All posts filed under: Oppskrift

Appelsinfrosting

Får ikke du også litt vann i munnen når du tenker på appelsin og sjokolade? Appelsinfrosting er for meg den perfekte toppingen til mørke sjokoladecupcakes eller en deilig saftig sjokoladekake. Jeg synes ofte kombinasjonen av sjokolade og appelsin kan bli litt overveldene, derfor har jeg laget en litt syrligere, på noen måter letere frosting. Håper du vil like den! Du trenger: 400 gr siktet melis 50 gr romtemperert, usaltet smør 180 gr kald kremost 3 ts apelsinskall (ca 1 appelsin) 4 ts appelsinjuice 2 ts vaniljeekstrakt Vask appelsinen godt, rasp deretter skallet med et fintakket rivjern. Kutt applsinen i to og press appelsinjuicen i en kopp. Sikt melis. Miks kremost og smør sammen med melisen. Ha i vaniljeekstrakt og rør til massen blir jevn. Ha dereetter i appelsinskallet og litt av appelsinjuicen, tilsett mer appelsinjuice for å få en glatt frosting som egner seg til å sprøytes. Miks til frostingen er luftig. Smak gjerne litt på den underveis, kanskje du ønsker mer appelsinskall i blandingen? Frostingen er klar når den er luftig og lett. Den …

Påskeinspirasjon

Det er ikke alltid man rekker det man har planer om, men kanskje jeg kan by deg på litt bakeinspirasjon til påsken? Jeg hadde store planer om å lage en oppskrift på sjokoladecupcakes med appelsinfrosting, men slik ble det altså ikke. De to siste ukene ble ikke helt som planlagt da hele familien ble sengeliggende i flere dager, men nå er vi oppe og hopper. Mulig den oppskrifta kommer ila av påsken, vi får se… Over ser du: Sjokoladecupcakes med kremostfrosting | Bananispinner | Bringebærfrosting | Rabarbrakake | Festkake med smak av kaffe of kako. Alt som er i fryseren eller kjøkkenskapet er gull når butikken er stengt i mange dager, derfor har jeg valgt noen oppskrifter som inneholder slike ingredienser. Håper du får en flott påske!

Chips av plantains

Eksotiske chips du lager selv på bare noen få minutter. Plantains (kokebanan) er blant annet i Sør-Amerika omtrent det samme som poteten for oss – den brukes i alle slags retter. Da jeg bodde i Brasil spiste vi platains veldig ofte til frokost, både kokt eller stekt. Plantains ser ut som bananer, men må kokes eller stekes. Når den er grønn-gul egner den seg til å kokes eller stekes som en grønnsak. Når den blir sort er den søt og egner seg til desserter eller kokt oppå brød med godt smør. Dette blir nok ikke det siste vi ser til plantains. Chips av plantains er superenkelt å lage. Du velger grønn-gul plantains, kutter den opp i tynne skiver. Stek i stekepanne i litt olje til chipsene er blitt litt brune. Lager du større mengder kan du steke de i stekovnen. Hell de over et kjøkkenpapir og krydre de. La de avkjøles. Spises som vanlig chips.  

Venninnecupcakes

Når en av mine fineste venninner ønsker seg cupcakes, da baker man selvsagt! Det er så gøy å glede noen, og det å kunne ta med seg noen herlige smakebiter til en liten bursdagsfest er enda mer gøy. Jeg brukte forøvrig anledningen til å prøve ut enda en sjokoladefrosting. Det nærmer seg, men på ingen måte optimalt enda. Det er dårlig med nye oppskrifter for tiden, det er rett og slett lite matlaging for tiden. I alle fall dårlig med ny og spennende mat. Som alltid satser vi på at det kommer seg! Alle har vel perioder hvor vi satser på den maten vi har spist hundrevis av ganger? Det er forøvrig mørke sjokoladecupcakes som er avbildet.

Fastelavnsboller

I dag har vi kost oss med fastelavnsboller med deilig krem og syltetøy. Boller kan veldig enkelt gjøres allergivennlige. Du kan f.eks. pensle bollene med vann i stede for egg. De kan også lages uten melk ved å velge f.eks. soya- eller rismelk, samt margarin uten melk. Man kan nok også lage glutenfrie boller, men det har jeg liten erfaring med. Vi har forøvrig laget herlig hjemmelaget plommesaft i helga, det skal dere få vite mer om senere.

