Hjemmelaget plommesyltetøy

Høsten har mye godt med seg, som f.eks. min favoritt, plommesyltetøy!

120830_plommesyltetøy01 120830_plommesyltetøy02Jeg spiser gjerne plommesyltetøy som dessert, ja, bare plommesyltetøy, så godt er det! Det skal helst være litt surt, men med masse smak.

Du trenger:
2 kg plommer uten stener
1-1,5 dl vann
300-500 gr sukker
1 pose certo syltepulver

Del plommene i to og ta ut stenene.

Dersom plommene er veldig saftige velger du så lite vann som mulig, men litt må du ha i så de ikke svir seg. Ha plommer og vann i en kjele, sett på svak varme, da vil plommene safte seg. Rør av og til.

Når det er rikelig med saft i kjelen skrur du opp varmen. Rør oftere. Plommene skal koke. Jeg liker syltetøyet glatt uten for mye klumper, så jeg lar det koke en god stund.

Bland 200-300 gram sukker med certo. Ha blandingen sammen med plommene litt etter litt, rør kraftig slik at alt løser seg opp.

Smak til med mer sukker og evt certo hvis syltetøyet er for tynt; ikke ha i mer enn 50-100 gram av gangen, ellers blir det fort for søtt. Synes du fortsatt syltetøyet er for rennende kan du blande inn mer certo. Certo klumper seg fort, så ha i litt og litt.

Ha syltetøyet over i varme glass, tørk evt vekk søl med en ren klut, sett på lokk og sett glassene på hodet til det er helt avkjølt.

De ekstra oppmerksomme ser at bildene er fra i fjor – det er ikke alltid man har tid til å ta nye bilder 😉

Plommekake

Enkel høstkake som kan nytes alene eller sammen med for eksempel vaniljeis.

Det er noe med fruk og kaker, det passer sammen. Personlig er ejg litt svak for vaniljeis sammen med slike kaker, det henger sammen det og.

130829_plommekake 130829_plommekake002Du trenger:
ca 300 gr plommer (uten sten)
160 g hvetemel
2 ts bakepulver
0,5 ts naton
130 g sukker
+ 2 ts sukker
2 ss vaniljeekstrakt
1 1/2 dl soyamelk (eller kumelk)
3 ss tyrkisk yoghurt
50 g smeltet smør/margarin

– Melka kan erstattes med f.eks. rismelk e.l. Yoghurten kan erstattes med erstatningsprodukter eller soyayoghurt, bruk det som passer deg best.

– Smør og margarin inneholder melk, mens noen typer margarin er uten både soya og melk, f.eks. blå Soft eller blå Melange.

Del plommene i to og ta ut stenene.

Sikt mel i en bolle og bland inn resten av det tørre.

Smelt smør/margarin.La det avkjøle.

Ha margarin og melk i det tørre, bland godt. Ha i vaniljeekstrakt, bland til røra blir glatt. Ha i yoghurt, rør til røra er helt jevn.

Hell røra i en 22 cm springform som er smurt og har bakepapir i bunnen.

Fordel halve plommer tett i tett ut over røra med skinnsida ned. Du trenger ikke presse de ned, da de vil synke litt ved steking.

Sett kaka i ovnen så snart plommene er fordelt. Stekes midt i ovnen på 180 grader i 35-50 minutter.

Avkjøl på rist under et håndkle.

Du kan også bake disse som muffins, da reduserer du steketida til ca 20 minutter. Del da gjerne plommene i mindre biter og legg i turbinformasjon.

Biscotti

Herlige biscotti med smak av mørk sjokolade og ingefær.

130820_biscotti002Biscotti skal vel helst inneholde mandler, denne oppskriften gjør altså ikke det, men den smaker herlig til en kopp kaffe.

Du trenger:
140 gr romtemperert smør
200 gr sukker
3 egg
– No Egg tilsvarende 3 egg
Litt salt
1 ts vaniljesukker
3 ts bakepulver
300 gr hvetemel
100 gr mørk sjokolade
20 gr fersk ingefær

Smør og margarin inneholder melk, mens noen typer margarin er uten både soya og melk, f.eks. blå Soft eller blå Melange.

Det finnes sjokolade uten melk, f.eks. Odense sjokoladeknapper.

Rør smør og sukker hvitt. Bland No egg etter anvisning (eller bruk vanilge egg), ha blandingen i litt etter litt.

