All posts tagged: uten egg

Vårfavoritter

Elsker du våren? Det gjør jeg! Våren fører med seg så mye godt, som lage måltider utendørs. Hvem liker vel ikke det? Vår for meg handler mest om å være ute, nyte sola, gjøre ting sammen med familien utendørs. Som å grille! Svært lenge sto jeg i mot å nektet å gå til innkjøp av gassgrill, men i fjor bakket jeg under og ga det til Mannen.  Ja, det går mye kjappere å grille med gassgrill fordi man slipper å vente på tennveska og alt det der, men jeg må innrømme at jeg foretrekker kullgrill. Det vil si, jeg foretrekker kullgrill når man har vært tålmodig nok til at det ikke smaker tennveske av maten. Da vi sluttet med egg ble jeg i villråde rundt potetsalaten, for jeg elsker å lage potetsalaten selv. Før brukte jeg alltid majones i potetsalaten, men i majones er det egg. Derfor prøvde jeg meg fram, og nå nyter vi denne potetsalaten ved grilling, den er uten egg og gluten og kan trygt serveres til de fleste allergikere. Jordbær er Sommer for meg, eller røde …

Chips av plantains

Eksotiske chips du lager selv på bare noen få minutter. Plantains (kokebanan) er blant annet i Sør-Amerika omtrent det samme som poteten for oss – den brukes i alle slags retter. Da jeg bodde i Brasil spiste vi platains veldig ofte til frokost, både kokt eller stekt. Plantains ser ut som bananer, men må kokes eller stekes. Når den er grønn-gul egner den seg til å kokes eller stekes som en grønnsak. Når den blir sort er den søt og egner seg til desserter eller kokt oppå brød med godt smør. Dette blir nok ikke det siste vi ser til plantains. Chips av plantains er superenkelt å lage. Du velger grønn-gul plantains, kutter den opp i tynne skiver. Stek i stekepanne i litt olje til chipsene er blitt litt brune. Lager du større mengder kan du steke de i stekovnen. Hell de over et kjøkkenpapir og krydre de. La de avkjøles. Spises som vanlig chips.  

Ambisjoner

Av og til får jeg en idé, en plan om å skape noe. Jeg gjøre det ikke lett for meg selv heller. Nå er nemlig ambisjonen min å lage den beste allergivennlige sjokoladefrostingen jeg har smakt. Nei, det skal ikke være enkelt å oppnå sine mål hva. Men så er det litt typisk at jeg skulle finne på noe slikt. Historien gjentar seg nemlig, men noen ganger løser jeg det altså. Men en periode hadde jeg en plan om å lære meg å sy, jeg kunne det ikke da, og kan det fortsatt ikke. Jeg hadde nemlig så lyst å sy kjole til meg selv. Når det kommer til sjokoladekrem anser jeg det som mer sansynlig at jeg skal få det til. Noen krav har jeg nemlig stilt, den skal ikke inneholde egg eller nøtter, og må kunne lages uten melkeprodukter. Men for å være ærlig så foretrekker jeg usaltet smør når jeg lager frosting. Poenget er at det også skal kunne lages uten melk. Når jeg er klar kommer selvsagt oppskriften på bloggen. Får …

Inspirasjon: En røre, mange muligheter

Med en røre, og en frosting kan du få til mye forskjellig. Det er klart det smaker det samme, men lager du f.eks. to rører eller to frostinger kan du få til mye gøy. Men la oss begynne med det enkleste, en røre, i dette tilfellet har jeg brukt vaniljecupcakeskriften, og en frosting, kremostfrosting. I stede for å bake den i cupcakeformer doblet jeg den og hadde mesteparten av røra i en liten langpanne, resten stekte jeg i cupcakesformer; på denne måten kan man lage et stort, eller flere små bakverk, eller begge deler. Etter å ha stekt det hele og latt de ferdige kaken avkjøles stakk jeg ut to hjerter og tre sirkler ut fra langpanna. Jeg brukte enkelt og greit pepperkakeformer. Det som blir til overs kan nytes som det er (du vet dagen før selskapet) eller man kan lage cakeballs eller cakepops av det. Kake To hjerter stukket ut med pepperkakeformer i langpanne. To lag med frosting. Legg første del av bunnen på et fat, legg på en lag frosting og deretter …

Egg – varedeklarasjon

Eggallergi er en av de vansligste allergiene vi må forholde oss til. Det finnes egg i svært mange matvarer og halvfabrikat. Her er en list over ordene du skal være obs på når du leser varedeklarasjonen. Egg kan være merket som: Egg Eggehvite Eggeplomme Eggepulver Ovalbumin Lysozym av egg Det er ikke noe problem å lage kaker o.l uten egg. Se kategorien uten: egg for oppskrfiter Dersom du skal bake til en fest hvor det er en eggallergiker er det fint om all maten er uten egg. Det er hyggelig for alle sammen. Husk at de med svært alvolig eggallergi kan reagere på at egg f.eks. kokes i samme rom som de befinner seg; da må man være ekstra forsiktig.

