Tortillapizza

Enkel hverdagsmiddag laget i en feil.

130928_totillapizza002Det jeg liker best med tortillapizza er hvor enkelt det er, det tar svært kort til å lage, smaker godt og alle kan få på det de liker. Det finnes noen ekstra tykke tortillas som egner seg veldig godt, men de tynne som gjerne er igjen etter tacoen fungerer helt ypperlig de også. Det finnes også glutenfrie tortillas. For de som er ekstra iherdige kan man selvsagt lage selv – både med eller uten gluten.

Du trenger:
Torillas
Pizzasaus
Ost
Oregano
Det av topping du måtte ønske

Legg tortillas på ei stekeplate med papir, ha på litt pizzasaus og ost. Fyll deretter på med den toppingen du måtte ønske. Min favoritt er serranoskinke, mozarella og paprika.

Stekes på 200 grader i 10-12 minutter. Server gjerne sammen med en salat.

130928_totillapizza001 130928_totillapizza003 130928_totillapizza004

Hermetiske plommer

Å hermetisere plommer er svært mye enklere enn man skulle tro!

130927_plommer_hermetisk001 120927_hermetiske_plommerEr du slik som meg, som liker å lete frem de friske syrlige smakene på vinteren? Som fyller fryseboksen med bær og frukt? Hermetiske plommer er ideelt til vinterdesserter. Et glass med hermetiske plommer kan også være en fin gave.

Du trenger:
Plommer ca 200-300 gr pr glass
Rene syltetøyglass med skrulokk

Sukkerlake med smak av vanilje:
500 gr sukker
1 sitron
1 vaniljestang
1 l vann

Sukkerlake med smak av anis:
500 gr sukker
1 sitron
6-7 hele stjerneanis
1 l vann

Sukkerlake av 1 l vann gir nok lake til ca 6-8 vanlige syltetøyglass.

Jeg gjenbruker rene syltetøyglass fra Nora, Røra, Lerum osv. Hvis du ikke får vekk etiketten kan du bruke ovnskrapen til å skrape den vekk.

Begynn med å fylle glassene med færske plommer. Fyll de godt opp da de siger litt sammen etter hvert. Sett glassene i vannbad. Bruk akkurat så mye vann at glassene fortsatt står støtt, men har godt med vann rundt seg. Jeg bruker en stor kaseroll med lokk til. Sett på svak til middels varme, det skal ikke koke.

Mens plommene står og mørner lager du sukkerlake. Det er så enkelt som det ser ut til. Press saften fra en sitron – den gjør slik at plommekjøttet ikke mørkner, men holder seg lyst og fint. Bland alle ingridiensene sammen og kok opp under omrøring. Lager du med sukkerlake med vanilje, deler du vaniljestanga på langs, skrap ut frøene. Ha både vaniljestanga og frøene opp i sukkerlaken.

Når plommene er passe mørne heller du kokene sukkerlake over de. Sett på lokk. Ta glasset ut av vannbadet, sett det på hodet ved avkjøling.

Ferdige hermetiske plommer oppbevares kjølig og mørkt.

Bananispinner

Fint alternativ til is i for eksempel bursdager. Best av alt: mindre sukker enn vanlig is.

130926_bananispinnerDet er best med godt modne bananer når du skal lage denne, så lenge de ikke er brune i kjøttet kan de brukes. Oppskriften er på 6-8 posjoner.

Du trenger:
2 bananer
70 gr sjokolade
25 gr margarin
Strøssel e.l.

Smør og margarin inneholder melk, mens noen typer margarin er uten både soya og melk, f.eks. blå Soft eller blå Melange.

De fleste typer sjokolader inneholder melk og soya. Jeg bruker Odense Chokolade knapper mørk, den er med 53% kako og egner seg godt til baks (inneholder sojalecithine).

Vær obs på at strøssel kan inneholde allergener.

Del hver banan i 3-4 biter.
Tre de på ispinner eller papirsugerør. Smør en plate som passer i fryseren med olje. Plasser bananer og plata i fryseren i ca 30 minutter.

Smelt margarin og sjokolade i vannbad. Jeg bruker en grunn bolle som nesten passer ned i kasserollen. Massen skal bli helt glatt, men ikke for varm. Vannbad skal ikke koke.

Ta bananispinnene ut av fryseren, rull de i sjokoladen og strø over strøssel. Hvis du ikke er kjapp nok kan du «male» med litt sjokolade og strø på dekor.

Sett bananispinnene inn i fryseren igen i 30 minutter.

Står de i fryseren lengre kan det være lurt å la de tine litt i kjøleskapet for du serverer.

Frosting med smak av plommer

Hvorfor skal det bare være sommerens bær som skal få smakssette bakst?
Plommer egner seg svært godt i kaker og cupcakes.

130919_Cupcakes_plommefrostingJeg må innrømme at jeg var litt spent da jeg satte i gang med frostingen; egner plommer seg i frosting? Ja, de gjør faktisk det.
Oppskriften på plommesyltetøy finner du her.

Du trenger:
200 gr melis
70 gr romtemperert smør
1 ss vaniljeekstrakt
ca 40 gr plommesyltetøy

Smør og margarin inneholder melk, mens noen typer margarin er uten både soya og melk, f.eks. blå Soft eller blå Melange.

Begynn med å sile plommesyltetøyet, alt av skall og klumper må vekk.

Sikt melis, ha smør opp i melisen og bland godt. Ha i vaniljeekstrakt og bland til massen er jevn.

