All posts filed under: Oppskrift

Biscotti

Publisert av

Herlige biscotti med smak av mørk sjokolade og ingefær. Biscotti skal vel helst inneholde mandler, denne oppskriften gjør altså ikke det, men den smaker herlig til en kopp kaffe. Du trenger: 140 gr romtemperert smør 200 gr sukker 3 egg – No Egg tilsvarende 3 egg Litt salt 1 ts vaniljesukker 3 ts bakepulver 300 gr hvetemel 100 gr mørk sjokolade 20 gr fersk ingefær Smør og margarin inneholder melk, mens noen typer margarin er uten både soya og melk, f.eks. blå Soft eller blå Melange. Det finnes sjokolade uten melk, f.eks. Odense sjokoladeknapper. Rør smør og sukker hvitt. Bland No egg etter anvisning (eller bruk vanilge egg), ha blandingen i litt etter litt. Sikt alle de tørre ingrediensene sammen. Bland det tørre opp i det våte; rør helt til røra blir jevn og glatt. Skrell og finhakk ingefær. Grovhakk mørk sjokolade. Bland ingefær og sjokolade i røra. Lag to «brød» av røra på ca 7 cm lange oppå en plate med bakepapir. Stek «brødene» i 25 minutter på 200 grader. Ta de ut av ovnen …

Mix and match

Publisert av

Selvsagt kan cupcakesoppskrifter bruker til kaker og motsatt. Og hvem har sagt at bunnen i ei kake må bare ha en smak? Da vi feiret tre års bryllupsdag i sommer valgte jeg like godt å kombinere tre oppskrifter jeg liker godt. Vaniljecupcakes – en klassiker fra dag en her i huset. Sjokoladecupcakes, den enkleste oppskriften i verden. Kremet bringebærfrosting – en av mine nye sommerfavoritter. I tillegg hadde jeg litt ekstra bringebærcoulis mellom lagene og på toppen for mer smak. Som dere ser bakte jeg det som kake. Cupcakesoppskrifter egner seg som ofte som kakeoppskrifter og motsatt, men ikke alltid. Jeg orket ikke stå i evigheter å pynte kaka, men sprøytet den i full fart. Av og til er det herlig at alt ikke skal være så perfekt, gjennomtenkt og elegangt. Denne kaka ble mer uformell – slik vi i grunn er. Prøv deg frem og lek med farger og smak, det er ukas tips!

Gjesteblogger: Havrekjeks

Publisert av

Gjesteblogger Ingrid Straum frister med kjeks som kan spises av de fleste. Smakefulle og gode, i tillegg er de uten gluten, nøtter eller egg. Du trenger: 100 g smør 150 g sukker 1 dl brunt sukker 1 egg eller No Egg tilsvarende 1 egg 1 ts vaniljesukker 150 g Provena havremel av ren havre 1 ts bakepulver 75 g Sjokoladeknapper Smør og margarin inneholder melk, mens noen typer margarin er uten både soya og melk, f.eks. blå Soft eller blå Melange. Det finnes sjokoladeknapper som er uten melk. Renset havre er fri for gluten. Rør romtemperert smør og sukker hvitt. Tilsett de øvrige ingrediensene. Rør til sist i sjokoladeknappene. Sett deigen på to bakeplater med bakepapir med en skje. Deigen skal være fast, men flyter ut under stekingen. Stek kjeksen ved 180 grader i 10-12 minutter.

Kremet bringebærfrosting

Publisert av

Mild, men smaksrik frosting – perfekt for sommerens kaker og cupcakes. Dette er min favoritt denne sommeren! Du trenger: 300 gr melis 40 gr smør 100 gr kremost 2-3 ss bringebærcoulis Start med å lage bringebærcoulis. Sikt melis i be bolle. Visp sammen smør og melis. Ha deretter kald kremost opp i blandingen. Visp godt. Ha bringebærcoulis opp i blandingen og visp videre. ta litt etter litt til du får en fin konsistens. Blandingen skal bli fløyelsmyk og luftig. Frostingen er klar til bruk. Du kan oppbevare ferdig frosting i kjøleskapet i inntil tre dager. Ta den ut av kjøleskapet litt før du skal bruke den, visp den opp og dekorer.

Bringebærdrinker

Publisert av

Hva med å bruke bringebær i sommerens drinker? Bringebær egner seg godt i drinker, frosne som isbiter, eller for å sette farge og smak på drinken. Sprudlende bringebær 4 cl Bacardi razz 9 cl Sprite Frosne bringebær til pynt Hell ingridiensene i et høyt glass. Punsj 2 dl Bacardi razz 2 dl tranebærjuice 4 dl Sprite 2 dl Farris lime Frosne bringebær Bland ingridiensene og server.

