All posts tagged: rabarbra

Start rabarbrasessongen tidlig!

Du trenger ikke vente til rett før St. Hans med å starte innhøsting av rabarbra, du kan begynne nå. Hvis du begynner innhøstingen tidligere vil du få totalt mer rabarbra også. Det er jo så herlig godt, så hiv deg rundt så snart det begynner å bli litt størrelse på stenglene. De tynneste stenglene er veldig fine å bruke i Amerikansk ostekake med rabarbra. I fjor hadde jeg en «rabarbrauke» hvor jeg delte flere oppskrifter som egner seg godt til sommeren. Rabarbrakake og rabarbrasuppe kan du til og med lage av frossen rabarbra, så det er bare å hive seg rundt. Hvis øyet trenger litt inspirasjon håper jeg dette kan hjelpe: 1. Amerikansk ostekake med rabarbra   2. Rabarbrasuppe 3 Rabarbrasyltetøy   4. Rabarbralimonade   5. Rabarbrakake

Påskeinspirasjon

Det er ikke alltid man rekker det man har planer om, men kanskje jeg kan by deg på litt bakeinspirasjon til påsken? Jeg hadde store planer om å lage en oppskrift på sjokoladecupcakes med appelsinfrosting, men slik ble det altså ikke. De to siste ukene ble ikke helt som planlagt da hele familien ble sengeliggende i flere dager, men nå er vi oppe og hopper. Mulig den oppskrifta kommer ila av påsken, vi får se… Over ser du: Sjokoladecupcakes med kremostfrosting | Bananispinner | Bringebærfrosting | Rabarbrakake | Festkake med smak av kaffe of kako. Alt som er i fryseren eller kjøkkenskapet er gull når butikken er stengt i mange dager, derfor har jeg valgt noen oppskrifter som inneholder slike ingredienser. Håper du får en flott påske!

Rabarbrakake

Søt og syrlig kake som virkelig kommer til sin rett sammen med litt vaniljeis. Rabarbra er undervurdert, rabarbrakake er desto mer undervurdert. Til denne kaka kan du godt bruke (opptint) frossen rabarbra. Du trenger: 30 gr sukker 400 gr rabarbra 160 g hvetemel 2 ts bakepulver 0,5 ts naton 130 g sukker 0,5 ts kanel 2 ts vaniljesukker 1 1/2 dl soyamelk (eller kumelk) 60 g smeltet margarin 2 ss vaniljekesam Evt. is til servering. Bland rabarbra og sukker i ei skål for seg selv. Bruker du opptint rabarbra kan det være lurt å helle av litt av safta. Frossen rabarbra slipper ofte en del fruktsaft. Sikt mel, bland i bakepulver, natron, sukker, kanel og vaniljesukker. Bland de tørre ingridiensene godt. Smelt 60 gram margarin. Ha melk og margarin sammen med  det tørre. Bland til du får ei jevn røre. Ha i kesam i, rør godt til alt blir jevnt og fritt for klumper. Ha røra i ei 22 cm form med bakepapir. Ha rabarbra over. Stek midt i ovnen på 180 grader i 40-50 …

Amerikansk ostekake med rabarbra

Syrlig og søtt er en herlig kombinasjon, ostekake og rabarbra er en ny klassiker. Kombinasjonen ostekake og rabarbra er kanskje ikke det første du tenker på når det er snakk om rabarbra, men ostekake med rabarbra må prøves! Bunn: 100 gr  kornmosmuler 4 ss smør 2 ss sukker Start med å kjøre kornmokjeks i foodprosessoren slik at det blir bare smuler igjen. Bland kjekssmulene med sukker og smør. Fordel i en 20 cm form (evt 22 cm), trykk blandingen ned med f.eks. bunnen av et glass. Stek i stekeovnen i 3-4 minutter på 165 grader. Ta ut og avkjøl. Fyll: Ca 30 tynne stilker med rabarbra 600 gr Philadelphia (romtemperert) 220 gr sukker Litt salt 0,5 ss vaniljeekstrakt 3 egg eller No Egg tilsvarende 3 egg Skrell og kutt rabarbraen i passe biter. Selv varmebehandlet rabarbra er ikke så enkel å dele med skje, så ikke lag for lange staver. Miks romtemperert Philadelphia og sukker til en luftig masse. Ha i salt og vaniljeekstrakt, bland godt. Ha ett og ett egg i blandingen og bland …

