All posts filed under: Oppskrift

Pannekaker uten melk og egg

Publisert av

Ja, pannekaker kan lages uten melk og egg! Jeg får alltid spørsmål om hva jeg bruker i stede for egg, som oftest svarer jeg «ingenting». Hvis mat uten egg skal bli vellykket handler det mye om blandingsforhold – kjemi om man vil. F.eks. har jeg erfart at man kan ikke lage pannekakene så veldig grove når man lager de uten egg, men litt grovmel går. I tillegg til å droppe eggene bruker jeg soyamelk, mulig man også bruke rismelk, men jeg har ingen erfaring med det. Til 5 pannekaker trenger du: 140 gr hvetemel 40 gr sammal hvete e.l. 1 ts bakepulver 1 ss sukker 40 gr margarin/smør Ca 5 dl melk Litt kardemomme Smør og margarin inneholder melk, mens noen typer margarin er uten både soya og melk, f.eks. blå Soft eller blå Melange. Smelt margarin og la den kjøle seg ned. Ha alle de tørre ingridiensene i en bolle. Tilsett melk og flytende margarin/smør litt etter litt. Pass på at den blir helt jevn. Røra skal ikke være så veldig tykk, den tykner …

Varm sjokolade

Publisert av

Når jeg tenker på varm sjokolade er det omfattende, krever mye røring og litt søl, men så kom jeg på at det må ikke være slik. Jeg er (litt for) glad i varme søte drikker som for eksempel varm sjokolade. På regnfulle dager på høsten, med fyr i peisen. På vinteren når snøen laver ned; til og med på sommeren, etter en fisketur hvor man er blitt litt kald. Som oftes er det bare jeg som vil ha varm sjokolade, da er det litt voldsomt å sette i gang med en mengde melk og kokesjokoladen – ja, jeg holder på noen tradisjoner. Til en posjon trenger du: 3 dl melk 50 gr Odense sjokoladeknapper Evt kanel eller chilli Varm sjokolade smaker godt også med soya- eller rismelk. Varm opp melk under omrøring. Når melken holder ca 70 grader (ryker) har du i knappene litt etter litt mens du rører godt. Når alle knappene er smeltet er det bare å servere. Det er godt å smakssette med kanel eller chilli. Da kan du ha i krydder …

Allergitest

Publisert av

Denne uken har vi vært på allergitesting av vår sønn. Vi ble henvist videre fra barnelege for lenge siden, men da vi skulle avgårde hadde Mini vannkopper. Vannkopper og sykehus er ingen god kombinasjon, så vi måtte vente på ny time. Det var fint å komme på sykehuset å bli tatt alvorlig. Det ble gjennomført en prikktest, den var negativ. Vi tok også en blodprøve, jeg er imponert over hvor godt det gikk, han er tross alt bare 1 år. Nå venter vi på resultatet av blodprøven. Det beste er jo selvsagt om allergitesten er negativ; men hvis han ikke er allergisk mot egg aner jeg virkelig ikke hva det kan være. Uansett føles det bra å få lov til å bli hørt på og få undersøkt om det er allergi eller ei.

Tortillapizza

Publisert av

Enkel hverdagsmiddag laget i en feil. Det jeg liker best med tortillapizza er hvor enkelt det er, det tar svært kort til å lage, smaker godt og alle kan få på det de liker. Det finnes noen ekstra tykke tortillas som egner seg veldig godt, men de tynne som gjerne er igjen etter tacoen fungerer helt ypperlig de også. Det finnes også glutenfrie tortillas. For de som er ekstra iherdige kan man selvsagt lage selv – både med eller uten gluten. Du trenger: Torillas Pizzasaus Ost Oregano Det av topping du måtte ønske Legg tortillas på ei stekeplate med papir, ha på litt pizzasaus og ost. Fyll deretter på med den toppingen du måtte ønske. Min favoritt er serranoskinke, mozarella og paprika. Stekes på 200 grader i 10-12 minutter. Server gjerne sammen med en salat.

Hermetiske plommer

Publisert av

Å hermetisere plommer er svært mye enklere enn man skulle tro! Er du slik som meg, som liker å lete frem de friske syrlige smakene på vinteren? Som fyller fryseboksen med bær og frukt? Hermetiske plommer er ideelt til vinterdesserter. Et glass med hermetiske plommer kan også være en fin gave. Du trenger: Plommer ca 200-300 gr pr glass Rene syltetøyglass med skrulokk Sukkerlake med smak av vanilje: 500 gr sukker 1 sitron 1 vaniljestang 1 l vann Sukkerlake med smak av anis: 500 gr sukker 1 sitron 6-7 hele stjerneanis 1 l vann Sukkerlake av 1 l vann gir nok lake til ca 6-8 vanlige syltetøyglass. Jeg gjenbruker rene syltetøyglass fra Nora, Røra, Lerum osv. Hvis du ikke får vekk etiketten kan du bruke ovnskrapen til å skrape den vekk. Begynn med å fylle glassene med færske plommer. Fyll de godt opp da de siger litt sammen etter hvert. Sett glassene i vannbad. Bruk akkurat så mye vann at glassene fortsatt står støtt, men har godt med vann rundt seg. Jeg bruker en stor …

