All posts tagged: Bake

Vegansk banankake

Publisert av

Bananer som er blitt brune i skallet er som regle overmodne og veldig søte, da er de perfekte til å lage kake av! Jeg lager denne vegansk, men du kan selvsagt bruke vanlig smør og kumelk om du ønsker det. Du trenger:110 gr sukker225 gr hvetemel1 ts vaniljesukker1 ts bakepulver1 ss kakaopulver0,5 ts natron40 gram melkefritt smør2 dl havremelk/soyamelk2 moste bananer30 gr mørk sjokolade Sett ovnen på 200 grader (over og undervarme). Smelt smør. Mos bananene på et fat med gaffel. Bland alt det tørre. Jeg kjører alt gjennom sikt, på den måten får jeg blandet og siktet alt, slik at det tørre er lett og luftig og jeg unngår å måtte blande det sammen etter jeg er ferdig å sikte. Bland det tørre med smør og melk. Bruk en slikkepott og vend det sammen. Vend deretter inn sjokoladebiter og bananmassen samtidig. Når røra er blitt fin og relativt glatt har du den over i en smurt form. Jeg bruker å bake i en rund 20 form, men denne kan absolutt bakes som formkake. Stekes …

Veganske boller

Publisert av

Trodde du syndige boller med krem var forbeholdt de som tåler melk (og egg), tro om igjen! Du tar din favoritt-bolleoppskrift og erstatter melk med soyamelk eller fyldig havremelk, smør/margarin med smøremyk plantebasert margarin, jeg foretrekker den fra Berit Norstrand, men det finnes flere melkefrie alternativer. Nå burde jeg presentere en oppskrift for deg, men sannheten er at jeg slumper bare. Bollene jeg baker inneholder mel (ca 60% hvetemel, 40% havremel), sukker, gjær, soyamelk og melkefritt smør. Det er godt med litt kardemomme i, men jeg liker å lage både boller og kanelsnurrer (eller andre snurrer) i «samme slengen» derfor lager jeg de som regel smaksnøytrale. Min «hemmelighet» er å smuldre fersk gjær rett i det tørre og blande dette godt før jeg har i temperert melk. Når deigen begynner å bli eltet godt sammen har jeg i margarinen slik at det må arbeides inn i deigen. Eltetiden er viktig for at glutenet i hvetemelet. skal aktiveres. Jeg bruker å si at deigen skal få «smilerynker», da kan man dra «tråder» av den. Lag. levetid …

Allergivennlig 17. mai

Publisert av

Skal du bake i dag? Velg noe som nesten alle kan spise! Skal du bake gjærbakst? Dropp eggene og pensle heller med vann. Glutenfritt? Pavlova er et godt alternativ, det finnes også mange gode nøttekaker som er glutenfrie (de har vi dessverre ikke oppskrifter på) Uten egg? Alle våre cupcakesoppskrifter er uten egg, og de fleste kan lages uten melk! Du kan selvsagt lage de som kake i stede – det skal jeg gjøre. Skal du bake ostekake kan du lage bunn med glutenfri kjeks. Da får du ei kake som er glutenfri, uten egg og gjenre uten nøtter i samme slengen. Ganske genialt! Håper du får en nydelig 17. mai!

Tørre ingridienser og natron

Publisert av

Det mange ikke vet er at når man baker er det ofte en fordel å balnde sammen de tørre ingrdiensene sammen først. Dette gjelder spesiellt når du baker med natron. Blander du de tørre ingridiensen sammen før du begynner med f.eks. surmelk/melk, yoghurt, smeltet smør e.l. øker du sjansene dine for å lykkes. Og ja, jeg snakker av erfaring. Her har jeg gått på mange blemmer selv. Hvem har vel lyst på rårand i kakene sine? Eller paddeflate harde cupcakes? En annen ting du må huske på når du baker med natron er at syre virkelig setter natronet i sving. Skal oppskriften inneholde saft fra sitrus, surmelk eller andre syrnede melkeprodukter, eller annen syre bør du jobbe kjapt etter dette er tilsatt. Du må alltid vende inn de siste ingridiensne for å ikke ødelegge alle de fine boblene som natronene lager i deigen eller røra. Produkter med natron må i steikovnen med en gang de er klare. Opplever du at maten smaker natron har du enten brukt for mye natron, eller brukt for lite syre. …

