Melk er ikke bare kumelk

Blir du irritert når du leser MELK i oppskriftene mine? Vel, melk er ikke bare melk.

Jeg har fått flere irriterte kommentarer under oppskrifter der jeg bruker melk. Vel, melk er virkelig ikke bare kumelk.

Personlig er jeg melkeintollerant, det betyr at alt laget av kumelk er «no go» for meg. Jeg spiser ikke ost eller mat som inneholder kumelk; enkelt og greit fordi jeg blir syk av det. Ja, jeg går på «en smell» av og til, eller tenker at det «går sikkert bra med litt», men det gjør jo ikke det.


Heldigvis finnes det en rekke fine produkter som lar meg lage mat uten kumelk i. Vi bruker en del soyamelk, men for de med alvorlig melkeallergi (har ingenting med laktoseintoleranse å gjøre) kan soya være uaktuelt – da soyaprotein og proteinet i kumelk ligner hverandre. For å nevne noen fungerer havremelk og kokosmelk utmerket.

Lenge syns jeg det var utfordrende å finne erstatning til fløte, men nå har Sunniva kommet med Gryr til matlaging som oppfører seg omtrent som fløte. Jeg har til og med laget bløtkake uten melk.

Yoghurt er litt mer utfordrende, man kan lage det selv, men jeg spiser soyayoghurtene man finner på butikken, de kan også brukes i matlaging. Mens rømme har jeg ikke funnet noen helgod erstatning for.

Smør inneholder forøvrig svært lite melkeprotein, mange melkeintolerante spiser derfor smør, mens margarin inneholder skummetmelkpulver. Det er heldigvis kommet flere gode melkefrie alternativer. Min favoritt er Berit Nordstrands Smøremyk rapskokos.

Bare for å presisere, dette er ikke et sponset innlegg, bare mine tips til alternativer til melkeholdige produkter.

Allergivennlige rislapper

Retromat? Så absolutt! Men retromat kan helt klart lages allergivennlig.

140807_rislapper001  Begynn med å koke grøt etter anvisning på pakken. Melkeallergikere kan også spise grøt, bare husk å velge f.eks. soya- eller rismelk. Jeg bruker kun rester etter grøtmiddagen til å lage rislapper – jeg er ikke så gal at jeg koker grøt bare for rislappenes skyld. Når grøtmiddagen er fortært og restene er blitt kalde kan man lage deilige rislapper.

Til ca 11 rislapper trenger du:
350 gr ferdig grøt
3,5 dl melk
140 gr hvetemel
Smør eller margarin for å steke i.

Rør sammen grøt og melk, rør så inn hvetemelet. Når røra er blitt jevn (med riskorn i selvsagt) steker du de i ei varm panne med smør i.

Personlig liker jeg rislappene best sammen med frukt eller bær, hjemmelaget syltetøy er også veldig godt.