Ha i plommesyltetøy litt etter litt, bland godt. Massen skal bli jevn og luftig. Pass på at den ikke blir for bløt, da blir den vanskelig å sprøyte. Jeg hadde 10 gram ekstra syltetøy i til slutt for få litt sjatteringer. Sprøyt på kake eller cupcakes med en gang. Holder til 12-18 cupcakes.

Passer svært godt sammen med vaniljecupcakes.

Hjemmelaget plommesyltetøy

Høsten har mye godt med seg, som f.eks. min favoritt, plommesyltetøy!

120830_plommesyltetøy01 120830_plommesyltetøy02Jeg spiser gjerne plommesyltetøy som dessert, ja, bare plommesyltetøy, så godt er det! Det skal helst være litt surt, men med masse smak.

Du trenger:
2 kg plommer uten stener
1-1,5 dl vann
300-500 gr sukker
1 pose certo syltepulver

Del plommene i to og ta ut stenene.

Dersom plommene er veldig saftige velger du så lite vann som mulig, men litt må du ha i så de ikke svir seg. Ha plommer og vann i en kjele, sett på svak varme, da vil plommene safte seg. Rør av og til.

Når det er rikelig med saft i kjelen skrur du opp varmen. Rør oftere. Plommene skal koke. Jeg liker syltetøyet glatt uten for mye klumper, så jeg lar det koke en god stund.

Bland 200-300 gram sukker med certo. Ha blandingen sammen med plommene litt etter litt, rør kraftig slik at alt løser seg opp.

Smak til med mer sukker og evt certo hvis syltetøyet er for tynt; ikke ha i mer enn 50-100 gram av gangen, ellers blir det fort for søtt. Synes du fortsatt syltetøyet er for rennende kan du blande inn mer certo. Certo klumper seg fort, så ha i litt og litt.

Ha syltetøyet over i varme glass, tørk evt vekk søl med en ren klut, sett på lokk og sett glassene på hodet til det er helt avkjølt.

De ekstra oppmerksomme ser at bildene er fra i fjor – det er ikke alltid man har tid til å ta nye bilder 😉

Plommekake

Enkel høstkake som kan nytes alene eller sammen med for eksempel vaniljeis.

Det er noe med fruk og kaker, det passer sammen. Personlig er ejg litt svak for vaniljeis sammen med slike kaker, det henger sammen det og.

130829_plommekake 130829_plommekake002Du trenger:
ca 300 gr plommer (uten sten)
160 g hvetemel
2 ts bakepulver
0,5 ts naton
130 g sukker
+ 2 ts sukker
2 ss vaniljeekstrakt
1 1/2 dl soyamelk (eller kumelk)
3 ss tyrkisk yoghurt
50 g smeltet smør/margarin

– Melka kan erstattes med f.eks. rismelk e.l. Yoghurten kan erstattes med erstatningsprodukter eller soyayoghurt, bruk det som passer deg best.

– Smør og margarin inneholder melk, mens noen typer margarin er uten både soya og melk, f.eks. blå Soft eller blå Melange.

Del plommene i to og ta ut stenene.

Sikt mel i en bolle og bland inn resten av det tørre.

Smelt smør/margarin.La det avkjøle.

Ha margarin og melk i det tørre, bland godt. Ha i vaniljeekstrakt, bland til røra blir glatt. Ha i yoghurt, rør til røra er helt jevn.

Hell røra i en 22 cm springform som er smurt og har bakepapir i bunnen.

Fordel halve plommer tett i tett ut over røra med skinnsida ned. Du trenger ikke presse de ned, da de vil synke litt ved steking.

Sett kaka i ovnen så snart plommene er fordelt. Stekes midt i ovnen på 180 grader i 35-50 minutter.

Avkjøl på rist under et håndkle.

Du kan også bake disse som muffins, da reduserer du steketida til ca 20 minutter. Del da gjerne plommene i mindre biter og legg i turbinformasjon.

Kaffe og kakaocupcakes

Kall det gjerne voksencupcakes, deilige er de i alle fall.

130731_cupcakes001Jeg er en av de som liker kaffe, helst kaffesmak, eller bare kaffe som den er. Disse cupcakene appelerer til de som liker kaffe litt, du vet, de som bare drikker kaffe latte og lignende. De fleste liker vel kaffe litt, eller?

Du trenger:
160 g hvetemel
2 ts bakepulver
130 g sukker
2 ts vaniljesukker
2 ss kakao
0,5 ts naton
1 dl soyamelk (eller kumelk)
0,5 dl espressokaffe
60 g smeltet margarin
3 ss tyrkisk yoghurt

Melka kan erstattes med f.eks. rismelk e.l. Yoghurten kan erstattes med erstatningsprodukter eller soyayoghurt, bruk det som passer deg best.

Smør og margarin inneholder melk, mens noen typer margarin er uten både soya og melk, f.eks. blå Soft eller blå Melange.

Sikt hvetemel og kakao, bland inn resten av det tørre, det er viktig å blande ingridiensene godt. Ha i melk (f.eks. rismelk) og margarin/smør, rør til røra er klumpfri. Tilsett yoghurt til slutt og bland det hele til røra er jevn.

Fordel i ca 12 muffinsformer, stekes midt i ovnen på 180 grader i 14-20 minutter – kortere tid dersom du ikke bruker muffinsstekebrett. Avkjøl under klede på rist.

Topp med espressofrosting.