Bringebærfrosting

Publisert av

Naturlig smaksrik frosting er det beste å toppe kaker eller cupcakes med! Har du en rest bringebærcoulis, eller bare elsker du smaken av bringebær? Da kommer du til å like denne! Du trenger: 200 gr melis 100 gr smør 1 ts vaniljesukker 3 ss bringebærcoulis Oppskrift på bringebærcoulis finner du her. Sikt melis og vaniljesukker. Visp sammen romtemperert smør og melis til en luftig blanding. Tilsett bringebærcoulis litt etter litt. Visp til blandingen har fått en jevn konsistens og smaker herlig av bringebær. Du kan oppbevare forstingen i kjøleskap, ta den ut en stund før du skal bruke den og visp den opp igjen. Smør og margarin inneholder melk, mens noen typer margarin er uten både soya og melk, f.eks. blå Soft eller blå Melange.

Bringebærcupcakes

Publisert av

Lyst på saftige herlige bringebærcupcakes som er enkle å lage? Bringebær er herlig, og disse cupcakene kan du lage året rundt, du kan nemlig bruke frosne bringebær. Du trenger: 160 g hvetemel 2 ts bakepulver 130 g sukker 1 dl melk 0,5 dl bringebærcoulis 60 g smeltet margarin 2 ts vaniljesukker Melka kan erstattes med f.eks. soyamelk eller rismelk. Smør og margarin inneholder melk, mens noen typer margarin er uten både soya og melk, f.eks. blå Soft eller blå Melange. Begynn med å lage bringebærcoulis. Mens du siler den kan du måle opp og blande resten av ingridiensene. Sikt hvetemel, bland inn resten av det tørre, det er viktig å blande ingridiensene godt. Ha i melk (f.eks. soyamelk) og margarin/smør, rør til røra er klumpfri. Tilsett bringebærcoulis og bland til røra er jevn. Fordel i ca 16 muffinsformer, stekes midt i ovnen på 180 grader i 14-20 minutter – kortere tid dersom du ikke bruker muffinsstekebrett. Avkjøl på rist. Disse egener seg godt med nesten hvilken som helst frosting; eller spis de som de er.

Bringbærcoulis

Publisert av

Dessertsausen som tilføyer det lille ekstra. Bringbærcoulis er nydelig sammen med søte desserter og kan også brukes som smakstilsetning i frosting og kaker. Du trenger: 100 gr frosne bringebær 30 gr  melis 1 ss  limesaft Tin bringebærene. Ha bær, melis og limesaft i en foodprosessor eller stavmikser. Sil blandingen. Det går fortere å sile blandingen om du rører i den av og til. Oppbevar sausen kjørlig inntil servering. Du kan selvfølgelig lage coulis av andre bær eller frukter; smak da til med melis. Skulle du få saus til overs kan den brukes i f.eks. cupcakerøre. Bringebærcoulis er utsøkt sammen med for eksempel panna cotta.

Panna cotta

Publisert av

Med smak av fløte og vanilje setter panna cotta er flott punktum til et hvilket som helst måltid. Serverer du den sammen med ferske bær smaker det utsøkt. En dessert som passer til fest, men den er så enkelt å lage at den kan også serveres som et herlig avbrekk i hverdagen. Til 4 porsjoner trenger du: 2 gelatinplater 1 vaniljestang 3 dl  kremfløte 1 dl  sukker Panna cotta kan lages med laktosefri fløte – det blir meget godt! Legg gelatinplatene i kaldt vann i 5-10 minutter. Ha fløte, sukker og vaniljestang i en kaseroll. Vaniljestangen deler du på midten, skrap ut frøene, legg både frø og stanga i blandingen. Kok opp blandingen forsiktig til sukkeret har smeltet. Ta kaserollen av platen, ta ut vaniljestanga. Klem vannet godt ut av geletinplatene; rør inn gelatin i den varme blandinga. Fordel blandingen i fire posjonsformer. Avkjøl i minst 3 timer før servering. Server med ferske bær eller bringbærcoulis. Du kan lage denne et par dager før servering.

Sjokoladekake

Sjokoladekake

Publisert av

Hvorfor skal allergivennlige kaker være kjedelige? Hva med en fyllt festkake med smak av kako og kaffe. Dette er forøvrig den enkleste kaken jeg vet om, kjempeenkel og rask å bake. Sjokoladekake 160 gr hvetemel 2 ts bakepulver 130 g sukker 2 ss kakao 1,5 dl rismelk/soyamelk 70 g smeltet margarin Smør og margarin inneholder melk, mens noen typer margarin er uten både soya og melk, f.eks. blå Soft eller blå Melange. Smelt margarin. Bland alt det tørre, sikt gjerne ingridiensene. Vend inn avkjølt margarin og melk. Stekes i en 22 form midt i ovnen på 200 grader i ca 25 minutter. Dersom du dobler oppskriften må veskemengden økes litt mer. Avkjøles på rist med et kjøkkenhåndkle over. Espressosmørkrem (fyll) 4 dl melis 230 gr romtemperert margarin 2 ts vaniljesukker 2 ss espressokaffe (finmalt) 1 ss kokende vann Bland kaffe og kokende vann. Bland siktet melis og vaniljesukker med den myke margarinen vekselsvis. Når massen er jevn og fin har du i kaffeblandingen, når alt er rørt godt sammen er massen klar. Kan også brukes …