Melkefri milkshake

150408_bananashake001 Deilig fyldig shake helt uten melk og tilsatt sukker!

Klart du kan lage deilig fyldig milkshake uten melk – eller shake blir det jo da.

Du trenger:
2 overmodne bananer
ca 1,5 dl valgfri melk*
ca 1,5 ss kakopulver

* Du kan bruke den melken du ønsker, kumelk, soya, havremelk,  mandelmelk, rismelk, kokosmelk.
Hjemme hos oss bruker vi soyamelk.

Kjørt alt sammen med en stavmikser, hell i glass og nyt. Ja, så enklest kan det gjøres!

Rødsaus

Lag rødsausen selv – det blir mye bedre!

131221_riskrem001_2Rødsaus er en klassiker, men jeg synes ikke den du får fra pose smaker noe som helst. Det er jo mye bedre å lage den selv!

Du trenger:
3 dl saft – jeg bruker bringebærsaft
2 dl vann
1 ss potetmel
2 ss vann

Kok opp saft og vann. Lag jevning av 1 ss potetmel og 2 ss vann. Når saften koker heller du i jevningen, hell slik at du får en tynn stråle samtidig som du rører. Ikke la sausen stå å koke over tid.

Så snart du har fått rørt godt tar du den av varmen. La sausen avkjøle seg litt før servering, men den kan godt være lun.

Jeg foretrekker å bruke hjemmelaget saft eller Bringebærsaft fra Påldtun.

Passer perfekt sammen med riskrem.

Allergivennlige rislapper

Retromat? Så absolutt! Men retromat kan helt klart lages allergivennlig.

140807_rislapper001  Begynn med å koke grøt etter anvisning på pakken. Melkeallergikere kan også spise grøt, bare husk å velge f.eks. soya- eller rismelk. Jeg bruker kun rester etter grøtmiddagen til å lage rislapper – jeg er ikke så gal at jeg koker grøt bare for rislappenes skyld. Når grøtmiddagen er fortært og restene er blitt kalde kan man lage deilige rislapper.

Til ca 11 rislapper trenger du:
350 gr ferdig grøt
3,5 dl melk
140 gr hvetemel
Smør eller margarin for å steke i.

Rør sammen grøt og melk, rør så inn hvetemelet. Når røra er blitt jevn (med riskorn i selvsagt) steker du de i ei varm panne med smør i.

Personlig liker jeg rislappene best sammen med frukt eller bær, hjemmelaget syltetøy er også veldig godt.

Appelsinfrosting

Får ikke du også litt vann i munnen når du tenker på appelsin og sjokolade? Appelsinfrosting er for meg den perfekte toppingen til mørke sjokoladecupcakes eller en deilig saftig sjokoladekake.

140418_cupcakesJeg synes ofte kombinasjonen av sjokolade og appelsin kan bli litt overveldene, derfor har jeg laget en litt syrligere, på noen måter letere frosting. Håper du vil like den!

Du trenger:
400 gr siktet melis
50 gr romtemperert, usaltet smør
180 gr kald kremost
3 ts apelsinskall (ca 1 appelsin)
4 ts appelsinjuice
2 ts vaniljeekstrakt

Vask appelsinen godt, rasp deretter skallet med et fintakket rivjern. Kutt applsinen i to og press appelsinjuicen i en kopp.

Sikt melis. Miks kremost og smør sammen med melisen.

Ha i vaniljeekstrakt og rør til massen blir jevn. Ha dereetter i appelsinskallet og litt av appelsinjuicen, tilsett mer appelsinjuice for å få en glatt frosting som egner seg til å sprøytes.

Miks til frostingen er luftig. Smak gjerne litt på den underveis, kanskje du ønsker mer appelsinskall i blandingen?

Frostingen er klar når den er luftig og lett. Den egner seg godt til sprøyting.

Frostingen kan oppbevares i kjøleskap i 2-3 dager, når du skal bruke den tar du den ut litt før den skal sprøytes, visp den opp igjen rett før sprøyting.

Chips av plantains

Eksotiske chips du lager selv på bare noen få minutter.

140316_plantain_chipsPlantains (kokebanan) er blant annet i Sør-Amerika omtrent det samme som poteten for oss – den brukes i alle slags retter. Da jeg bodde i Brasil spiste vi platains veldig ofte til frokost, både kokt eller stekt.

Plantains ser ut som bananer, men må kokes eller stekes. Når den er grønn-gul egner den seg til å kokes eller stekes som en grønnsak. Når den blir sort er den søt og egner seg til desserter eller kokt oppå brød med godt smør. Dette blir nok ikke det siste vi ser til plantains.

Chips av plantains er superenkelt å lage. Du velger grønn-gul plantains, kutter den opp i tynne skiver. Stek i stekepanne i litt olje til chipsene er blitt litt brune. Lager du større mengder kan du steke de i stekovnen. Hell de over et kjøkkenpapir og krydre de. La de avkjøles. Spises som vanlig chips.

 

Egg – varedeklarasjon

Eggallergi er en av de vansligste allergiene vi må forholde oss til.

EggDet finnes egg i svært mange matvarer og halvfabrikat. Her er en list over ordene du skal være obs på når du leser varedeklarasjonen.