Inspirasjon: En røre, mange muligheter

Med en røre, og en frosting kan du få til mye forskjellig. Det er klart det smaker det samme, men lager du f.eks. to rører eller to frostinger kan du få til mye gøy. Men la oss begynne med det enkleste, en røre, i dette tilfellet har jeg brukt vaniljecupcakeskriften, og en frosting, kremostfrosting. I stede for å bake den i cupcakeformer doblet jeg den og hadde mesteparten av røra i en liten langpanne, resten stekte jeg i cupcakesformer; på denne måten kan man lage et stort, eller flere små bakverk, eller begge deler. Etter å ha stekt det hele og latt de ferdige kaken avkjøles stakk jeg ut to hjerter og tre sirkler ut fra langpanna. Jeg brukte enkelt og greit pepperkakeformer. Det som blir til overs kan nytes som det er (du vet dagen før selskapet) eller man kan lage cakeballs eller cakepops av det. Kake To hjerter stukket ut med pepperkakeformer i langpanne. To lag med frosting. Legg første del av bunnen på et fat, legg på en lag frosting og deretter …

Mørke sjokoladecupcakes

Enkle, saftige sjokoladecupcakes som du lager i en fei. Av og til må jeg bare ha sjokoladecupcakes, men jeg har ikke alltid sjokolade i huset, derfor er det praktisk med en oppskrift som inneholder kakao. Du trenger: 160 g hvetemel 2 ts bakepulver 0,5 ts natron 130 g sukker 3 ss kakao 0,5 ts vaniljepulver 1,5 dl melk 60 g smeltet margarin/smør 4 ss tyrkisk yoghurt Sikt hvetemel, bland inn resten av det tørre, det er viktig å blande ingridiensene godt. Ha i melk og margarin/smør, rør til røra er klumpfri. Tilsett yoghurt, bland det hele til røra er jevn. Fordel i ca 12-16 muffinsformer, stekes midt i ovnen på 180 grader i 12-18 minutter. Avkjøl på rist. Toppes med kremost– eller sjokoladefrosting, eller du kan spise de som de er.

Riskrem

Julas enkleste dessert! Bruk den som base eller server den sammen med herlig saus. For de med ekstra søt gane karamellsaus, rødsaus eller frisk bringebærcoulis. Du trenger: 400 gram risengryngrøt 3 dl kremfløte 3 ss sukker Kok grøt på vanlig måte. La den avkjøles helt. Pisk krem av fløte og sukker. Jeg bruker hjemmelaget vaniljesukker. Vend inn grøten forsiktig litt etter litt. Server og nyt! Ønsker du å lage denne laktosefri bytter du bare til laktosefrie varianter av melk og fløte. Det finnes også melkefri alternativer, men disse har jeg ikke erfaring med. Det er godt med for eksempel litt hakkede mandler, eller dekorer med tørkede kornblomster og monarda.

Søt & salt konfekt

Hva som må til for å si at ei oppskrift er allergivennlig kommer an på hvem som skriver og hvem som deretter leser. For eggallergikere der ute er denne allergivennlig, men for de fleste andre som må holde seg unna bestemte råvarer er disse herlige konfektbitene mer eller mindre gift. Pussig intro tenker du? Vel, når man driver en matbloggen som skal ta hensyn til mennesker med matallergi og – intoleranse føles det litt pussig å legge opp noe som inneholder nøtter og gluten. Tenkte du «melk også», men sjokolade uten melk finner du både i «spesialhylla», men også ellers i butikkene – man må bare gjøre slik som meg, lese innholdsfortegnelsen på nesten alt. Men nå til oppskriften: Du trenger: 1 dl sukker 2,5 dl lys sirup 1 dl kokosmasse 1 glass grovt peanøttsmør 1 ts vaniljesukker 1,5 l cornflakes 200 gram sjokolade Ha sirup, kokosmasse og sukker i en stor kjele. Varm opp blandingen. Det hele skal bli ganske tyntflytende. Slå av plata. Ha i peanøttsmør og vaniljesukker i kjelen. Rør til massen blir …

Skolde mandler

Av og til er det enkleste det beste, nemlig å gjøre det selv! Å skolde mandler er ingen heksekunst. De ferdig «skinnfrie» mandlene kan man bruke til så mangt; jeg lager gjerne mandelmel når jeg først er i gang. Du trenger: Mandler Vann En kjele Et klede som tåler en flekk eller ti Kok opp vann, ha i mandlene og la de trekke ei lita stund. Des mer mandler det lengre tid, rett og slett pga varmetapet som oppstår i vannet når du heller mandlene i. Sil av vannet. Nå kan du enten vente til mandlene har kjølt seg litt ned – så du ikke skolder fingrene også; for så å «poppe» de. Eller du kan gni de med hendene, men med kledet mellom. Ved store mengder mandler er ikke det sistnevnte så enkelt. Skal du bruke mandlene til makroner må du la de tørke noen dager. Dersom du skal lage mandelmel lar du de tørke litt før du kjører de i foodprosessoren. Jeg kjører de to ganger, for deretter å sikte det to ganger. …