Frosting med smak av plommer

Publisert av

Hvorfor skal det bare være sommerens bær som skal få smakssette bakst? Plommer egner seg svært godt i kaker og cupcakes. Jeg må innrømme at jeg var litt spent da jeg satte i gang med frostingen; egner plommer seg i frosting? Ja, de gjør faktisk det. Oppskriften på plommesyltetøy finner du her. Du trenger: 200 gr melis 70 gr romtemperert smør 1 ss vaniljeekstrakt ca 40 gr plommesyltetøy Smør og margarin inneholder melk, mens noen typer margarin er uten både soya og melk, f.eks. blå Soft eller blå Melange. Begynn med å sile plommesyltetøyet, alt av skall og klumper må vekk. Sikt melis, ha smør opp i melisen og bland godt. Ha i vaniljeekstrakt og bland til massen er jevn. Ha i plommesyltetøy litt etter litt, bland godt. Massen skal bli jevn og luftig. Pass på at den ikke blir for bløt, da blir den vanskelig å sprøyte. Jeg hadde 10 gram ekstra syltetøy i til slutt for få litt sjatteringer. Sprøyt på kake eller cupcakes med en gang. Holder til 12-18 cupcakes. Passer svært …

Hjemmelaget plommesyltetøy

Publisert av

Høsten har mye godt med seg, som f.eks. min favoritt, plommesyltetøy! Jeg spiser gjerne plommesyltetøy som dessert, ja, bare plommesyltetøy, så godt er det! Det skal helst være litt surt, men med masse smak. Du trenger: 2 kg plommer uten stener 1-1,5 dl vann 300-500 gr sukker 1 pose certo syltepulver Del plommene i to og ta ut stenene. Dersom plommene er veldig saftige velger du så lite vann som mulig, men litt må du ha i så de ikke svir seg. Ha plommer og vann i en kjele, sett på svak varme, da vil plommene safte seg. Rør av og til. Når det er rikelig med saft i kjelen skrur du opp varmen. Rør oftere. Plommene skal koke. Jeg liker syltetøyet glatt uten for mye klumper, så jeg lar det koke en god stund. Bland 200-300 gram sukker med certo. Ha blandingen sammen med plommene litt etter litt, rør kraftig slik at alt løser seg opp. Smak til med mer sukker og evt certo hvis syltetøyet er for tynt; ikke ha i mer enn …

Plommekake

Publisert av

Enkel høstkake som kan nytes alene eller sammen med for eksempel vaniljeis. Det er noe med fruk og kaker, det passer sammen. Personlig er ejg litt svak for vaniljeis sammen med slike kaker, det henger sammen det og. Du trenger: ca 300 gr plommer (uten sten) 160 g hvetemel 2 ts bakepulver 0,5 ts naton 130 g sukker + 2 ts sukker 2 ss vaniljeekstrakt 1 1/2 dl soyamelk (eller kumelk) 3 ss tyrkisk yoghurt 50 g smeltet smør/margarin – Melka kan erstattes med f.eks. rismelk e.l. Yoghurten kan erstattes med erstatningsprodukter eller soyayoghurt, bruk det som passer deg best. – Smør og margarin inneholder melk, mens noen typer margarin er uten både soya og melk, f.eks. blå Soft eller blå Melange. Del plommene i to og ta ut stenene. Sikt mel i en bolle og bland inn resten av det tørre. Smelt smør/margarin.La det avkjøle. Ha margarin og melk i det tørre, bland godt. Ha i vaniljeekstrakt, bland til røra blir glatt. Ha i yoghurt, rør til røra er helt jevn. Hell røra i …

Kaffe og kakaocupcakes

Publisert av

Kall det gjerne voksencupcakes, deilige er de i alle fall. Jeg er en av de som liker kaffe, helst kaffesmak, eller bare kaffe som den er. Disse cupcakene appelerer til de som liker kaffe litt, du vet, de som bare drikker kaffe latte og lignende. De fleste liker vel kaffe litt, eller? Du trenger: 160 g hvetemel 2 ts bakepulver 130 g sukker 2 ts vaniljesukker 2 ss kakao 0,5 ts naton 1 dl soyamelk (eller kumelk) 0,5 dl espressokaffe 60 g smeltet margarin 3 ss tyrkisk yoghurt Melka kan erstattes med f.eks. rismelk e.l. Yoghurten kan erstattes med erstatningsprodukter eller soyayoghurt, bruk det som passer deg best. Smør og margarin inneholder melk, mens noen typer margarin er uten både soya og melk, f.eks. blå Soft eller blå Melange. Sikt hvetemel og kakao, bland inn resten av det tørre, det er viktig å blande ingridiensene godt. Ha i melk (f.eks. rismelk) og margarin/smør, rør til røra er klumpfri. Tilsett yoghurt til slutt og bland det hele til røra er jevn. Fordel i ca 12 muffinsformer, …