Pavlova – sommerkake nr. 1

Publisert av

Nå begynner endelig de norske jordbærene å komme i butikken, og da er det virkelig på tide med pavlova. Nå har jeg ikke forandret oppskriften min siden sist, så den finner dere her. Personlig elsker jeg pavlova, søtt og friskt på en gang er midt i blinken for meg. Du kan selvsagt lage pavlova hele året, benytte deg av sessongen smaker – det er nettopp det som gjør kaka så gøy! Det har blitt få oppskrifter i det siste, jeg har ikke sluttet å lage mat, men det å lage nye allergivennlig oppskrifter tar tid, man skal gjerne lage det samme 3-4 (eller 7-8) ganger før jeg synes det er bra nok til å legges ut, foto skal tas, ja det er en hel prosess. Siden siste har jeg vært en tur i London, det ble mye god mat. Denne gangen var det kun melk som var et problem for oss som var på tur sammen, noe som gjør ting mye enklere, men det kan jeg heller fortelle mer om i en annen post. God helg!

Tips og råd

Publisert av

Siden jeg får mange spørsmål om både allergi og baking/matlaging tenkte jeg det var på tide med en ny kategori, nemlig Tips og Råd. Det er mange som henvender seg til meg privat og på Facebook og spør om råd angående hvordan man skal bake uten egg eller hvordan jeg forholder meg til ulike typer allergier eller ingredienser. For mange av dere vil dette være opplagte løsninger, men hvis man er fersk når det gjelder allergi eller bakst kan det være fint å lære av andre. Jeg er på ingen måte noen ekspert, men jeg har lært mye av å prøve og feile. Alle må jo ikke gjøre alle de samme feilene som meg. Første tips ut er om egg: Unngå unødvendig bruk av egg, som pensling av gjærbakst. Det meste av kaker o.l. kan bakes uten egg, men det finnes selvsagt unntak. Inneholder oppskriften lite egg kan man bytte ut egg med No Egg (eggeerstatning), potetmel eller maizenna – disse tre gjelder når egget er der for å skape stivelse. Er det fylde det skal …

Enkle desserter til 17. mai

Publisert av

Enda ikke funnet ut hva du skal servere til 17. mai? Du har fortsatt god tid, det trenger jo ikke være så komplisert. Personlig går jeg for panna cotta med bringebærcoulis med noen blåbær til dekor, superenkelt! Ellers har du fortsatt god tid til å lage pavlova, cupcakes eller en deilig ostekake? 1. Mørke sjokoladecupcakes med kremostfrosting   2. Amerikansk ostekake med rabarbra 3. Cupcakes med espressofrosting   4. Sjokolade og vaniljekake med kremet bringebærfrosting 5. Fruksalat med vaniljekesam   6. Vaniljecupcakes med bringebærfrosting   7. Panna cotta med bringebærcoulis   8. Pavlova   9. Sjokoladecupcakes med kremostfrosting

Kanel og ingefærboller

Publisert av

Er du som meg? Får du helt vann i munnen av å tenke på kanelboller? Mannen min er ikke så fryktelig glad i kanel, og jeg bare elsker kanelboller, men det er ikke så hyggelig å bake når han ikke vil spise sammen med meg etterpå, derfor kom jeg på at tørket ingefær kunne løse problemet. Han liker definitivt kanel og ingefærboller! Smørkrem til ca 24 kanelboller: 200 gr romtemperert smør 200 gr sukker 1,5 ss kanel 1 ss tørket og malt ingefær Bland sammen alle ingridiensene med en gaffel til du får en jevn smørkrem. Jeg bruker min bolleoppskrift, så baker jeg boller og kanel og ingefærboller i samme slengen. Men i stede for å bare trille boller kjevler jeg ut deler av deigen og smører på smørkremen til et jevnt lag ut over deigen, deretter ruller jeg den sammen og kutter den i skiver. Lett som bare det. Jeg bruker minipaiformer når jeg etterhever og steker bollene, da hever de seg oppover i stede for utover. Etterhveing er viktig med «snurreboller» også. Steketiden på …

Påskeinspirasjon

Publisert av

Det er ikke alltid man rekker det man har planer om, men kanskje jeg kan by deg på litt bakeinspirasjon til påsken? Jeg hadde store planer om å lage en oppskrift på sjokoladecupcakes med appelsinfrosting, men slik ble det altså ikke. De to siste ukene ble ikke helt som planlagt da hele familien ble sengeliggende i flere dager, men nå er vi oppe og hopper. Mulig den oppskrifta kommer ila av påsken, vi får se… Over ser du: Sjokoladecupcakes med kremostfrosting | Bananispinner | Bringebærfrosting | Rabarbrakake | Festkake med smak av kaffe of kako. Alt som er i fryseren eller kjøkkenskapet er gull når butikken er stengt i mange dager, derfor har jeg valgt noen oppskrifter som inneholder slike ingredienser. Håper du får en flott påske!