Rabarbralimonade

Rabarbradrikke for varme sommerdager. Limonade er forfriskene, perfekt for late dager. Til denne oppskriften har jeg brukt rabarbra som har vært frossen. Du trenger: 400 gr rabarbra 3 sitroner 1,5 dl sukker 1,3 dl vann Tin rabarbraen, mos den med stavmikser, det skal bli en helt glatt masse. Kok rabarbra og sukker; det er to grunner for dette, sukkeret skal løses opp og du får bort råsmaken. Avkjøl. Press saften ut av sitronene. Bland alt sammen. Server og nyt.

Rabarbrasyltetøy

Herlig syrlig og søtt som holder seg helt til vinteren, eller bare nytes med det samme. Det finnes vel ikke noe bedre å ha på brødskiva, fylle kaker med, eller bruke i cupcakes enn hjemmelaget syltetøy? Du trenger: Ca 800 gr rabarbra 1,5 dl vann Ca 30 gr Certo syltepulver Ca 250 gr sukker Skrell og del rabarbraen i staver på 1-3 cm. Ha vann og rabarbra i en kaserolle på svak varme. Gi rabarbraen tid til å safte seg, skru deretter opp slik at den begynner å koke. Tilsett sukker og syltepulver, rør godt. Smak til med evt. mer sukker. Ha det varme syltetøyet over på varme glass, ikke søl på kantene, skru på lokket og sett glasset opp ned. Avkjøl. Oppbevar glassene mørkt og kaldt. Årsaken til at glassene skal være varme er for å unngå at de sprekker. Samtidig er dette med på å hjelpe til slik at glassene blir tette.

Rabarbrasuppe

Enkel sommermat som alle kan lage. Rabarbrasuppe kan serveres både kald eller varm, hva liker du best? Du trenger: Ca 400 gram rabarbra 1 l vann 1,75 dl sukker 3 ss maizenna 2 dl vann Skrell og kutt rabarbraen i staver på va 2-3 cm. Ha 1 l vann, rabarbra og sukker i en kaseroll. Kok opp, rør av og til. Bland 3 ss maizenna ut i 2 dl kaldt vann. Hell dette i suppa, mens du rører. Smak evt. til med mer sukker. Kok til rabarbraen er mør eller til det ikke er flere biter igjen. Mange liker å ha svisker eller rosiner i rabarbrasuppa. Ferdig suppe kan oppbevares i kjøleskapet i flere dager.

Rabarbratid

Denne uka står rabarbra på menyen! Rabarbraen skal høstes før St. Hans lærte min mor meg, så da er det bare å brette opp ermene og begynne. I løpet av denne uka skal jeg dele rabarbrasuppe, -syltetøy og ostekake med rabarbra med dere. Herlig friskt, men samtidig søtt er stikkordene for denne uka. Visste du at rabarbra egentlig er en grønnsak som kom til Europa på 1700-tallet, den kommer opprinnelig fra Sentral-Asia. Den syrlige smaken rabarbraen har skyldes et høyt innhold av oksalsyre og eplesyre; de med grønne stilker har høyere syreinnhold enn de med røde stilker. Du må kun bruke stilken i matlaging! Årsaken til at man bruker å hørste rabarbraen før St. Hans er nok fordi stilkene kan oppleves som trælete når de blir tykke. Det sies også at man ikke skal høste rabarbra etter den har begynt å blomstre, men hvor viktig dette er vet jeg ikke. På latin heter den Rheum rhabarbarum. Store mengder rabarbra kan virke lakserende. Hva er din favorittrett med rabarbra?