Riskrem

Julas enkleste dessert!

131221_riskrem001Bruk den som base eller server den sammen med herlig saus. For de med ekstra søt gane karamellsaus, rødsaus eller frisk bringebærcoulis.

Du trenger:
400 gram risengryngrøt
3 dl kremfløte
3 ss sukker

Kok grøt på vanlig måte.
La den avkjøles helt.

Pisk krem av fløte og sukker.
Jeg bruker hjemmelaget vaniljesukker.

Vend inn grøten forsiktig litt etter litt. Server og nyt!

Ønsker du å lage denne laktosefri bytter du bare til laktosefrie varianter av melk og fløte. Det finnes også melkefri alternativer, men disse har jeg ikke erfaring med.

Det er godt med for eksempel litt hakkede mandler, eller dekorer med tørkede kornblomster og monarda.

Søt & salt konfekt

Hva som må til for å si at ei oppskrift er allergivennlig kommer an på hvem som skriver og hvem som deretter leser. For eggallergikere der ute er denne allergivennlig, men for de fleste andre som må holde seg unna bestemte råvarer er disse herlige konfektbitene mer eller mindre gift.

131208_ingridienser_konfekt 131215_konfektbiterPussig intro tenker du? Vel, når man driver en matbloggen som skal ta hensyn til mennesker med matallergi og – intoleranse føles det litt pussig å legge opp noe som inneholder nøtter og gluten. Tenkte du «melk også», men sjokolade uten melk finner du både i «spesialhylla», men også ellers i butikkene – man må bare gjøre slik som meg, lese innholdsfortegnelsen på nesten alt. Men nå til oppskriften:

Du trenger:
1 dl sukker
2,5 dl lys sirup
1 dl kokosmasse
1 glass grovt peanøttsmør
1 ts vaniljesukker
1,5 l cornflakes
200 gram sjokolade

Ha sirup, kokosmasse og sukker i en stor kjele. Varm opp blandingen. Det hele skal bli ganske tyntflytende. Slå av plata.

Ha i peanøttsmør og vaniljesukker i kjelen. Rør til massen blir helt jevn.

Hell over cornflakesen, rør forsiktig til røre og cornflakes er fordelt jevnt.

Fordel massen i mange små muffinsformer, eller i en langpanne kledd med bakepapir. Press sammen massen litt, slik at den holder seg sammen senere, men prøv å unngå å knuse flakene.

Sett godbitene til avkjøling.

Smelt sjokolade, ha den over godbitene og la den stivne. Enkle og deilige konfektbiter!

Veldger du å lage i langpanne, kutter du opp i passe store biter først når sjokoladen er stivent.


Dette er ikke min oppskrift, men Gry Heges, hun har bloggen Huset i Kleiva. Da jeg spiste kaka første gangen visste jeg at denne ville jeg lage selv.

Dessert til frokost?

Har dere smakt gresk yoghurt med nøtter og honning? Jag har leget min egen «hurtigvariant» med tyrkisk yoghurt, og du kan bestemme mengden sukker selv!

131019_yoghurtJeg har fått helt dilla på kombinasjonen yoghurt, nøtter og honning. Så hvorfor kan jeg ikke bare lage det selv? Til og med litt sunnere. Dette er kanskje ikke en oppskrift, men heller mer et tips. Når jeg spiser dette føles det som jeg spiser dessert!

Du trenger:
Tyrkisk eller gresk yoghurt
Valnøtter eller andre nøtter
Blomsterhonning

Hakk ønsket mengde nøtter. Ha nøtter og honning over yoghurt. Nyt!

Hermetiske plommer

Å hermetisere plommer er svært mye enklere enn man skulle tro!

130927_plommer_hermetisk001 120927_hermetiske_plommerEr du slik som meg, som liker å lete frem de friske syrlige smakene på vinteren? Som fyller fryseboksen med bær og frukt? Hermetiske plommer er ideelt til vinterdesserter. Et glass med hermetiske plommer kan også være en fin gave.

Du trenger:
Plommer ca 200-300 gr pr glass
Rene syltetøyglass med skrulokk

Sukkerlake med smak av vanilje:
500 gr sukker
1 sitron
1 vaniljestang
1 l vann

Sukkerlake med smak av anis:
500 gr sukker
1 sitron
6-7 hele stjerneanis
1 l vann

Sukkerlake av 1 l vann gir nok lake til ca 6-8 vanlige syltetøyglass.

Jeg gjenbruker rene syltetøyglass fra Nora, Røra, Lerum osv. Hvis du ikke får vekk etiketten kan du bruke ovnskrapen til å skrape den vekk.

Begynn med å fylle glassene med færske plommer. Fyll de godt opp da de siger litt sammen etter hvert. Sett glassene i vannbad. Bruk akkurat så mye vann at glassene fortsatt står støtt, men har godt med vann rundt seg. Jeg bruker en stor kaseroll med lokk til. Sett på svak til middels varme, det skal ikke koke.

