Plommene er endelig modne!

Det har dessverre vært langt mellom de nye oppskriftene, men jeg tenkte jeg kunne friste med noen herlige plommeoppskrifter!

Dette er mine tre favoritter, enkle å lage, deilige å spise.

Hermetiske plommer | Plommesyltetøy | Plommekake

Bringebærfrosting

Naturlig smaksrik frosting er det beste å toppe kaker eller cupcakes med!

130508_bringebaercupcakes-2Har du en rest bringebærcoulis, eller bare elsker du smaken av bringebær? Da kommer du til å like denne!

Du trenger:
200 gr melis
100 gr smør
1 ts vaniljesukker
3 ss bringebærcoulis

Oppskrift på bringebærcoulis finner du her.

Sikt melis og vaniljesukker. Visp sammen romtemperert smør og melis til en luftig blanding. Tilsett bringebærcoulis litt etter litt. Visp til blandingen har fått en jevn konsistens og smaker herlig av bringebær.

Du kan oppbevare forstingen i kjøleskap, ta den ut en stund før du skal bruke den og visp den opp igjen.

Smør og margarin inneholder melk, mens noen typer margarin er uten både soya og melk, f.eks. blå Soft eller blå Melange.

Bringebærcupcakes

Lyst på saftige herlige bringebærcupcakes som er enkle å lage?

130508_bringebaercupcakesBringebær er herlig, og disse cupcakene kan du lage året rundt, du kan nemlig bruke frosne bringebær.

Du trenger:
160 g hvetemel
2 ts bakepulver
130 g sukker
1 dl melk
0,5 dl bringebærcoulis
60 g smeltet margarin
2 ts vaniljesukker

Melka kan erstattes med f.eks. soyamelk eller rismelk.

Smør og margarin inneholder melk, mens noen typer margarin er uten både soya og melk, f.eks. blå Soft eller blå Melange.

Begynn med å lage bringebærcoulis. Mens du siler den kan du måle opp og blande resten av ingridiensene.

Sikt hvetemel, bland inn resten av det tørre, det er viktig å blande ingridiensene godt. Ha i melk (f.eks. soyamelk) og margarin/smør, rør til røra er klumpfri. Tilsett bringebærcoulis og bland til røra er jevn.

Fordel i ca 16 muffinsformer, stekes midt i ovnen på 180 grader i 14-20 minutter – kortere tid dersom du ikke bruker muffinsstekebrett. Avkjøl på rist.

Disse egener seg godt med nesten hvilken som helst frosting; eller spis de som de er.

Sjokoladekake

Hvorfor skal allergivennlige kaker være kjedelige? Hva med en fyllt festkake med smak av kako og kaffe. Dette er forøvrig den enkleste kaken jeg vet om, kjempeenkel og rask å bake.

SjokoladekakeSjokoladekake
160 gr hvetemel
2 ts bakepulver
130 g sukker
2 ss kakao
1,5 dl rismelk/soyamelk
70 g smeltet margarin

Smør og margarin inneholder melk, mens noen typer margarin er uten både soya og melk, f.eks. blå Soft eller blå Melange.

Smelt margarin. Bland alt det tørre, sikt gjerne ingridiensene. Vend inn avkjølt margarin og melk. Stekes i en 22 form midt i ovnen på 200 grader i ca 25 minutter.

Dersom du dobler oppskriften må veskemengden økes litt mer.
Avkjøles på rist med et kjøkkenhåndkle over.

Espressosmørkrem (fyll)
4 dl melis
230 gr romtemperert margarin
2 ts vaniljesukker
2 ss espressokaffe (finmalt)
1 ss kokende vann

Bland kaffe og kokende vann. Bland siktet melis og vaniljesukker med den myke margarinen vekselsvis. Når massen er jevn og fin har du i kaffeblandingen, når alt er rørt godt sammen er massen klar. Kan også brukes som glasur.

