All posts tagged: Cupcake

Mørke sjokoladecupcakes

Publisert av

Enkle, saftige sjokoladecupcakes som du lager i en fei. Av og til må jeg bare ha sjokoladecupcakes, men jeg har ikke alltid sjokolade i huset, derfor er det praktisk med en oppskrift som inneholder kakao. Du trenger: 160 g hvetemel 2 ts bakepulver 0,5 ts natron 130 g sukker 3 ss kakao 0,5 ts vaniljepulver 1,5 dl melk 60 g smeltet margarin/smør 4 ss tyrkisk yoghurt Sikt hvetemel, bland inn resten av det tørre, det er viktig å blande ingridiensene godt. Ha i melk og margarin/smør, rør til røra er klumpfri. Tilsett yoghurt, bland det hele til røra er jevn. Fordel i ca 12-16 muffinsformer, stekes midt i ovnen på 180 grader i 12-18 minutter. Avkjøl på rist. Toppes med kremost– eller sjokoladefrosting, eller du kan spise de som de er.

Kaffe og kakaocupcakes

Publisert av

Kall det gjerne voksencupcakes, deilige er de i alle fall. Jeg er en av de som liker kaffe, helst kaffesmak, eller bare kaffe som den er. Disse cupcakene appelerer til de som liker kaffe litt, du vet, de som bare drikker kaffe latte og lignende. De fleste liker vel kaffe litt, eller? Du trenger: 160 g hvetemel 2 ts bakepulver 130 g sukker 2 ts vaniljesukker 2 ss kakao 0,5 ts naton 1 dl soyamelk (eller kumelk) 0,5 dl espressokaffe 60 g smeltet margarin 3 ss tyrkisk yoghurt Melka kan erstattes med f.eks. rismelk e.l. Yoghurten kan erstattes med erstatningsprodukter eller soyayoghurt, bruk det som passer deg best. Smør og margarin inneholder melk, mens noen typer margarin er uten både soya og melk, f.eks. blå Soft eller blå Melange. Sikt hvetemel og kakao, bland inn resten av det tørre, det er viktig å blande ingridiensene godt. Ha i melk (f.eks. rismelk) og margarin/smør, rør til røra er klumpfri. Tilsett yoghurt til slutt og bland det hele til røra er jevn. Fordel i ca 12 muffinsformer, …

Give away: Cupcakeformer

Publisert av

Det er sommer, det er tid for festligheter, det er tid for en liten give away. Lyst på noen helt super cupcakeformer? Mat for alle gir bort 20 stripete cupcakeformer – slik som de på bildet; til en heldig vinner. Reglene er enkle: 1 lodd for kommentar 2 lodd for å følge Mat for alle på Facebook eller Bloglovin. Du trenger ikke ha blogg for å være med, men husk å fyll inn e-postadressen din. Skriv i kommentaren hvor mange lodd du tar. Lykke til. Trekningen skjer 9. juni kl 21. Cupcakeformene er kjøpt hos festfabrikken.no, de er helt supre for cupcakene holder seg saftige og gode og fettet flyter ikke ut i papiret.

Lizas matverden: Bringebærcupcakes

Publisert av

Gjesteblogger Analiza Gonzales Jenssen frister med cupcakes som er uten gluten, melk, egg, nøtter og soya! Med en herlig kombinasjon av sjokoladekrem og bringebær, ja da er det vel bare å glede seg! Til muffinsene: 110 gr sukrinmelis 160 g glutenfritt mel 1 ts bakepulver 1 ts natron (hvis du ikke har natron, bruk 3 ts bakepulver istedet for 1, og dropp saltet) 1 ts salt 3 dl bringebærpuré 75 g melkefritt smør eller vegansk margarin (f.eks Nutana) Forvarm ovnen til 175 grader. I en bolle tilsetter du alt det tørre. I en annen bolle tilsetter du alt det våte og margarin mos alt med en stavmikser. Hell så det våte oppi det tørre og miks til blandingen er klumpfri og fin. Fordel i muffinsformer og fyll muffinsformene 2/3 fulle. Sett inn i forvarmet ovn i ca 20 minutter. Til kremen: 1,5 dl sukrinmelis 0,75 dl vann 2 ss maizenna (fint maismel) 200 g romtemperert melkefritt smør eller vegansk margarin (f.eks Nutana) 3-4 ss vanilje ekstrakt 3 ss kako litt salt (hvis du bruker melkefritt …

Hvit sjokoladefrosting

Publisert av

Det er lite som slår fløyelsmyk, hvit skjokoladefrosting. Du trenger: 4 dl melis 230 gr margarin 200 gr hvit sjokolade 2 ss vailjeekstrakt Smelt sjokoladen i et vannbad, hvit sjokolade er sensitiv for temperatur, så pass på at vannet ikke blir for varmt. Avkjøl. Ha myk margarin i en bolle, sikt i melis. Miks dette godt sammen til det blir kremaktig. Bland smørmassen og sjokoladen, ha i vaniljeekstrakt og evt. konditorfarge. Du trenger selvsagt ikke lage hvit eller rosa smørkrem, blå, gul, grønn eller lilla? Bare fantasien og konditorfargene setter en stopper. Smørkrem tåler å stå tre dager i kjøleskap, når du skal bruke resten tar du en ut en stund før, for så å vispe den opp igjen. Veldig mange hvite sjokolader inneholder soya! Legg gjerne inn tips om hvor man får tak i hvit sjokolade uten soya.

