All posts filed under: Uten: Laktose

Start rabarbrasessongen tidlig!

Publisert av

Du trenger ikke vente til rett før St. Hans med å starte innhøsting av rabarbra, du kan begynne nå. Hvis du begynner innhøstingen tidligere vil du få totalt mer rabarbra også. Det er jo så herlig godt, så hiv deg rundt så snart det begynner å bli litt størrelse på stenglene. De tynneste stenglene er veldig fine å bruke i Amerikansk ostekake med rabarbra. I fjor hadde jeg en «rabarbrauke» hvor jeg delte flere oppskrifter som egner seg godt til sommeren. Rabarbrakake og rabarbrasuppe kan du til og med lage av frossen rabarbra, så det er bare å hive seg rundt. Hvis øyet trenger litt inspirasjon håper jeg dette kan hjelpe: 1. Amerikansk ostekake med rabarbra   2. Rabarbrasuppe 3 Rabarbrasyltetøy   4. Rabarbralimonade   5. Rabarbrakake

Chips av plantains

Publisert av

Eksotiske chips du lager selv på bare noen få minutter. Plantains (kokebanan) er blant annet i Sør-Amerika omtrent det samme som poteten for oss – den brukes i alle slags retter. Da jeg bodde i Brasil spiste vi platains veldig ofte til frokost, både kokt eller stekt. Plantains ser ut som bananer, men må kokes eller stekes. Når den er grønn-gul egner den seg til å kokes eller stekes som en grønnsak. Når den blir sort er den søt og egner seg til desserter eller kokt oppå brød med godt smør. Dette blir nok ikke det siste vi ser til plantains. Chips av plantains er superenkelt å lage. Du velger grønn-gul plantains, kutter den opp i tynne skiver. Stek i stekepanne i litt olje til chipsene er blitt litt brune. Lager du større mengder kan du steke de i stekovnen. Hell de over et kjøkkenpapir og krydre de. La de avkjøles. Spises som vanlig chips.  

Hjemmelaget cupcakemiks

Publisert av

Sliter du med å få ferdig de siste julegavene? Eller trenger du tips til en vertinnegave? Lag cupcakemiks selv – det blir en flott gave! Det er superenkelt! Ta favorittoppskriften din, en fin flaske ei krukke – til og med et rent syltetøyglass kan fungere! Ikke glem å lag en etikett med både instruksjoner og innholdsfortegnelse. Jeg velger alltid oppskrifter som ikke krever egg – da også desto mer allergivennlig. Det er viktig at du ikke velger ei oppskrift som krever at de tørre ingridiensene er seperate. Jeg har valgt å bruke vaniljecupcakeoppskrifa mi. Alle de tørre ingridiensene kan mikses sammen og oppbevares slik over tid. Pakk det hele fint inn sammen med for eksempel cupcakesformer, din egen frostingmiks og lekker kakepynt. Er ikke cupcakes din greie ta en annen oppskrift som egner seg å oppbevare på denne måten. Det viktigste er at mottakeren kan lage cupcakene eller kake kjappt og enkelt. Pakker du det hele inn i sellofan har du plutselig en lekker gave til for eksempel en av dine venninner. Enkelt å lage, samtidig …

Søt & salt konfekt

Publisert av

Hva som må til for å si at ei oppskrift er allergivennlig kommer an på hvem som skriver og hvem som deretter leser. For eggallergikere der ute er denne allergivennlig, men for de fleste andre som må holde seg unna bestemte råvarer er disse herlige konfektbitene mer eller mindre gift. Pussig intro tenker du? Vel, når man driver en matbloggen som skal ta hensyn til mennesker med matallergi og – intoleranse føles det litt pussig å legge opp noe som inneholder nøtter og gluten. Tenkte du «melk også», men sjokolade uten melk finner du både i «spesialhylla», men også ellers i butikkene – man må bare gjøre slik som meg, lese innholdsfortegnelsen på nesten alt. Men nå til oppskriften: Du trenger: 1 dl sukker 2,5 dl lys sirup 1 dl kokosmasse 1 glass grovt peanøttsmør 1 ts vaniljesukker 1,5 l cornflakes 200 gram sjokolade Ha sirup, kokosmasse og sukker i en stor kjele. Varm opp blandingen. Det hele skal bli ganske tyntflytende. Slå av plata. Ha i peanøttsmør og vaniljesukker i kjelen. Rør til massen blir …

Pannekaker uten melk og egg

Publisert av

Ja, pannekaker kan lages uten melk og egg! Jeg får alltid spørsmål om hva jeg bruker i stede for egg, som oftest svarer jeg «ingenting». Hvis mat uten egg skal bli vellykket handler det mye om blandingsforhold – kjemi om man vil. F.eks. har jeg erfart at man kan ikke lage pannekakene så veldig grove når man lager de uten egg, men litt grovmel går. I tillegg til å droppe eggene bruker jeg soyamelk, mulig man også bruke rismelk, men jeg har ingen erfaring med det. Til 5 pannekaker trenger du: 140 gr hvetemel 40 gr sammal hvete e.l. 1 ts bakepulver 1 ss sukker 40 gr margarin/smør Ca 5 dl melk Litt kardemomme Smør og margarin inneholder melk, mens noen typer margarin er uten både soya og melk, f.eks. blå Soft eller blå Melange. Smelt margarin og la den kjøle seg ned. Ha alle de tørre ingridiensene i en bolle. Tilsett melk og flytende margarin/smør litt etter litt. Pass på at den blir helt jevn. Røra skal ikke være så veldig tykk, den tykner …