SjokoladekakeSjokoladekrem
75 gr maragrin
2 ss kaffe
3-4 ts kakao
1 ts vanilesukker
250 gr melis

Bland alt sammen til en jevn masse; bruk gjerne en håndmikser. Det man må være obs på når man bruker margarin uten melk er at smeltetemperaturen er svært mye lavere enn de varianete med melk og smør, derfor blir det fort litt for flytende. Et alternativ er å sette den ferdige glasuren i kjøleskapet noen minutter før man bruker den.

Fyll kaken med espressosmørkrem og dekorer på den måten du ønsker med sjokoladesmørekremen! Oppbevar kaken kjølig, men helst ikke i kjøleskap.

Espressofrosting

Frosting for voksne; kaffesmaken gjør den ikke så søt som en del andre smørkremer.

110823_epressomuffins10Dette er en av mine favoritter, jeg elsker kafffe. Tror de som ikke har et like sterkt forhold til kaffe også vil like denne frostingen.

Du trenger:
4 dl melis
230 gr myk margarin
2 ts vaniljesukker
2 ss espressokaffe (finmalt)
1 ss kokende vann

Bland kaffe og kokende vann. Bland siktet melis og vaniljesukker med den myke margarinen vekselsvis. Når massen er jevn og fin har du i kaffeblandingen, når alt er rørt godt sammen er massen klar for spøyting. Enkelt og greit, og ikke minst godt!

Jeg bruker kaffen fra en Nespresso-kapsel, blir akkurat passe mengde til en posjon frosting.

Dersom du ønsker å lage den uten melk bruker du margarin uten melk.

Denne kan oppbevares i kjøleskapet i ca tre dager, ta den ut en stund før du skal bruke den og visp den opp igjen. Dersom du ønsker å lage den uten melk bruker du margarin uten melk.

Passer godt sammen med espresso- eller sjokoladecupcakes.

Enkel bruschetta

Bruschetta er en flott forrett, eller godt sammen med tapas.

120814_bruschettaDet finnes mange måter å lage bruschetta på, denne er enkel, rask og smakfull.

Du trenger:
Loff eller brød
God olivenolje
Tomater
Spekeskinke
Parmesan
Oregano
Evt. andre ferske urter

Sett stekeovnen på 200 grader.

Skjær brødet i skiver, ha litt olivenolje på brødet, sett det i steikovnen i 2-3 minutter.

Ta ut brødet, ha på spekeskinke, jeg foretrekker serranoskinke, tomater og rikelig med urter. Topp med parmesan – du kan også bruke annen ost.

Skjær gjerne opp tomater og urter litt i forkant og la de ligge sammen i ei skål, da kommer urtene til sin rett! Ikke bruk salt, da spekeskinka gjør det salt nok.

Sett i stekeovnen i 5-10 minutter. Pass på at brødet ikke svir seg. På grunn av oljen kan det ose litt.

Server med en gang!

Enkel potetsalat

Hjemmelaget potetsalat trenger ikke være komplisert.

130525_potetsalatPotetsalat hører våren og sommeren til. Hva er et måltid med spekemat, eller et grillmåltid uten potetsalat?

Du trenger:
Ca 500 gr poteter
1 pakke kesam
4-5 vårløk
1 kryddermål paprikapulver
1 kryddermål løkpulver
1 kryddermål hvitløkspulver
Salt
Pepper

Kok potetene. Dersom du ikke bruker nypoteter kan du evt. skrelle de før du koker de.
Del potetene i passe biter.

Hakk vårløken. Jeg grovhakker den bare.

Bland kesam og krydder. Ha i vårløk. Smak til med salt og pepper. Ha i potetene til slutt.

Denne potetsalaten kan godt serveres lun, ha da potetene i mens de enda er varme.
Ønsker du en mer krydret potetsalat tilsetter du litt finhakket chilli og eventuelt mer krydder.

Server sammen med spekemat, grillmat eller hva annet du måtte ønske.