All posts tagged: uten: nøtter

Plommekake

Enkel høstkake som kan nytes alene eller sammen med for eksempel vaniljeis. Det er noe med fruk og kaker, det passer sammen. Personlig er ejg litt svak for vaniljeis sammen med slike kaker, det henger sammen det og. Du trenger: ca 300 gr plommer (uten sten) 160 g hvetemel 2 ts bakepulver 0,5 ts naton 130 g sukker + 2 ts sukker 2 ss vaniljeekstrakt 1 1/2 dl soyamelk (eller kumelk) 3 ss tyrkisk yoghurt 50 g smeltet smør/margarin – Melka kan erstattes med f.eks. rismelk e.l. Yoghurten kan erstattes med erstatningsprodukter eller soyayoghurt, bruk det som passer deg best. – Smør og margarin inneholder melk, mens noen typer margarin er uten både soya og melk, f.eks. blå Soft eller blå Melange. Del plommene i to og ta ut stenene. Sikt mel i en bolle og bland inn resten av det tørre. Smelt smør/margarin.La det avkjøle. Ha margarin og melk i det tørre, bland godt. Ha i vaniljeekstrakt, bland til røra blir glatt. Ha i yoghurt, rør til røra er helt jevn. Hell røra i …

Kaffe og kakaocupcakes

Kall det gjerne voksencupcakes, deilige er de i alle fall. Jeg er en av de som liker kaffe, helst kaffesmak, eller bare kaffe som den er. Disse cupcakene appelerer til de som liker kaffe litt, du vet, de som bare drikker kaffe latte og lignende. De fleste liker vel kaffe litt, eller? Du trenger: 160 g hvetemel 2 ts bakepulver 130 g sukker 2 ts vaniljesukker 2 ss kakao 0,5 ts naton 1 dl soyamelk (eller kumelk) 0,5 dl espressokaffe 60 g smeltet margarin 3 ss tyrkisk yoghurt Melka kan erstattes med f.eks. rismelk e.l. Yoghurten kan erstattes med erstatningsprodukter eller soyayoghurt, bruk det som passer deg best. Smør og margarin inneholder melk, mens noen typer margarin er uten både soya og melk, f.eks. blå Soft eller blå Melange. Sikt hvetemel og kakao, bland inn resten av det tørre, det er viktig å blande ingridiensene godt. Ha i melk (f.eks. rismelk) og margarin/smør, rør til røra er klumpfri. Tilsett yoghurt til slutt og bland det hele til røra er jevn. Fordel i ca 12 muffinsformer, …

Biscotti

Herlige biscotti med smak av mørk sjokolade og ingefær. Biscotti skal vel helst inneholde mandler, denne oppskriften gjør altså ikke det, men den smaker herlig til en kopp kaffe. Du trenger: 140 gr romtemperert smør 200 gr sukker 3 egg – No Egg tilsvarende 3 egg Litt salt 1 ts vaniljesukker 3 ts bakepulver 300 gr hvetemel 100 gr mørk sjokolade 20 gr fersk ingefær Smør og margarin inneholder melk, mens noen typer margarin er uten både soya og melk, f.eks. blå Soft eller blå Melange. Det finnes sjokolade uten melk, f.eks. Odense sjokoladeknapper. Rør smør og sukker hvitt. Bland No egg etter anvisning (eller bruk vanilge egg), ha blandingen i litt etter litt. Sikt alle de tørre ingrediensene sammen. Bland det tørre opp i det våte; rør helt til røra blir jevn og glatt. Skrell og finhakk ingefær. Grovhakk mørk sjokolade. Bland ingefær og sjokolade i røra. Lag to «brød» av røra på ca 7 cm lange oppå en plate med bakepapir. Stek «brødene» i 25 minutter på 200 grader. Ta de ut av ovnen …

Kremet bringebærfrosting

Mild, men smaksrik frosting – perfekt for sommerens kaker og cupcakes. Dette er min favoritt denne sommeren! Du trenger: 300 gr melis 40 gr smør 100 gr kremost 2-3 ss bringebærcoulis Start med å lage bringebærcoulis. Sikt melis i be bolle. Visp sammen smør og melis. Ha deretter kald kremost opp i blandingen. Visp godt. Ha bringebærcoulis opp i blandingen og visp videre. ta litt etter litt til du får en fin konsistens. Blandingen skal bli fløyelsmyk og luftig. Frostingen er klar til bruk. Du kan oppbevare ferdig frosting i kjøleskapet i inntil tre dager. Ta den ut av kjøleskapet litt før du skal bruke den, visp den opp og dekorer.

Rabarbrakake

Søt og syrlig kake som virkelig kommer til sin rett sammen med litt vaniljeis. Rabarbra er undervurdert, rabarbrakake er desto mer undervurdert. Til denne kaka kan du godt bruke (opptint) frossen rabarbra. Du trenger: 30 gr sukker 400 gr rabarbra 160 g hvetemel 2 ts bakepulver 0,5 ts naton 130 g sukker 0,5 ts kanel 2 ts vaniljesukker 1 1/2 dl soyamelk (eller kumelk) 60 g smeltet margarin 2 ss vaniljekesam Evt. is til servering. Bland rabarbra og sukker i ei skål for seg selv. Bruker du opptint rabarbra kan det være lurt å helle av litt av safta. Frossen rabarbra slipper ofte en del fruktsaft. Sikt mel, bland i bakepulver, natron, sukker, kanel og vaniljesukker. Bland de tørre ingridiensene godt. Smelt 60 gram margarin. Ha melk og margarin sammen med  det tørre. Bland til du får ei jevn røre. Ha i kesam i, rør godt til alt blir jevnt og fritt for klumper. Ha røra i ei 22 cm form med bakepapir. Ha rabarbra over. Stek midt i ovnen på 180 grader i 40-50 …