Sikt alle de tørre ingrediensene sammen. Bland det tørre opp i det våte; rør helt til røra blir jevn og glatt.

Skrell og finhakk ingefær. Grovhakk mørk sjokolade. Bland ingefær og sjokolade i røra.

Lag to «brød» av røra på ca 7 cm lange oppå en plate med bakepapir.

Stek «brødene» i 25 minutter på 200 grader. Ta de ut av ovnen og la de avkjøle litt. Skjær de i skiver på ca 1 cm, legg de ut over bakepapiret. Sett de i ovenen i ca 10 minutter til tørking. La de gjerne kjøles ned sammen med ovnen., husk da å åpne døra.

La biscottiene avkjøles helt før du legger de i f.eks. et glass eller en kakeboks.

Gjesteblogger: Havrekjeks

Gjesteblogger Ingrid Straum frister med kjeks som kan spises av de fleste. Smakefulle og gode, i tillegg er de uten gluten, nøtter eller egg.

Du trenger:
100 g smør
150 g sukker
1 dl brunt sukker
1 egg eller No Egg tilsvarende 1 egg
1 ts vaniljesukker
150 g Provena havremel av ren havre
1 ts bakepulver
75 g Sjokoladeknapper

Smør og margarin inneholder melk, mens noen typer margarin er uten både soya og melk, f.eks. blå Soft eller blå Melange. Det finnes sjokoladeknapper som er uten melk.

Renset havre er fri for gluten.

Rør romtemperert smør og sukker hvitt. Tilsett de øvrige ingrediensene.
Rør til sist i sjokoladeknappene.

Sett deigen på to bakeplater med bakepapir med en skje.
Deigen skal være fast, men flyter ut under stekingen.

Stek kjeksen ved 180 grader i 10-12 minutter.

Bringebærdrinker

Hva med å bruke bringebær i sommerens drinker?

Bringebær egner seg godt i drinker, frosne som isbiter, eller for å sette farge og smak på drinken.

Sprudlende bringebær
4 cl Bacardi razz
9 cl Sprite
Frosne bringebær til pynt

Hell ingridiensene i et høyt glass.

Punsj
2 dl Bacardi razz
2 dl tranebærjuice
4 dl Sprite
2 dl Farris lime
Frosne bringebær

Bland ingridiensene og server.

Bringebærfrosting

Naturlig smaksrik frosting er det beste å toppe kaker eller cupcakes med!

130508_bringebaercupcakes-2Har du en rest bringebærcoulis, eller bare elsker du smaken av bringebær? Da kommer du til å like denne!

Du trenger:
200 gr melis
100 gr smør
1 ts vaniljesukker
3 ss bringebærcoulis

Oppskrift på bringebærcoulis finner du her.

Sikt melis og vaniljesukker. Visp sammen romtemperert smør og melis til en luftig blanding. Tilsett bringebærcoulis litt etter litt. Visp til blandingen har fått en jevn konsistens og smaker herlig av bringebær.

Du kan oppbevare forstingen i kjøleskap, ta den ut en stund før du skal bruke den og visp den opp igjen.

Smør og margarin inneholder melk, mens noen typer margarin er uten både soya og melk, f.eks. blå Soft eller blå Melange.

Bringebærcupcakes

Lyst på saftige herlige bringebærcupcakes som er enkle å lage?

130508_bringebaercupcakesBringebær er herlig, og disse cupcakene kan du lage året rundt, du kan nemlig bruke frosne bringebær.

Du trenger:
160 g hvetemel
2 ts bakepulver
130 g sukker
1 dl melk
0,5 dl bringebærcoulis
60 g smeltet margarin
2 ts vaniljesukker

Melka kan erstattes med f.eks. soyamelk eller rismelk.

Smør og margarin inneholder melk, mens noen typer margarin er uten både soya og melk, f.eks. blå Soft eller blå Melange.

Begynn med å lage bringebærcoulis. Mens du siler den kan du måle opp og blande resten av ingridiensene.

Sikt hvetemel, bland inn resten av det tørre, det er viktig å blande ingridiensene godt. Ha i melk (f.eks. soyamelk) og margarin/smør, rør til røra er klumpfri. Tilsett bringebærcoulis og bland til røra er jevn.

Fordel i ca 16 muffinsformer, stekes midt i ovnen på 180 grader i 14-20 minutter – kortere tid dersom du ikke bruker muffinsstekebrett. Avkjøl på rist.

Disse egener seg godt med nesten hvilken som helst frosting; eller spis de som de er.