Mørke sjokoladecupcakes

Enkle, saftige sjokoladecupcakes som du lager i en fei. Av og til må jeg bare ha sjokoladecupcakes, men jeg har ikke alltid sjokolade i huset, derfor er det praktisk med en oppskrift som inneholder kakao. Du trenger: 160 g hvetemel 2 ts bakepulver 0,5 ts natron 130 g sukker 3 ss kakao 0,5 ts vaniljepulver 1,5 dl melk 60 g smeltet margarin/smør 4 ss tyrkisk yoghurt Sikt hvetemel, bland inn resten av det tørre, det er viktig å blande ingridiensene godt. Ha i melk og margarin/smør, rør til røra er klumpfri. Tilsett yoghurt, bland det hele til røra er jevn. Fordel i ca 12-16 muffinsformer, stekes midt i ovnen på 180 grader i 12-18 minutter. Avkjøl på rist. Toppes med kremost– eller sjokoladefrosting, eller du kan spise de som de er.

Riskrem

Julas enkleste dessert! Bruk den som base eller server den sammen med herlig saus. For de med ekstra søt gane karamellsaus, rødsaus eller frisk bringebærcoulis. Du trenger: 400 gram risengryngrøt 3 dl kremfløte 3 ss sukker Kok grøt på vanlig måte. La den avkjøles helt. Pisk krem av fløte og sukker. Jeg bruker hjemmelaget vaniljesukker. Vend inn grøten forsiktig litt etter litt. Server og nyt! Ønsker du å lage denne laktosefri bytter du bare til laktosefrie varianter av melk og fløte. Det finnes også melkefri alternativer, men disse har jeg ikke erfaring med. Det er godt med for eksempel litt hakkede mandler, eller dekorer med tørkede kornblomster og monarda.

Søt & salt konfekt

Hva som må til for å si at ei oppskrift er allergivennlig kommer an på hvem som skriver og hvem som deretter leser. For eggallergikere der ute er denne allergivennlig, men for de fleste andre som må holde seg unna bestemte råvarer er disse herlige konfektbitene mer eller mindre gift. Pussig intro tenker du? Vel, når man driver en matbloggen som skal ta hensyn til mennesker med matallergi og – intoleranse føles det litt pussig å legge opp noe som inneholder nøtter og gluten. Tenkte du «melk også», men sjokolade uten melk finner du både i «spesialhylla», men også ellers i butikkene – man må bare gjøre slik som meg, lese innholdsfortegnelsen på nesten alt. Men nå til oppskriften: Du trenger: 1 dl sukker 2,5 dl lys sirup 1 dl kokosmasse 1 glass grovt peanøttsmør 1 ts vaniljesukker 1,5 l cornflakes 200 gram sjokolade Ha sirup, kokosmasse og sukker i en stor kjele. Varm opp blandingen. Det hele skal bli ganske tyntflytende. Slå av plata. Ha i peanøttsmør og vaniljesukker i kjelen. Rør til massen blir …

Pannekaker uten melk og egg

Ja, pannekaker kan lages uten melk og egg! Jeg får alltid spørsmål om hva jeg bruker i stede for egg, som oftest svarer jeg «ingenting». Hvis mat uten egg skal bli vellykket handler det mye om blandingsforhold – kjemi om man vil. F.eks. har jeg erfart at man kan ikke lage pannekakene så veldig grove når man lager de uten egg, men litt grovmel går. I tillegg til å droppe eggene bruker jeg soyamelk, mulig man også bruke rismelk, men jeg har ingen erfaring med det. Til 5 pannekaker trenger du: 140 gr hvetemel 40 gr sammal hvete e.l. 1 ts bakepulver 1 ss sukker 40 gr margarin/smør Ca 5 dl melk Litt kardemomme Smør og margarin inneholder melk, mens noen typer margarin er uten både soya og melk, f.eks. blå Soft eller blå Melange. Smelt margarin og la den kjøle seg ned. Ha alle de tørre ingridiensene i en bolle. Tilsett melk og flytende margarin/smør litt etter litt. Pass på at den blir helt jevn. Røra skal ikke være så veldig tykk, den tykner …