Egg kan være
merket som:

Egg
Eggehvite
Eggeplomme
Eggepulver
Ovalbumin
Lysozym av egg

Det er ikke noe problem å lage kaker o.l uten egg.
Se kategorien uten: egg for oppskrfiter

Dersom du skal bake til en fest hvor det er en eggallergiker er det fint om all maten er uten egg. Det er hyggelig for alle sammen. Husk at de med svært alvolig eggallergi kan reagere på at egg f.eks. kokes i samme rom som de befinner seg; da må man være ekstra forsiktig.

Mørke sjokoladecupcakes

Enkle, saftige sjokoladecupcakes som du lager i en fei.

140105_cupcakes002Av og til må jeg bare ha sjokoladecupcakes, men jeg har ikke alltid sjokolade i huset, derfor er det praktisk med en oppskrift som inneholder kakao.

Du trenger:
160 g hvetemel
2 ts bakepulver
0,5 ts natron
130 g sukker
3 ss kakao
0,5 ts vaniljepulver
1,5 dl melk
60 g smeltet margarin/smør
4 ss tyrkisk yoghurt

Sikt hvetemel, bland inn resten av det tørre, det er viktig å blande ingridiensene godt. Ha i melk og margarin/smør, rør til røra er klumpfri. Tilsett yoghurt, bland det hele til røra er jevn.

Fordel i ca 12-16 muffinsformer, stekes midt i ovnen på 180 grader i 12-18 minutter.

Avkjøl på rist.

Toppes med kremost– eller sjokoladefrosting, eller du kan spise de som de er.

Riskrem

Julas enkleste dessert!

131221_riskrem001Bruk den som base eller server den sammen med herlig saus. For de med ekstra søt gane karamellsaus, rødsaus eller frisk bringebærcoulis.

Du trenger:
400 gram risengryngrøt
3 dl kremfløte
3 ss sukker

Kok grøt på vanlig måte.
La den avkjøles helt.

Pisk krem av fløte og sukker.
Jeg bruker hjemmelaget vaniljesukker.

Vend inn grøten forsiktig litt etter litt. Server og nyt!

Ønsker du å lage denne laktosefri bytter du bare til laktosefrie varianter av melk og fløte. Det finnes også melkefri alternativer, men disse har jeg ikke erfaring med.

Det er godt med for eksempel litt hakkede mandler, eller dekorer med tørkede kornblomster og monarda.

Søt & salt konfekt

Hva som må til for å si at ei oppskrift er allergivennlig kommer an på hvem som skriver og hvem som deretter leser. For eggallergikere der ute er denne allergivennlig, men for de fleste andre som må holde seg unna bestemte råvarer er disse herlige konfektbitene mer eller mindre gift.

131208_ingridienser_konfekt 131215_konfektbiterPussig intro tenker du? Vel, når man driver en matbloggen som skal ta hensyn til mennesker med matallergi og – intoleranse føles det litt pussig å legge opp noe som inneholder nøtter og gluten. Tenkte du «melk også», men sjokolade uten melk finner du både i «spesialhylla», men også ellers i butikkene – man må bare gjøre slik som meg, lese innholdsfortegnelsen på nesten alt. Men nå til oppskriften:

Du trenger:
1 dl sukker
2,5 dl lys sirup
1 dl kokosmasse
1 glass grovt peanøttsmør
1 ts vaniljesukker
1,5 l cornflakes
200 gram sjokolade

Ha sirup, kokosmasse og sukker i en stor kjele. Varm opp blandingen. Det hele skal bli ganske tyntflytende. Slå av plata.

Ha i peanøttsmør og vaniljesukker i kjelen. Rør til massen blir helt jevn.

Hell over cornflakesen, rør forsiktig til røre og cornflakes er fordelt jevnt.

Fordel massen i mange små muffinsformer, eller i en langpanne kledd med bakepapir. Press sammen massen litt, slik at den holder seg sammen senere, men prøv å unngå å knuse flakene.

Sett godbitene til avkjøling.

Smelt sjokolade, ha den over godbitene og la den stivne. Enkle og deilige konfektbiter!

Veldger du å lage i langpanne, kutter du opp i passe store biter først når sjokoladen er stivent.


Dette er ikke min oppskrift, men Gry Heges, hun har bloggen Huset i Kleiva. Da jeg spiste kaka første gangen visste jeg at denne ville jeg lage selv.

Dessert til frokost?

Har dere smakt gresk yoghurt med nøtter og honning? Jag har leget min egen «hurtigvariant» med tyrkisk yoghurt, og du kan bestemme mengden sukker selv!

131019_yoghurtJeg har fått helt dilla på kombinasjonen yoghurt, nøtter og honning. Så hvorfor kan jeg ikke bare lage det selv? Til og med litt sunnere. Dette er kanskje ikke en oppskrift, men heller mer et tips. Når jeg spiser dette føles det som jeg spiser dessert!

Du trenger:
Tyrkisk eller gresk yoghurt
Valnøtter eller andre nøtter
Blomsterhonning

Hakk ønsket mengde nøtter. Ha nøtter og honning over yoghurt. Nyt!