Hermetiske plommer

Publisert av

Å hermetisere plommer er svært mye enklere enn man skulle tro! Er du slik som meg, som liker å lete frem de friske syrlige smakene på vinteren? Som fyller fryseboksen med bær og frukt? Hermetiske plommer er ideelt til vinterdesserter. Et glass med hermetiske plommer kan også være en fin gave. Du trenger: Plommer ca 200-300 gr pr glass Rene syltetøyglass med skrulokk Sukkerlake med smak av vanilje: 500 gr sukker 1 sitron 1 vaniljestang 1 l vann Sukkerlake med smak av anis: 500 gr sukker 1 sitron 6-7 hele stjerneanis 1 l vann Sukkerlake av 1 l vann gir nok lake til ca 6-8 vanlige syltetøyglass. Jeg gjenbruker rene syltetøyglass fra Nora, Røra, Lerum osv. Hvis du ikke får vekk etiketten kan du bruke ovnskrapen til å skrape den vekk. Begynn med å fylle glassene med færske plommer. Fyll de godt opp da de siger litt sammen etter hvert. Sett glassene i vannbad. Bruk akkurat så mye vann at glassene fortsatt står støtt, men har godt med vann rundt seg. Jeg bruker en stor …

Frosting med smak av plommer

Publisert av

Hvorfor skal det bare være sommerens bær som skal få smakssette bakst? Plommer egner seg svært godt i kaker og cupcakes. Jeg må innrømme at jeg var litt spent da jeg satte i gang med frostingen; egner plommer seg i frosting? Ja, de gjør faktisk det. Oppskriften på plommesyltetøy finner du her. Du trenger: 200 gr melis 70 gr romtemperert smør 1 ss vaniljeekstrakt ca 40 gr plommesyltetøy Smør og margarin inneholder melk, mens noen typer margarin er uten både soya og melk, f.eks. blå Soft eller blå Melange. Begynn med å sile plommesyltetøyet, alt av skall og klumper må vekk. Sikt melis, ha smør opp i melisen og bland godt. Ha i vaniljeekstrakt og bland til massen er jevn. Ha i plommesyltetøy litt etter litt, bland godt. Massen skal bli jevn og luftig. Pass på at den ikke blir for bløt, da blir den vanskelig å sprøyte. Jeg hadde 10 gram ekstra syltetøy i til slutt for få litt sjatteringer. Sprøyt på kake eller cupcakes med en gang. Holder til 12-18 cupcakes. Passer svært …

Hjemmelaget plommesyltetøy

Publisert av

Høsten har mye godt med seg, som f.eks. min favoritt, plommesyltetøy! Jeg spiser gjerne plommesyltetøy som dessert, ja, bare plommesyltetøy, så godt er det! Det skal helst være litt surt, men med masse smak. Du trenger: 2 kg plommer uten stener 1-1,5 dl vann 300-500 gr sukker 1 pose certo syltepulver Del plommene i to og ta ut stenene. Dersom plommene er veldig saftige velger du så lite vann som mulig, men litt må du ha i så de ikke svir seg. Ha plommer og vann i en kjele, sett på svak varme, da vil plommene safte seg. Rør av og til. Når det er rikelig med saft i kjelen skrur du opp varmen. Rør oftere. Plommene skal koke. Jeg liker syltetøyet glatt uten for mye klumper, så jeg lar det koke en god stund. Bland 200-300 gram sukker med certo. Ha blandingen sammen med plommene litt etter litt, rør kraftig slik at alt løser seg opp. Smak til med mer sukker og evt certo hvis syltetøyet er for tynt; ikke ha i mer enn …

Plommekake

Publisert av

Enkel høstkake som kan nytes alene eller sammen med for eksempel vaniljeis. Det er noe med fruk og kaker, det passer sammen. Personlig er ejg litt svak for vaniljeis sammen med slike kaker, det henger sammen det og. Du trenger: ca 300 gr plommer (uten sten) 160 g hvetemel 2 ts bakepulver 0,5 ts naton 130 g sukker + 2 ts sukker 2 ss vaniljeekstrakt 1 1/2 dl soyamelk (eller kumelk) 3 ss tyrkisk yoghurt 50 g smeltet smør/margarin – Melka kan erstattes med f.eks. rismelk e.l. Yoghurten kan erstattes med erstatningsprodukter eller soyayoghurt, bruk det som passer deg best. – Smør og margarin inneholder melk, mens noen typer margarin er uten både soya og melk, f.eks. blå Soft eller blå Melange. Del plommene i to og ta ut stenene. Sikt mel i en bolle og bland inn resten av det tørre. Smelt smør/margarin.La det avkjøle. Ha margarin og melk i det tørre, bland godt. Ha i vaniljeekstrakt, bland til røra blir glatt. Ha i yoghurt, rør til røra er helt jevn. Hell røra i …