Amerikanske ostekakemuffins

Publisert av

Disse ble en klassiker i vårt hjem fra første stund. De er smakfulle, enkle å lage og kan til og med fryses ned – hvis du klarer å la vær å spise opp alle med en gang. Til 12 muffins trenger du: Bunn 1,2 dl kornmosmuler 1,5 ss smeltet usaltet smør 1 ss sukker Mos kornmokjeksen med et kjevle, eller gjør som meg, kjør den i food processoren. Bland kjeks, sukker og smør. Fordel massen i 12 muffinsformer. Jeg bruker et glass til å presse ned bunnen – enkelt og lite søl. Stek i ovnen i 5 minutter på 165 grader. Sett deretter til avkjøling. Bringebærrand (raspberry swirl) 150 gr bringebær 1,5 ss sukker Kjør bringebær og sukker i food processoren, sil massen. Det er saften du ønsker ikke alle frøene. Ostemasse 300 gr Philadelphia 1,2 dl sukker litt salt 0,5 ss vaniljeekstrakt 2 egg eller No Egg tilsvarende 2 egg Osten må være romtemperert. Bruk en håndmikser til å blande ost og sukker til en luftig masse. Tilsett salt og vaniljeekstrakt. Bland inn (tilsvarende) …

Sjokoladecupcakes

Publisert av

Enkle og fyldige sjokoladecupcakes, lag de i en feil! Denne oppskrifta har jeg bakt med til selv, samtidig har den vært med på å forme flere av mine andre cupcakesoppskrifter. Den svært enkel å lage! Du trenger: 160 g hvetemel 2 ts bakepulver 130 g sukker 1 1/2 dl soyamelk (eller kumelk) 60 g smeltet margarin 2 ts vaniljesukker 2 ss kakao Evt 0,5 ts naton 3 ss tyrkisk yoghurt Melka kan erstattes med f.eks. rismelk e.l. Yoghurten kan erstattes med erstatningsprodukter eller soyayoghurt, bruk det som passer deg best. Smør og margarin inneholder melk, mens noen typer margarin er uten både soya og melk, f.eks. blå Soft eller blå Melange. Sikt hvetemel og kakao, bland inn resten av det tørre, det er viktig å blande ingridiensene godt. Ha i melk (f.eks. rismelk) og margarin/smør, rør til røra er klumpfri. Tilsett evt yoghurt til slutt og bland det hele til røra er jevn. Fordel i ca 16 muffinsformer, stekes midt i ovnen på 180 grader i 14-20 minutter – kortere tid dersom du ikke bruker …

Kremostfrosting

Publisert av

Min favoritt er kremostfrosting, den er fyldig, men ikke for mektig. Kremostfrosting passer godt til så mangt; samtidig er den svært enkel å lage og lett å jobbe med. Kremostfrosting 300 gr siktet melis 50 gr romtemperert, usaltet smør 125 gr kald kremost Visp sammen melis og smør, jeg bruker en håndmikser. Ha i kremosten og visp godt. Den skal bli luftig og glatt. Jeg har kontitorfarge i til slutt, gjerne i bare en del av blandingen slik at jeg kan få et herlig fargespill. Du kan oppbevare den i kjøleskap i opptil tre dager, ta den ut en stund før du skal bruke den og visp den opp igjen. Denne frostingen er (som de fleste) sensitiv for temperatur. Jeg har prøvd denne sammen med mange forskjellige cupcakes – smaker herlig!

Vaniljecupcakes

Publisert av

Fyldige, smakfulle vaniljecupcakes er noe av det beste som finnes. Enda bedre er at disse er uten egg, og kan bakes uten melk. Du trenger: 160 g hvetemel 2 ts bakepulver 0,5 ts natron 130 g sukker 1 1/2 dl soyamelk/kumelk/rismelk 60 g smeltet margarin/smør 3 ss tyrkisk yoghurt Frøene fra en halv vaniljestang Sikt hvetemel, bland inn resten av det tørre, det er viktig å blande ingridiensene godt. Ha i melk (f.eks. rismelk) og margarin/smør, rør til røra er klumpfri. Tilsett yoghurt og frøene fra vaniljestanga, bland det hele til røra er jevn. Fordel i ca 16 muffinsformer, stekes midt i ovnen på 180 grader i 14-20 minutter – kortere tid dersom du ikke bruker muffinsstekebrett. Avkjøl på rist. Toppes med kremost- eller sjokoladefrosting, eller du kan spise de som de er. Yoghurten kan erstattes med erstatningsprodukter eller soyayoghurt, bruk det som passer deg best. Smør og margarin inneholder melk, mens noen typer margarin er uten både soya og melk, f.eks. blå Soft eller blå Melange.