Mens plommene står og mørner lager du sukkerlake. Det er så enkelt som det ser ut til. Press saften fra en sitron – den gjør slik at plommekjøttet ikke mørkner, men holder seg lyst og fint. Bland alle ingridiensene sammen og kok opp under omrøring. Lager du med sukkerlake med vanilje, deler du vaniljestanga på langs, skrap ut frøene. Ha både vaniljestanga og frøene opp i sukkerlaken.

Når plommene er passe mørne heller du kokene sukkerlake over de. Sett på lokk. Ta glasset ut av vannbadet, sett det på hodet ved avkjøling.

Ferdige hermetiske plommer oppbevares kjølig og mørkt.

Bananispinner

Fint alternativ til is i for eksempel bursdager. Best av alt: mindre sukker enn vanlig is.

130926_bananispinnerDet er best med godt modne bananer når du skal lage denne, så lenge de ikke er brune i kjøttet kan de brukes. Oppskriften er på 6-8 posjoner.

Du trenger:
2 bananer
70 gr sjokolade
25 gr margarin
Strøssel e.l.

Smør og margarin inneholder melk, mens noen typer margarin er uten både soya og melk, f.eks. blå Soft eller blå Melange.

De fleste typer sjokolader inneholder melk og soya. Jeg bruker Odense Chokolade knapper mørk, den er med 53% kako og egner seg godt til baks (inneholder sojalecithine).

Vær obs på at strøssel kan inneholde allergener.

Del hver banan i 3-4 biter.
Tre de på ispinner eller papirsugerør. Smør en plate som passer i fryseren med olje. Plasser bananer og plata i fryseren i ca 30 minutter.

Smelt margarin og sjokolade i vannbad. Jeg bruker en grunn bolle som nesten passer ned i kasserollen. Massen skal bli helt glatt, men ikke for varm. Vannbad skal ikke koke.

Ta bananispinnene ut av fryseren, rull de i sjokoladen og strø over strøssel. Hvis du ikke er kjapp nok kan du «male» med litt sjokolade og strø på dekor.

Sett bananispinnene inn i fryseren igen i 30 minutter.

Står de i fryseren lengre kan det være lurt å la de tine litt i kjøleskapet for du serverer.

Frosting med smak av plommer

Hvorfor skal det bare være sommerens bær som skal få smakssette bakst?
Plommer egner seg svært godt i kaker og cupcakes.

130919_Cupcakes_plommefrostingJeg må innrømme at jeg var litt spent da jeg satte i gang med frostingen; egner plommer seg i frosting? Ja, de gjør faktisk det.
Oppskriften på plommesyltetøy finner du her.

Du trenger:
200 gr melis
70 gr romtemperert smør
1 ss vaniljeekstrakt
ca 40 gr plommesyltetøy

Smør og margarin inneholder melk, mens noen typer margarin er uten både soya og melk, f.eks. blå Soft eller blå Melange.

Begynn med å sile plommesyltetøyet, alt av skall og klumper må vekk.

Sikt melis, ha smør opp i melisen og bland godt. Ha i vaniljeekstrakt og bland til massen er jevn.

Ha i plommesyltetøy litt etter litt, bland godt. Massen skal bli jevn og luftig. Pass på at den ikke blir for bløt, da blir den vanskelig å sprøyte. Jeg hadde 10 gram ekstra syltetøy i til slutt for få litt sjatteringer. Sprøyt på kake eller cupcakes med en gang. Holder til 12-18 cupcakes.

Passer svært godt sammen med vaniljecupcakes.

Hjemmelaget plommesyltetøy

Høsten har mye godt med seg, som f.eks. min favoritt, plommesyltetøy!

120830_plommesyltetøy01 120830_plommesyltetøy02Jeg spiser gjerne plommesyltetøy som dessert, ja, bare plommesyltetøy, så godt er det! Det skal helst være litt surt, men med masse smak.

Du trenger:
2 kg plommer uten stener
1-1,5 dl vann
300-500 gr sukker
1 pose certo syltepulver

Del plommene i to og ta ut stenene.

Dersom plommene er veldig saftige velger du så lite vann som mulig, men litt må du ha i så de ikke svir seg. Ha plommer og vann i en kjele, sett på svak varme, da vil plommene safte seg. Rør av og til.

Når det er rikelig med saft i kjelen skrur du opp varmen. Rør oftere. Plommene skal koke. Jeg liker syltetøyet glatt uten for mye klumper, så jeg lar det koke en god stund.

Bland 200-300 gram sukker med certo. Ha blandingen sammen med plommene litt etter litt, rør kraftig slik at alt løser seg opp.

Smak til med mer sukker og evt certo hvis syltetøyet er for tynt; ikke ha i mer enn 50-100 gram av gangen, ellers blir det fort for søtt. Synes du fortsatt syltetøyet er for rennende kan du blande inn mer certo. Certo klumper seg fort, så ha i litt og litt.

Ha syltetøyet over i varme glass, tørk evt vekk søl med en ren klut, sett på lokk og sett glassene på hodet til det er helt avkjølt.

De ekstra oppmerksomme ser at bildene er fra i fjor – det er ikke alltid man har tid til å ta nye bilder 😉