos oss er det hovedsakelig egg som skaper utfordringer; man kan trygt si at mor er veldig spent på hvorda dette fungerer på ferie. Rapporten kommer senere. Jeg har en gang sett hvor dårlig et menneske kan bli når de får i seg noe som de ikke tåler, og betjeningen ikke forstår hvor alvorlig det er – la oss håpe vi slipper det. La oss håpe at en gang i fremtiden kan alle dra å ferie uten å bekymre seg over slikt. Hvilke erfaringer har du med matallergi på ferie? Du finner flere av NAAFs reisetips her

Give away: Vinner

Da er vi endelig klar for å fortelle hvem som kan nyte herlig juice. Vi brukte random.org for å finne den heldige, greit med slike «program» som ordner slikt. Det er selvsagt hyggeligere med små lapper ut fra en hatt, men det ble det altså ikke denne gangen. Den heldige vinneren er Runar Lauritzen. Vi avklarer postadresse og slikt på e-post, så skal du få tilsendt flaskene. Til alle dere andre, bedre lykke neste gang. Veldig hyggelig at så mange hadde lyst å smake på herligheten. Ellers er jo høsten her for fullt, plommene er som nevnt begynt å bli modne, høsten har mye godt med seg. Hva liker du å bruke plommer til?